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귀차니스트 아줌마의 재료 간단 보관법 2005.10.18해당카페글 미리보기
편하다.(이보은 님) 활용 달걀말이 할 때 넣는다. 응용 카레라이스할 때도 재료(고기, 당근, 햄, 감자)를 모두 깍둑썰기해서 1회분씩 냉동한다. 한꺼번에 볶다가 물 부어 끓이면 끝. 2 한꺼번에 볶음밥을 많이 해서 남은 밥을 1인분씩 얼려놓는 것도 방법...
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고수vs초보, 마른반찬 노하우 2018.04.26해당카페글 미리보기
조림장이 오징어에 배어들면 다진 마늘과 참기름을 넣어 맛을 낸다. 이때 마요네즈를 조금 넣으면 오랫동안 부드러운 맛을 유지할 수 있다. [기본 간장&고추장 소스 마른 반찬 ] 고추장 소스 대표, 중간멸치어묵조림 맛깔스런 밑반찬 중간멸치어묵조림...
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별미 국수 한 그릇 2012.05.28해당카페글 미리보기
나면 오징어, 새우를 넣어 볶는다. 4 ③에 대파와 청경채, 굴소스, 청주를 넣고 볶다 닭육수를 부어 끓인다. 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다. 5 단단면을 삶아 그릇에 담고 ③의 해물과 ④의 육수를 듬뿍 부어 먹는다. 냄비우동 재료 생우동 400g, 청경채...
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뚝딱 완성한다! 해물류 손질법 & 보관법 2011.12.01해당카페글 미리보기
보관하기 오징어는 쫀득쫀득 씹는 맛이 뛰어나 볶음, 국, 조림 등 어떻게 요리해도 맛 좋은 별미 반찬. 하지만 쉽게 상하므로 보관에 특히 주의해야 한다. 그날 사용할 것이 아니라면 내장과 눈, 껍질, 빨판을 제거한 다음 깨끗이 씻어 물기를 닦아내고...
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한번 만들어 한달 내내 활용하는 만능 양념장 - 고수편 2008.07.29해당카페글 미리보기
시원한 찌개가 된다. 콩나물을 삶아 물기를 없애고 다대기를 넣어 무치면 맛깔스러운 즉석 반찬이 된다. 이 밖에도 오징어볶음, 제육볶음, 매운 갈비찜 등에 활용 가능하다. 매콤한 깡장 by 이보은 2~3종류의 된장을 섞고 양파와 청양고추를 풍성하게 넣어...
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오기 농장 자색 양파 판매 2013.06.08해당카페글 미리보기
많아 볶음 요리나 부재료로 사용된다. 자색 양파는 항산화 성분인 플라보노이드가 일반 양파에 비해 많고 아삭아삭하며 단맛이 있어 샐러드에 주로 사용된다. 양파는 궁합을 잘 맞추면 더욱 건강하게 먹을 수 있다. 양파와 식초가 만나면 양파의 유화알릴...
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제철 봄나물로 만드는 ‘미나리들깨찜’ & 몸 속까지 데워 주는 熱 요리 & 소고기 황태구이 2019.04.06해당카페글 미리보기
대파와 오징어를 넣어 양념이 고루 배도록 버무린다. 쇠고기 황태구이 by 최신애 최신애 Says 쇠고기를 볶을 때 처음부터 녹말가루를 넣으면 간 쇠고기가 알알이 떨어지지 않고 반죽처럼 뭉칩니다. 쇠고기를 적당히 볶다가 맨 마지막에 녹말가루를 넣고...
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♣올바른 양념 넣는 순서는~** 2011.01.27해당카페글 미리보기
마늘은 볶음, 무침요리에는 다져서 넣고 국물요리에는 저미거나 통째로 넣어야 국물이 깨끗하다 너무 많이 넣으면 미끈미끈해지며 마늘의 누린내가 오히려 음식 맛을 나쁘게 할수 있다 마늘향 때문에 재료 본래의 향을 느낄수 없는것도 단점 2. 맛없으면...
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고수와 초보의 마른반찬 만드는 법 2008.05.15해당카페글 미리보기
마지막에 뿌려야 향이 살아 있다. [멸치볶음&오징어채볶음 ] 멸치볶음 오징어채볶음 [기본 간장&고추장 소스 마른 반찬 ] 고추장...바비큐 소스 매운 볶음 기획 : 정미경 ㅣ 포토그래퍼 : 박재석 ㅣ레몬트리ㅣ 스텝 : 요리·이보은(쿡피아) ㅣpatzzi김은정
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고수들의 음식 맛 살리는 비법을 배운다 한 큰술의 미학 2010.01.24해당카페글 미리보기
국물 이보은 선생(쿡피아 쿠킹스튜디오) 찌개의 밑국물로 애용되는 다시마 국물은 넉넉히 끓여두는 경우가 많다. 이런 다시마 국물을 반찬을 만들 때 활용해보자. 반찬 맛이 더 부드럽고 맛깔스러워 진다. 활용법 어묵을 부드럽고 맛깔스럽게 볶는 방법이...