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장담기 2013.11.08해당카페글 미리보기
때 한번더 씩어 손질해서 장을 담는다. 항아리에 메주를 차곡차곡 담고 볶은소금을 부어 장담기 하루전날 풀어놓는다. (물과 소금의 양은 7:1비율로 하면된다) 하루전에 소금은 풀어 가라 앉혀서 계란을 띄워 동전하나정도의 크기만큼 올라오면 소금농도는...
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해피방장님의 장담기 글을 보고서 2016.02.18해당카페글 미리보기
물의 비율은 마른 콩을 씻어 바로 삶을 경우 1:1.8로 하면 적당하다. 2.삶은 시간은 불의 세기에 따라 조금 다를 수 있으나 대게 5~6시간 정도로 콩의 색깔이 연한 갈색이 나게 푹 삶는다. 마쇄/ 성형과정 1.삶은 콩을 소쿠리에 담아 물기를 빼며 50℃내외...
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인생 2번째 장담기 2020.02.08해당카페글 미리보기
물비율은 메주5k:소금 4.5k:물18리터 간장을 더 많이 빼려면 소금과 물을 조금더 늘리면 된다네요. 저는 기본에서 조금 양을 빼고 담궜습니다. 간장은 많이 필요치 않아서요. 사실 이 메주는 숯이랑 고추 이런거 안넣어도 된다고 설명서에 나와있는데 저는...
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장 담기 2009.03.05해당카페글 미리보기
좋고 3월삼짓날 전까지 담도록 한다. 1월장보다 2월장, 3월장은 소금의 양을 좀 더 많이 해야한다. 십이간지의 말날을 택하도록...둔다. 하루전 - 큰 그룻에 물을 계량하여 넣고... 1:3의 비율로 소금과 물을 섞어서 잘 젓는다. 달걀을 띄워보아 음력1...
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꽃게장 담기 2004.03.13해당카페글 미리보기
.. 5월게가 알게 라던가요 ~~ 꽃게장 담그는 방법입니다. 준비물 꽃게 1Kg당 4개 정도 크기의 암게 8-10마리 생강, 양파, 양조진간장, 물, 설탕, 조미료, 굵은소금, 소주, 전에먹다남은 게장 건데기나 게다리, 껍질등 부산물 /쉽게 구할수 있는 한약재료...
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된장담기 2011.06.10해당카페글 미리보기
비율로 맞춘다. 염도계로 재어 보아 18°보메 정도면 알맞다. 날씨가 약간 따뜻해진 음력 2월과 3월에 장을 담글 때는 물과 소금의 비율을 10:3로 맞춘다. 염도계로는 19∼20 보오메 정도이다. 이렇게 비율이 맞은 소금물은 하루쯤 두어 침전물이 바닥에...
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된장 담기 2009.06.10해당카페글 미리보기
된장 담기 /-된장줌마- 엿기름 물 2kg을 만들어 4대 1의 비율로 소금을 넣어 계란이 100원 동전 크기만큼 떠오르게 물을 준비한다. 메주 2kg 정도를 하루 전에 소금물에 씻어 말린 후 엿기름 소금물을 부어 불린다. 메주를 주물러 부수어 준 다음 가른...
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초보도 싑게 할 수 있는 까나리액젓 담기 2019.05.18해당카페글 미리보기
몇장없어 설명으로 대신 했어요 부족한게 있으면 알려 주세요 오후 4시 정도에 택배를 받았는데 얼음 주머니 얹어서 싱싱하게 잘...골라 냈어요 많이 나오지는 않네요 양푼에 까나리를 넣고 소금에 버무립니다 조금씩 까나리를 꾹꾹 눌러담고 맨위에...
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찹쌀고추장 담기 2014.09.17해당카페글 미리보기
매운 장이다. 고추장의 주원료는 메줏가루,고춧가루,소금,물 등이다. 재료와 제조법이 지방에 따라 다양한데 찹쌀, 보리, 고구마, 수수,팥 고추장이 있다. 2- 엿기름= malt 엿기름은 밀이나 겉보리에 수분과 온도를 주어 싹을 틔운 뒤 말린 것으로 맥아...
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5월의 수산물 멸치 [직접 멸치젓 담기] 2011.06.02해당카페글 미리보기
젓갈 담기 하는것이 무슨관계인가? 라고 궁금하시죠? 잠깐 살펴본다면, 16년전 도시에 살적엔 구매 소비적인 삶을 살았다면, 귀농후는 스스로 먹고사는 것들을 해결 하려고 농사를 짓었고 우리문화를 알려고 노력하였으며, 실천하는 삶을 살아가고...