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명태식혜 만드는 법(펌) 2012.06.25해당카페글 미리보기
재료; 무우 6개, 코다리 12마리, 고추가루 5~6컵, 엿질금, 찹쌀7~8컵, 소금, 멸치액젓, 파, 마늘,생강, 설탕 약간 무우를 채썰어 소금을 약간 뿌려 절여 둡니다.(채 썰면 더 맛있는데 팔목이 아파서 채칼로 했답니다.^^) 파,마늘,생강,양념을 준비하고...
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조청 만드는 법 2010.04.08해당카페글 미리보기
찹쌀과 엿질금을 이용하여 전통방식 그대로 조청을 만들어 보았다. 90을 바라보시는 친정엄마께서 아련한 옛 기억을 더듬으며 하나 하나 차근 차근 가르쳐 주셨다. 지금까지 건강하게 계셔 주신게 이렇게 고맙고 친정엄마에게 배울수 있는 기회를 갖은게...
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고추장만드는법 2013.06.07해당카페글 미리보기
고추장 담는데 필요한 재료들 고추가루 4근(2400g), 청양고추가루2근 (1200g), 메주가루 (1000g), 찹쌀가루 한되, 엿질금 (1000g), 국산쌀물엿( 5kg), 소금 1) 엿질금을 따뜻한물에 불려서 찌꺼기를 따로 건져냅니다. 식혜를 할때에는 맑은 물을 하지만 저...
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Re:도토리묵 만드는법 2008.09.24해당카페글 미리보기
때 엿질금 짜는거>에 넣어 다시한번 찌꺼기를 깨끗하게 걸러 도토리물을 서너시간 가만히두면 허연 녹말이 가라 앉습니다. 그걸 윗물만 가만히 따루어내고 다시 맑은물을 부어 서너시간 가라 앉히고~~ 세번정도 물을 우려내어 도토리 녹말로 묵을 끓이면...
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가자미 식해 만드는 법 2022.12.30해당카페글 미리보기
썬 물가자미를 넣고 버블버블~~ 2%로 부족한 맛은 천연조미료인 멸젓을 조금 넣어줌 맛이 확연히 살아난다 곡식이 삭으면서 엿질금 역활을 한다 일주일 정도 곰삭혀 먹음 된다 과연 어떤 맛일까? 김장 김치속 생선 맛? 내가 만들어 믿음표 달지 않고 깔끔...
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안동식혜 만드는법 2011.02.10해당카페글 미리보기
ㅎㅎㅎ 시부모님 계실때는 명절 그리고 겨울동안 안동식혜를 담곤했었지요 준비: 찹쌀 1키로 작은무우2개 당근1개 엿질금 한봉지 생강 조금 찹쌀고두밥을 쪄서 식힙니다 엿질금을 물에불려서 걸러놓은걸 앙금갈아안혀서 웃물만 사용합니다 고추가루를 물에...
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약초장과 고추장 만드는법 2010.10.09해당카페글 미리보기
고추장 만드는법 한달전에 약초장을담고 간장등을 옮기고 메주를 건져 부스고 메주가루등을넣고 고무장갑끼고 주물럭이며 혼합하니 이렇게 될때 항아리에 담으면 끝이구요 혼합할때 다시이것저것 섞어 혼합을하니 정말 맛하나는 기가막히네요 항아리에...
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엿질금 2020.02.16해당카페글 미리보기
http://cafe.daum.net/nan0264/i1lE/79 식혜 만드는법 바로가기 엿질금을 길러 빻았는데 약간의 수분기가 있어 말리고 있습니다. 수요일 마스크 보낼때 함께 보내려 합니다. 이번엔 운영진들께만 드리는 숙제 입니다. 마스크를 주문하신 들국화향기님,파란...
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막장 만드는법 2003.03.09해당카페글 미리보기
10L 만드는 법 1. 메주를 개끗이 씻어 잘게 쪼개어 햇빛에 말린다. 말린 메주를 막장용으로 빻은다.(방앗간에 가서 막장용으로 타 달라고 하고, 지방에 따라 모르는 경우가 있으므로 가루로 빻는다.) 2. 보리쌀도 막장용으로 타 놓는다.(보리쌀을 물에...
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