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4월1째주 선정작(커피)--박영희 2024.04.08해당카페글 미리보기
에서는 커피를 마시는 행위는 신체적, 감각적인 맛으로 시작되고 있음을 말하고 있습니다. 여기서 커피는 단지 맛과 향에 국한...새로운 세계와의 조우, 즉 미지의 경험과의 만남을 표현하기도 합니다. 이러한 조우는 일상에서 벗어나 새로운 각성을 경험...
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[책의 향기] “쓰디 쓴 커피 유행, 금욕 중시한 프로테스탄트 덕분” 2024.07.13해당카페글 미리보기
아니었다. 맛도 쓰고 영양가도 별로 없는 커피는 와인이나 맥주보다 인기가 없었다. 상인들은 커피를 ‘욕망의 음료’인 알코올과 대조되는 ‘이성의 리큐르(Liqueur, 안티 알코올)’로 홍보했다. 많은 사람이 모여 정보를 나눌 수 있는 ‘커피하우스’도...
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#[몽골여행] 한국인들의 국~롤 몽골 삼겹살의 찐 맛.............18 2024.07.05해당카페글 미리보기
내지는 커피에 빵 또는 밀가루 음식 양념도 요리도 입맛에 맞지 않은 음식들을 매일 먹다보면 고향이 생각나듯이 鄕愁[향수]에 대한 그리움처럼 생각나는 음식들이 있다. . 새우젓을 곁들인 짭조름한 삼겹살구이. 얼큰한 김치찌개. 우렁이 살 넣은 구수한...
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[ 커피 향미 ] 아날로그와 디지털 2024.07.02해당카페글 미리보기
아날로그 방식도 어려워 어떤 방식을 선택할지 조금은 고민이 되는 시기이지만, 커피를 오래 하는 사람들은 커피의 인상을 잘 보는 것 같다. 커피의 맛과 향, 질감을 표현하는 방식도 디지털 방식과 아날로그 방식이 있을 것이다. 🍁 로스팅, 커핑, 생두를...
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정성 가득한 손끝에서 태어난 사랑의 맛, 부여 가림상회 2024.06.30해당카페글 미리보기
이라는 표현은 어울리지 않는다. 소박한 김밥 한 줄에 지역 상생을 위한 가림상회의 고민이 고스란히 담겼기 때문. 완도에서 받아온 김을 뺀 쌀, 당근, 우엉, 궁채나물 등 김밥에 들어가는 모든 재료를 지역에서 생산한 것들만 사용하는 이유도 여기에...
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커피원두 보관 2024.07.07해당카페글 미리보기
포장이 어렵다. 하루정도 가스 방출( 숙성 또는 디게싱티라 표현한다) 후에 진공포장하는 편법도 동원된다. 기름이 표면에 번진...직후에 진공포장이 가능한 진짜커피 구매는 보관의 스트레스뿐 아니라 맛과 건강, 경제성까지 확보된다. 진공포장이 가능...
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[커피칼럼-창업편] 카페를 창업해서 이루고자하는 성과와 뚜렷한 목표는? 2024.07.06해당카페글 미리보기
진정으로 커피에 대한 관심과 사랑으로 접근하게 되면, 방향성과 목표의 차이는 상당할 수 있을 겁니다. 개인 카페 창업의 경우에는, 이것을 최대한 구체화시켜야 합니다. 애매모호하거나 추상적인 또는 매장 컨셉이 일반적인 카페들과의 차별성이 없는...
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사투리시의 맛과 멋 - 김동원 시인 · 평론가(2024 시와사람 여름호) 2024.06.08해당카페글 미리보기
된장 맛이다. “담부턴 지발, 짐부터 실으셔유.”라고 툭 던진 “기사 양반,”의 중의적 어투는, 해학의 극치다. “그러니께 나부터 타는 겨.” 그 말 속에 담긴 능청도 백미이지만, 스스로 “짐짝”으로 취급한 노각(표면의 색깔이 누런 늙은 오이) 같은...
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[4월3주] EQ미술,바리스타,드립커피배우기 2024.04.25해당카페글 미리보기
마음껏 표현하였답니다! 그리고 완성!!! 우리 가족들이 느낌을 잘 살려서 색칠 한 거 같죠?! 이 에코백을 활용하여 환경보호에 일조하는 우리 가족들이 됩시다...
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당신과 커피 2024.05.16해당카페글 미리보기
깨끗한 세상의 백합보다 아름다웠던 당신 지금도 그때를 생각하면 가슴이 마구 뜁니다. 쌉쌀한 커피 익숙하지 않았던 맛이지만 당신과 마시는 커피는 제일입니다. 당신도 행복했던 그때를 생각하시나요? 사랑했었다는 말로는 표현할 수 없는 순간을 그때...