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알고 보면 다양한 소주의 세계 2014.01.09해당카페글 미리보기
발효를 통해 주정을 뽑아낸다고 알려져 있다. 도수를 낮추고 비교적 가격도 낮춘 전통소주. 왼쪽부터 이강주, 문배술(문배주...통해 직접 한 번만 증류한다. 한 번만 증류하는 것은 단식증류기라고 하는데, 이렇게 한번만 증류를 하면 원료가 가진 풍미...
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증류주(주정) 제조법 2014.02.27해당카페글 미리보기
식히면 액체 알코올, 즉 증류식 소주가 된다. 이렇게 하는 것을 소주를 '받는다', '내린다' 라고 한다. 증류직후의 소주는 원료 특유의 풍미가 강하고 자극적이며 유성물질이 많다. 자극적인 향미는 증류후 3개월 이내에 제품화할 경우는 제거해야 하지만...
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증류주(주정) 제조법 2014.02.21해당카페글 미리보기
식히면 액체 알코올, 즉 증류식 소주가 된다. 이렇게 하는 것을 소주를 '받는다', '내린다' 라고 한다. 증류직후의 소주는 원료 특유의 풍미가 강하고 자극적이며 유성물질이 많다. 자극적인 향미는 증류후 3개월 이내에 제품화할 경우는 제거해야 하지만...
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소주이야기 2012.05.09해당카페글 미리보기
알코올분 10% 정도에서 증류를 중지한다. 증류 후 유출액의 주정분은 40% 정도이다. ◆ 제성(製成) : 증류 직후의 소주는 원료 특유의 풍미가 강하고 자극적이며 유성물질(油成物質)이 많다. 자극적인 향미는 증류 후 3개월 내에 제품화할 경우는 제거해야...
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소주 맛의 비밀, 알고 계십니까? 2010.08.01해당카페글 미리보기
있다. 술 전문가들은 “주정 공장이 생겨나고, 소주가 대중주로 각광받기 시작한 것은 1965년 양곡령이 내려지면서”라고 말한다...원료인 주정에 물을 섞어 만드는 희석식 소주가 대중화됐다는 것이다. 희석식 소주는 알코올 95% 이상의 주정에 물을...
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주정이란 2011.02.18해당카페글 미리보기
주정의 종류 1) 발효주정 전분이나 당분이 함유된 물료를 발효시켜 알코올 분 95도 이상으로 정제한 것. 소주원료로 쓰여짐 2)곡물주정 전분질 원료중 쌀, 보리등 곡물로 제조한 주정 3)무수주정 알코올 분 99.5도 이상의 것 4)합성주정 아세틸렌과 물을...
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소주의 모든 것...국민 알콜...알고 한 잔^^ 2006.06.20해당카페글 미리보기
증류식소주와 희석식소주 비교 구 분 증류식소주 희석식소주 원료 -전분이 함유된 물료(쌀 포함) -증류식 소주 + 주세법상 첨가물료 -첨가하는 주정의 첨가량은 첨가 후 당해 주류의 알코올분 총량의 50%이하 사용가능 - 주정+첨가물료 - 혼합식소주...
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일반소주(희석식소주) 2006.04.23해당카페글 미리보기
시작된다. 알코올분 10% 정도에서 증류를 중지한다. 증류 후 유출액의 주정분은 40% 정도이다. 제성(製成) : 증류 직후의 소주는 원료 특유의 풍미가 강하고 자극적이며 유성물질(油成物質)이 많다. 자극적인 향미는 증류 후 3개월 내에 제품화할 경우는...
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`희석식 화학소주` 의 사실관계 2015.11.30해당카페글 미리보기
약 95%로 매우 높아 일반적으로 주정에 물을 희석해서 희석식 소주로 만드는데, 이 소주는 향이 전혀 없어 화학물질을 이용해 향...수 있는 소주는 이처럼 희석식으로 만들어진 ‘화학소주’인 것입니다. 이를 화학소주라 부르는 이유는 소주의 원료인...
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소주의 참혹한 진실 - 술인가 공업용 알코올인가 2013.04.11해당카페글 미리보기
약 95%로 아주 높아 일반적으로 주정에 물을 희석해서 희석식 소주로 만드는데, 이 소주는 향이 전혀 없어 화학물질을 이용해 향...수 있는 소주는 이처럼 희석식으로 만들어진 화학소주이다. 이를 화학소주라 부르는 이유는 소주의 원료인 에틸카바메이트...