카페검색 본문
카페글 본문
-
흰색 곰팡이 오해받는 김치 골마지는 ‘효모 덩어리’ 2020.12.22해당카페글 미리보기
표면에 생기는 흰색막의 정체는 무엇일까? 하얀 곰팡이라는 세간의 오해와 달리 효모에 의해 생긴 ‘골마지’다. 골마지는 간장...기능성연구단 김태운ㆍ노성운 박사 연구팀은 골마지가 생성된 배추김치, 갓김치, 열무김치, 백김치를 수집해 차세대 염기...
-
김치 표면 흰색막, 곰팡이 아닌 효모 골마지" 2018.11.22해당카페글 미리보기
무엇일까. 결론부터 말하자면, 세간의 오해와 달리 김치 골마지는 곰팡이가 아닌 효모에 의해 생긴 물질인 것으로 처음으로 확인...노성운 박사 연구팀은 22일 "골마지가 생성된 배추김치와 갓김치, 열무김치, 백김치를 수집해 차세대 염기서열 분석법을...
-
흰색 곰팡이 오해받는 김치 골마지는 ‘효모 덩어리’ 2019.01.13해당카페글 미리보기
하얀 곰팡이라는 세간의 오해와 달리 효모에 의해 생긴 ‘골마지’다. 골마지는 간장ㆍ고추장ㆍ술ㆍ초ㆍ김치 등 물기 많은 발효성 식품의 표면에 생기는 흰색 막을 말한다. 세계김치연구소에 따르면 김치 발효 후기가 되면 유산균의 활동이 점점...
-
신 열무김치....조리법 알려주세요 2013.01.09해당카페글 미리보기
얼마전 시엄니께서 만들어주신 열무김치... 냉장고에서 썪고 있었네요... 버리자니 아깝고... 곰팡이도 윗부분에 끼어있고... 어떤 방법으로 요리하면 맛날까요??? 씻어서 감자탕해 먹어도 될까요???
-
김치에 곰팡이가... 2006.06.12해당카페글 미리보기
결혼한지 1년정도 되었구요... 이상하게 친정에서 가져온 김치는 곰팡이가 안생기는데 시댁에서 가져온 김치며 ,열무김치 ,무우김치 등등 은 자꾸 곰팡이가 생겨요? 몇번 이런 현상이 생기드라고요... 아깝지만 어떠겠어요.. 다 버렸지(어머님한텐 죄송...
-
[8차시 나이듦 글] 엄마에 대해 모르는 것들 2024.06.10해당카페글 미리보기
입에 들어가는 음식이다. 무말랭이, 배추김치, 열무김치, 동치미, 진미채, 깻잎무침, 오이소박이 등. 처음 열어서 맛을 보고 몇...방치되어 발효되는 것은 시큼하게 물러지고 발효되지 않는 것은 회색 곰팡이가 낀다. 그러다 어머니가 새로운 반찬을 보낼...
-
단독주택 참고사항 (계속 수정中) 2024.06.20해당카페글 미리보기
냉장고/김치냉장고 * 화장실(미니:세면대+변기), * 다용도실(세탁기+건조기) * 거실(남향: 약간 높은 천정: 실링팬): 너무 높으면 관리(전등∙조명+청소)가 힘들다. 통창(환기X)은 최소화 : 거설(1층) 처마(<1m: 건축면적[건폐율]에 포함)는 길게 설치(남향...
-
▶ 생활의지혜쌀뜨물 백배 이용기-19 2024.04.07해당카페글 미리보기
검은 곰팡이가 사라지고 깔끔하고 대장균이 없는 위생적인 도마가 된다. 행주 역시 발효제에만 담가 하룻밤 재워놓으면 삶지 않아도 된다. ※ 쌀뜨물 발효제 만들기 1. 쌀을 씻고 남은 물 1리터를 1.5리터 페트병에 담는다. 여기서 주의할 것은 쌀을 씻은...
-
6월 20일~7월 2일. 콩 파종, 옥수수 웃거름, 열무 알타리 밀 수확, 2011.07.08해당카페글 미리보기
열무 15.5kg, 첫 수확이네요. ^^ 수확과 동시에 열무김치 담그기. * 6월 28일 화. 비가 오니 옮겨심기에는 딱이지요. 아랫밭에...됐습니다. ㅜㅡ 깜부기병인가도 생각해보지만, 계속되는 비로 까맣게 곰팡이가 쓰는 것 같습니다. 그래서 비가 그친 틈에 밀...
-
백 년 만에 다시 만들어보는 `얼렁뚱땅 유학생 김치` 공개... 2008.05.28해당카페글 미리보기
같은 역한 냄새가.... -.-;; 토할것만 같았다고 표현할 수밖에 없는 역겨움이 느껴진건 얼갈이와 열무가 양념과 어우러져 김치가 된 것이 아니라 곰팡이가 피어 완벽하게 썩고 있었기 때문이었다. 순간 김치를 만들 줄 안다며 자만했던 나의 어리석음에...