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매실찹쌀 고추장 2013.02.08해당카페글 미리보기
매실발효액 색이 참 이쁘죠? 흰설탕으로 담았는데 두번째 숙성기간이 오래되면 됄수록 색이 검어 지더군요 이제 부터 고추장의 묽기는 매실이 책임 집니다 이리저리 치대세요^^ 큰 주걱을 요렇게 세워서 믹서기 도는 방법으로 돌려주면 힘이 덜 들더군요...
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<전통 찹쌀고추장 담기> 2014.11.27해당카페글 미리보기
보존 기간이 문제가 되기 때문에 방부재와 인체에 해로운 화학조미료가 들어가서 안심 하고 먹기에는 조금 그렇습니다, 여여법당에서는 인스턴트식품이나 화학조미료를 일체 먹지를 않습니다, 조금 힘이 들어도 조상님들께서 활용하셨던 생활의 지혜가...
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8기-2학기 16차시 자료 (12월 2일 용) 2023.12.02해당카페글 미리보기
생강, 찹쌀가루를 사 왔다. 언니가 알려준 대로 양념을 만들고 김치통을 씻고 나니, 절임 배추의 물기를 빼어 버무리는 일만...뿐 싱겁다거나 짜다는 것이 쉽게 판단이 안 된다. 그런데 비슷했던 맛들이 김치냉장고 속에서 몇 개월 숙성과 발효를 거치면...
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현미찹쌀조청으로 만든 고추장 나눔기부합니다. 2015.04.07해당카페글 미리보기
현미찹쌀.태양초 고추 영양성분 식품위생법에 따른 영양성분 표시대상 식품에 한함 표시광고 사전심의 유무 영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 제조및판매 허가번호 92호 건강기능식품 추가 기재사항 ▶ 해당사항이 없을 경우 양식을 삭제해...
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고추장의 tmi(알면 인생에 졸라 도움됨) 2021.11.05해당카페글 미리보기
다르고 숙성기간에 따라 다 다르겠지만 쟤는 적어도 비싼재료를 사용했다 글고 내경험상 얘네는 용기도 쫌 고급졌다 아님말구 ㅋ...사용한것 마트가면 빨간 네모딱꿍에 널리고 널려있는 고추장들이다 얘도 뭔제품인지 기억이안남 ㅋ 엥 얘는 모지 웬 고추...
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10분만에 전통 고추장 만들기 2016.11.26해당카페글 미리보기
전통고추장을 담기 위해서는 여러가지 재료을 사용하여 복잡한 과정을 거쳐야하며, 또한 3개월 이상의 숙성기간을 거쳐야 먹을 수 있다. 6개월이상 숙성시킨 현미찹쌀발효액을 이용하여 고춧가루와 조청만 섞으면 바로 먹을 수 있는 전통고추장을 만들수...
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마늘첨가 고추장담그기 2008.11.12해당카페글 미리보기
및 숙성기간 동안 햇볕을 쬐어주기 위하여 열어놓은 항아리 입구를 통하여 들어온 곰팡이의 포자로 인하여 고추장에 곰팡이가 피어 품질이 저하되고 이로 인해 버리는 양이 많아지기 때문에 관리에 세심한 주의를 요하게 된다. 다. 마늘 및 소주 첨가...
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Re: 맛있는 고추장 만드는 방법 2007.02.19해당카페글 미리보기
소금을 첨가하여 잘 섞는데 이들의 배합량은 기호성과 숙성기간 등에 따라 다르지만 보통 전분 원료량의 20% 정도입니다. 담기를...잘 조화된 것이 품질이 좋습니다. <고추장의 분류와 특징 > 찹쌀고추장 찹쌀가루를 주원료로 엿기름에 메줏가루, 고춧가루...
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고추장의 효능/고추장 만들기/고추장 보관방법 2017.03.02해당카페글 미리보기
미치며 숙성될수록 그 효과가 증가한다고 한다. 고추장의 연분이 ascorbie acid의 자동 산화 억제 및 증가를 도와 준다. 고추와 고추씨의 함유성분인 capsaicin은 Bacillus subtilis균에 대한 항균 작용이 있다고 하며, 베타 카로틴, 비타민 C가 다량 함유...
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가을 고추장 담기 2008.03.11해당카페글 미리보기
않고 찹쌀가루를 방아간에 가서 떡을 쪄온답니다. 이것에다가 엿기름물을 넣고 주걱으로 잘 풀어서 하는데 너무 힘이 들어서 이제는 편법으로 많이 하지요. 보리 고추장 충청도지방에서 많이 담그는데, 보리쌀을 깨끗이 씻어 가루로 빻아 시루에 찐다 이것...