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한국의 젓갈 2021.12.05해당카페글 미리보기
자리(자리돔)는 오키나와와 한반도 남해안 일대에서 잡히는 까만 도미 종류의 생선으로 5월부터 8월까지 잡히는 아열대성 생선이다. 자리는 여러 곳을 돌아다니지 않고 한곳에서 일생을 마치는 것으로 유명한데, 특히 제주도에서 자리가 유명한 이유는...
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젓갈 2013.07.15해당카페글 미리보기
담그는 젓갈로 고창에서는 등피리젓, 부안에서는 딘팽이젓이라고 한다. 등피리는 눈이 크고 등이 푸른 작은 생선이다. 비늘이 많아서 오래 묵힐수록 좋은데 3년쯤 묵은 것이 맛있다. 비늘을 긁어 양념하여 찬으로 먹거나 김치에 넣는다. 대구모젓은 대구...
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이 젓갈 먹어도 될까요? 2020.12.17해당카페글 미리보기
그래서 또 곧은터 선배님들께 여쭈어 봅니다. 제가 진주자리돔쌈젓을 선물 받아서 바로 냉동실에 넣었는데 동그란통 위로 비닐로...있던데... 유통기한이 2017. 6. 15일로 되어 있네요. 젓갈이라서 김치담는데라도 사용할까 버릴까 고민하다가 문의...
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젓갈 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
찬으로 한다. 제주도에서 나는 자리돔에 소금을 뿌려서 담근 자리젓은 잘 삭으면 고춧가루와 양념으로 버무려 찬으로 먹거나, 콩잎 쌈에 넣어 먹는다. 제주도에서는 작은 전복처럼 생긴 오분재기로도 젓을 담근다. 소라젓은 소라 살을 빼서 푸르고 누런...
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젓갈종류(2) 2007.09.13해당카페글 미리보기
가시킨다. 젓갈은 공기와 접촉을 하면 좋지 않으므로 목이 작은 항아리에 담아 그늘지고 서늘한 곳에 저장한다. 게는 성장기 어린이에게 필요한 필수아미노산인 리신, 로이신, 이소로이신, 메티오닌, 히스티딘등이 많으며 몸을 차게하는 성분이 있고...
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제주도 한바퀴- You raise me up 2022.12.03해당카페글 미리보기
간다. 젓갈에 찍어 한 쌈 삼킨다. 자유와 여유 그 언저리에서 이제 <나는 탐라국의 왕족이다>로 부터 이야기를 시작한다. 탐라국은 3신(梁을라,高을라,夫을라)이 세웠기에 분명 나는 왕족이다. 일행 중 한 명은 반기를 든다. 나의 답은 무지한 탓이로다...
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제주 또다른 여행 2017.06.18해당카페글 미리보기
제주의 극소수 농가에서 생산하는 밭벼와 보리를 혼합한 지실(감자)밥, 바릇국, 조피볼락(우럭) 콩조림, 자리젓(자리돔 젓갈), 쌈 채소, 제피된장 등을 정갈하게 차려낸다. 특히 미역, 전복, 몸(모자반) 등을 담은 바릇국은 서너 술을 떠먹어봐야 그 맛을...
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졸업 2014.01.19해당카페글 미리보기
올립니다. 전부 유리로 만든 작품들이랍니다. 점심시간입니다. 고등어찌개. 그렇지만 배는 한라산과 다시마쌈으로 채웁니다. 젓갈은 자리돔젓갈... 원래 자리젓이 뼈가 많이 억쎈데, 먹기좋게 만들어 주더군요. 자칭 배용준의 기습공격에 홍식형님의 인상...
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맛집 추천입니다--용두암 해안도로옆 오로섬 2010.06.03해당카페글 미리보기
반찬들이 나오더라구요 흑돼지 바베큐 두꼬치랑 톳나물 그리고 시원한 냉국한사발 그리고 옥돔구이.... 게다가 갈치젓과 자리돔젓갈 쌈싸먹을 수 있는 야채랑.. 사실 그것만 먹어도 밥한그릇 뚝딱 비울수 있었지만 메인요리인 갈치정식 통통 살이찐 갈치에...
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제주1박2일(첫째날) 2010.11.11해당카페글 미리보기
추억만들기를 시작한다 아침은 포끼와거북이에서 제주에서의 처음식사인데 어떤음식이 나올까~ 밑반찬은 이 정도~ 자리돔젓갈에 싸먹는 배추쌈과 게장맛이 감칠맛! 갈치국인데 제대로 안잡혔네 시원하고 매콤~ 비린내는 절대 안남 갈치조림 식사를하고...