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장 담그기. 2010.03.17해당카페글 미리보기
영양교사가 같이 장담기를 했어요. 엄마들도 아직 한 번도 장담그기를 안해봐서리 너무 부러워 하시더군요. 개원시기상 메주는...한 번씩 넣어보고 맛보고 달걀 띠워 소금 농도 맞추고, 메주 냄새도 맡고(인상은 찡그렸지만) 마른 고추, 숯, 대추...
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장담그는법/장담그기/장담그는날 참고하세요 2015.02.27해당카페글 미리보기
위에 버드나무가지나 대나무로 항아리속에 얼기 설기 눌러주기도 하지요~ 재료가 다 준비되었으니 이제 장을 담가볼까요~~ 장담그는법 장 담그기 장 담글 항아리는 미리 짚이나 신문지를 태워 소독겸 냄새 제거를 해주었구요~ 항아리 소독할때 차가운...
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`장담그기` 라면 끓이는 것 보다 쉬워요! 2013.03.09해당카페글 미리보기
시간에는 장담그기 시연이 있었습니다. 첫번째 이론 강의 좋은 콩과 소금의 선택에서부터 메주 쑤기, 메주 띄우기, 장 담그기, 발효와 숙성, 그리고 장 뜨기(장 가르기)까지, 장 담그기 전 과정을 다양한 사례를 통해 소개했는데요. 이론가이면서 실천가...
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장 담그기 2009.12.25해당카페글 미리보기
커다란 메주덩어리를 하나 주셨다. 어림잡아도 우리집에 있는 세개를 합친 것 만하다. 이래서 메주 네 덩어리를 갖고 장 담그기가 시작 되었다. 베란다로 소금자루를 날라오고 커다란 양동이에 소쿠리 까지 준비 됐다. 알맞는 양의 굵은소금을 소쿠리에...
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장 담그기 2011.03.02해당카페글 미리보기
500원 동전크기 정도) 되면 윗물만 떠서 준비 5. 준비 : 메주 1개당 소금 1되, 물 4되 ♣ 장 담그기(침장) 1. 항아리에 메주를 놓고 소금물을 독전까지 붓습니다. (항아리에 메주를 넣고 메주가 소금물 위로 약간 뜨면 적당, 가라앉으면 소금을 더 풀어야...
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장 담그기(된장, 간장, 고추장) 2014.05.11해당카페글 미리보기
따라서 맛있는 장을 담그려면 물은 적게 붓고 메주를 많이 넣으면 된다. 보통 메주콩과 소금과 물의 비율은 1:1∼1.2 : 3∼4...함께 얻으려면 1:3으로 하는 것이 적당하다. 장 담그기 1. 잘 띄운 메주를 먼지를 털어 내고 흐르는 물에 재빨리 솔로 문질러...
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장담그기 2005.11.14해당카페글 미리보기
김장이나 장 담그는 것 모두 소금이 제일 중요한데 항상 천일염을 미리 사서 간수를 빼서 준비하는 것이 좋겠습니다. 간수를...담그는 법 입니다. 간장을 뜰 경우 물과 소금 비율을 배로 하면 됩니다. 메주콩 5되, 물 5되, 천일염 1.5~2되를 생수에 소금...
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아내와 함께 장 담그기 2009.02.16해당카페글 미리보기
엄지와 검지로 크기를 재고 있답니다.) 아내는 3년전에 구입한 메주보다 더 양이 많고 덩치도 크고, 또 메주가 잘 떳다고 사뭇...했지요...) 다음은 장담그기의 핵심인 - 소금을 푸는 과정입니다. 메주콩 작은되(1리터)로 한말을 주문했는데, 메주...
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장 담그기 2012.02.28해당카페글 미리보기
대마무와 대나무 잎으포 메주가 소금 물 속에 잠기도록 눌러 주면 발효에 도움을 주고. 햇빛이 잘 들도록 투명 유리 뚜껑으로...달여서 항아리에 보관한다. 흔히 '된장 담그기'라고도 하는데 된장과 간장을 담그는 것이므로 '장 담그기'가 맞는 말이며...
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귀농운동본부 생활강좌, 장 담그기 교육 두번 째, <장 가르기> 교육 후기 2011.04.25해당카페글 미리보기
장 담그기 교육 두번 째는 <장 가르기>였습니다. 장 가르기란 소금물에 잘 띄운 메주를 넣어 50일 정도 놓아둔 후, 간장과 된장...일컫는 것입니다. 좀 더 자세하게 얘기하면, 메주와 함께 넣은 소금물은 메주가 우러나와서 검은색의 간장으로 변하게...