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우리나라 음식문화 2013.04.12해당카페글 미리보기
연한 열무나 연한 배추로 국물을 넉넉히 잡고 싱겁게 간을 하여 시원한 김치 맛을 즐긴다. 정월에는 소금으로 간을 하지 않고 간장으로 간을 맞추는 특이한 맛의 장김치도 담가 먹는다. 무를 주사위 모양으로 썰어 담근 깍두기, 잎이 달린 총각무로 담근...
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우리나라 24 절기 2008.04.09해당카페글 미리보기
장 담그는 일은 가정의 일 년 농사라 할 만큼 중요하다. 훌륭한 장맛의 비결은 좋은 재료 선택(콩,소금,물)과 주부의 손끝 정성에 있다. 잘 씻어 말린 장독에 메주를 넣고, 체에 받쳐 거른 소금물을 메주가 잠길 정도로 붓는다. 그리고 고추,참숯 등을...
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8. ‘대포’란 말 2017.10.15해당카페글 미리보기
것으로 나박김치?오이소박이?열무김치?갓김치?파김치?양배추김치?굴깍두기 등이고, 김장김치는 겨울 동안의 채소공급원을 준비...하였다. 지방?풍습?기호?계절에 따라 김치의 재료와 양념, 담그는 방법과 시기 등은 다양하며 맛도 여러 가지이다. 세정이는...
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열 무 2008.09.02해당카페글 미리보기
재배시기는 상당히 오랜 듯하다. 중국에서는 BC 400년부터 재배되었다. 한국에서도 삼국시대부터 재배되었던 듯하나, 문헌상으로는 고려시대에 중요한 채소로 취급된 기록이 있다. 열무 [young radish] 십자화과 무속의 근채류 채소로서 '어린 무'를 말...
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잘 모르는 향토음식 2009.01.14해당카페글 미리보기
시원한 열무김치와 함께 새참(간식)으로 즐겨 먹던 음식이다. ○ 박대묵 서천지역에서 박대라는 생선을 아직 애용하고 있으며 또한 이 박대의 껍질을 이용 박대묵을 만들어 먹고 있다. 박대묵은 가정에서도 만들어 먹지만 시장에서도 아주 쉽게 볼 수 있고...
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강원도 맛집 소개 2012.08.25해당카페글 미리보기
열무김치가 고작인 소박한 상차림이지만 누구의 입에나 붙는 술맛과 고소하기 이를 데 없는 우리 고유의 두부 맛, 맵싸한 풋고추 맛에 감싸인 민물고기조림의 여운은 돌아와서도 오래 기억에 남는다. 사람들이 찾아오면서 민박을 늘리고 집도 개조했다...
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24절기 2006.03.13해당카페글 미리보기
장 담그는 일은 가정의 일 년 농사라 할 만큼 중요하다. 훌륭한 장맛의 비결은 좋은 재료 선택(콩,소금,물)과 주부의 손끝 정성에 있다. 잘 씻어 말린 장독에 메주를 넣고, 체에 받쳐 거른 소금물을 메주가 잠길 정도로 붓는다. 그리고 고추,참숯 등을...
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우리나라의 = 24절기 2008.02.14해당카페글 미리보기
장 담그는 일은 가정의 일 년 농사라 할 만큼 중요하다. 훌륭한 장맛의 비결은 좋은 재료 선택(콩,소금,물)과 주부의 손끝 정성에 있다. 잘 씻어 말린 장독에 메주를 넣고, 체에 받쳐 거른 소금물을 메주가 잠길 정도로 붓는다. 그리고 고추,참숯 등을...
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우리나라의 24절기| 2017.01.06해당카페글 미리보기
장 담그는 일은 가정의 일 년 농사라 할 만큼 중요하다. 훌륭한 장맛의 비결은 좋은 재료 선택(콩,소금,물)과 주부의 손끝 정성에 있다. 잘 씻어 말린 장독에 메주를 넣고, 체에 받쳐 거른 소금물을 메주가 잠길 정도로 붓는다. 그리고 고추,참숯 등을...
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우리나라명절과 24절기의 종류와 그 시기의 특징이 되는 음식 2006.07.18해당카페글 미리보기
어채, 열무 김치, 생실과 등이 있습니다. <농가월령가>의 7월령에는 각종 밑반찬을 마련하는 데 적당한 시기라 하여 애호 박, 도라지, 더덕, 깻잎 부각, 풋고추 부각, 감자 녹말 등을마련하여 저장하여 두 었다 씁니다.가을철에 접어들어 선선한 바람이...