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발효식품의 가치 2017.03.01해당카페글 미리보기
추세이다. 된장 간장, 고추장과 함께 중요한 장류 중 하나로 토착 조미료인 동시에 저장성이 우수한 식품이다. 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 발효·숙성시키거나 간장을 담그고 남은 메주 건더기로 만든다. 된장은 양질의 식물성...
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KBS 스펀지에서 방송된 각종 식품 첨가물에 대한 내용들 2009.04.24해당카페글 미리보기
분해간장 - 메주를 숙성시킨 간장이 아닌 화학 반응으로 만들어낸 간장 화학 반응을 이용하기 때문에 약 3 일이면 완성 원료 : 탈지대두, 물엿. 식초, 캐러멜색소, 활성탄(탈취제), (식용)염산, MSG(L-글루타민산나트륨/미원/합성조미료), 소르빈산칼륨...
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옛날 광고 2016.08.03해당카페글 미리보기
상부한 ‘국민과자’의 위치를 이제껏 놓친 적이 없다. 생새우 5.3%, 건새우 분말 0.4%, DHA 3.6mg이 첨가되었으며 소맥분, 탈지대두 등으로 구성된 새우깡은 그렇게 35년 이상 대한민국 최장수 과자의 기록을 세워가며 매운 맛, 쌀 첨가, 오징어 먹물 맛...
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헷갈리는 간장 구별, 라벨에 숨겨진 비밀이 있다? 2020.03.07해당카페글 미리보기
편인 한식간장은 구수하고, 짠맛이 강한 편이다. 국물요리나 나물 무침에 가장 많이 쓰인다. 양조간장 양조간장은 콩이나 탈지대두에 보리, 밀(소맥) 등을 사용하여 미생물을 발효시켜 만든 개량된 방식의 간장으로, 콩뿐만 아니라 보리나 밀 등의 곡물도...
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◐ 세계 최고의 명장 Best 5 ◑ 2018.07.21해당카페글 미리보기
되어 오래된 진간장은 달고 가무스름하여 약식(藥食)이나 전복초(全鰒炒) 등을 만드는 데 쓰인다. 4. 춘장 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 사용하여 제국한 후 식염을 혼합하여 발효, 숙성시킨 것에 캐러멜 색소 등을 첨가하여 가공한 것...
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세계 최고의 명장 Best 5 2018.07.05해당카페글 미리보기
되어 오래된 진간장은 달고 가무스름하여 약식(藥食)이나 전복초(全鰒炒) 등을 만드는 데 쓰인다. 4. 춘장 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 사용하여 제국한 후 식염을 혼합하여 발효, 숙성시킨 것에 캐러멜 색소 등을 첨가하여 가공한 것...
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화분떡 제조방법 2007.01.02해당카페글 미리보기
화분떡을 만들어 사용하면 좋다. 1. 정보와 토론 3026번을 참고하여 직접 만드는 방법 자연화분 10kg 맥주효모 10kg 탈지대두 10kg 설탕 15kg 물 16kg 식용유 2.9kg(사용여부는 본인이 결정) 위의 량을 고루섞어 큰 고무다라이에 넣고 밟아 다지고나서...
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인체생리학 단어정리 2015.01.21해당카페글 미리보기
일종 * 사후경직 - 동물을 도살 후 시간이 경과되면 근육이 수축되고 관절 등이 고정되어 굳어지는 현상 * 산분해간장 - 탈지대두 단백을 산으로 가수분해하여 제조하는 간장 대해 즉각적으로 반응하는 일차 반응기전 * 산패현상 - 발효가 진행됨에 따라...
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간장에 적힌 암호같은 숫자 501, 701… 무슨 의미일까? 2021.05.10해당카페글 미리보기
정리해 보겠습니다. 양조간장 출처사진- ⓒ게티이미지뱅크 양조간장은 개량 간장으로, ‘왜간장’이라고 부릅니다. 대두, 탈지대두, 밀로 만든 메주를 장기간 발효, 숙성시켜 만든 것이죠. 6개월에서 1년 이상 서서히 발효시켜 만들기 때문에 간장 고유의...
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발효식품의 효능 그 놀라운 가치 다시 발견하는 발효식품의 가치 2017.01.10해당카페글 미리보기
된장 간장, 고추장과 함께 중요한 장류 중 하나로 토착 조미료인 동시에 저장성이 우수한 식품이다. 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 발효·숙성시키거나 간장을 담그고 남은 메주 건더기로 만든다. 된장은 양질의 식물성 단백질이...