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나무에 대한 종합상식 (모음글) 2008.06.11해당카페글 미리보기
나 제사를 지내는 터(壇:단단)를 뜻해요. 그래서 이는 결국 제단의 나무나 박달나무 모두 단이라 불리는 신이 내리는 장소의 의미로 해석할 수 있답니다. 즉, 단군신화에서 단(檀)이라는 특정한 나무가 신이 내리는 나무로 되어 신이 하늘에서 인간세상...
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추석] 뱃살과 배탈 부르는 고칼로리 추석음식, 건강하게 즐기는 법 2013.09.14해당카페글 미리보기
즐기는 법 하늘은 높고 말도 살찌고 사람도 살찐다는 천고인비(?)의 계절 가을입니다. 선선한 가을 날씨가 우리의 식욕을 돋구기...명절 추석이 가을 한복판에 떡하니 자리잡고 있으니 살이 안찌는게 이상하기도 하죠. 올해도 어김없이 추석이 우리 눈앞에...
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삼복 (초복/중복/말복) 2011.06.24해당카페글 미리보기
삼복 제사를 지냈는데, 성 4대문 안에서는 개를 잡아 충재(蟲災)를 방지했다고 하였다."라는 내용이 전한다. 이로 보아 삼복은 중국에서 유래된 속절로 추측된다. 삼복의 풍속 삼복은 1년 중 가장 더운 기간으로 이를 '삼복더위'라 한다. 조선시대 궁중...
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三伏에 먹는 삼계탕이야기 2012.06.30해당카페글 미리보기
올려 제사(祭祀)를 지내고 각 관청(官廳)에 여름의 특별 하사품(下賜品)으로 얼음을 나누어주었습니다. 국수를 어저귀국에 말아 먹거나 미역국에 익혀 먹기도 하고, 호박전을 붙여 먹거나 호박과 돼지고기에다 흰떡을 썰어 넣어 볶아 먹기도 하는데, 모두...
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국, 탕, 전골, 찌개, 조림, 찜, 볶음, 무침 2005.10.05해당카페글 미리보기
올려 찌는 요리는 순수하면서도 생선 자체 맛을 온전히 볼 수 있는 장점이 있다. ⓒ2005 김규환 조림에 있어서 주의할 점은 양조간장과 집 간장을 섞는 비율이다. 둘 사이를 1 : 2 정도로 맞추면 짜지도 않고 싱겁지도 않으면서 희멀건 한 색도 아니면서...
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한국의 길거리 음식 또는 외국에서 전래된 한국음식 (한국의 음식 시리즈 외전 1) 2022.01.09해당카페글 미리보기
증기로 찌는 고구마에 비해 열로만 굽는거니 고구마 안의 수분이 줄어들기 때문에 끈끈하고 단맛이 더 강해진다. 붕어빵, 호떡, 어묵 등과 더불어 서민들의 대표적인 겨울철 길거리 음식이다. 뜨끈한 간식이어서 겨울철에 잘 어울리고, 특히 고구마는...
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명절음식, 어떻게 준비하세요? 장보기부터 남은 음식 활용법까지 한번에 정리! 2014.09.02해당카페글 미리보기
조리법 - [ 추석음식의 주인공 송편 ] 송편은 찌는 떡의 일종으로 멥쌀가루를 익반죽하여 만들고 깨, 콩, 팥, 밤 등을 소로 넣어요. 송편의 가장 큰 특징은 바로 '솔잎'을 깔고 찐다는 것. 송편의 '송'이 소나무라는 뜻이니 솔잎을 깔고 찌지 않은 송편은...
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젊은부부초청 디미방 시식 팸투어(영양) 2014.05.27해당카페글 미리보기
신위) 제사를 지내기 위해 고향집으로 내려가던 길이었다. 이렇게 황혜성 선생과 인연이 닿은 <음식디미방>은 <다시 보고배우는 음식디미방>(사단법인 궁중음식연구원 저), <음식디미방 주해>(백두현 경북대학교 교수 저) 등의 여러 권의 책과 각종 논문들...
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전통음식 2013.06.08해당카페글 미리보기
대부분 찌는 방법을 사용해 담백하다. 그 중에서 ‘느르미’가 독특하다. 밀가루가 들어간 소스 같은 것이다. 잡채도 특이하다. 당면이 들어가지 않는다. 말 그대로 여러 가지 채소가 어우러진 음식이다. 종부 조귀분씨는 이 복원작업에도 큰 도움을 줬다...
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명절 후 다이어트 2006.10.09해당카페글 미리보기
빼는 법 혹은 대책'에 대해서 긴급하게 알려드릴까 해요^^ ■ 이미 먹어 버렸다! 고칼로리 추석 식단 ㅠ.ㅠ 추석 식단이 얼마나 칼로리가 높을 수 있는가에 대한 자료랍니다. 송편 3개가 밥 2/3 공기라니 엄청나죠? 생각해보세요. 밥을 꾹꾹 눌러 수분을...