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뛰어난 맛과 향 간직한 '봄술'의 대명사, 호산춘 2012.03.17해당카페글 미리보기
비롯하여 소곡주, 백일주 등이 조선 중기로 접어들면서 이양주법으로 간소화된 경향을 나타내고 있는데, 그 까닭은 무엇일까? 그 어떤 기록에서도 이유를 찾지 못하다가 조선시대 기록 중 누룩에 관심을 갖게 되었는데, 누룩의 제조법이 갈수록 과학화...
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유산균덩어리 막걸리와 그 효능 2012.06.18해당카페글 미리보기
酒), 소곡주(小麴酒/少麴酒/素麴酒) 등도 탁주에서 용도에 따라 걸러진 것으로 이들 술의 모체가 탁주이다. 막걸리와 탁주라는 등식은 잘못되었다. 막걸리의 하나로 보는 이화주는 쌀로 빚은 누룩으로 만들고, 제조법도 달라 밀 누룩을 쓰는 일반 막걸리와...
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호산춘 - 춘주(春酒)의 대명사 2012.03.09해당카페글 미리보기
비롯하여 소곡주, 백일주 등이 조선 중기로 접어들면서 이양주법으로 간소화된 경향을 나타내고 있는데, 그 까닭은 무엇일까? 그 어떤 기록에서도 이유를 찾지 못하다가 조선시대 기록 중 누룩에 관심을 갖게 되었는데, 누룩의 제조법이 갈수록 과학화...
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[서천] 백제로의 역사시간여행 2010.04.19해당카페글 미리보기
배어 향이 독특하고 맛이 뛰어나 몇 잔 연신 들이키다 보면 술에 취해 일어서기가 어려운 이 술은 세월의 변천에 따라 알콜 도수가 43˚이지만 18˚짜리 약주로도 많이 음용되고 있으며, 최근에는 젊은 층을 위해 13˚ 짜리 순한 소곡주도 개발ㆍ시판 중...
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전통주 칵테일바 5곳 2021.11.10해당카페글 미리보기
한산소곡주 천상문이라는 전통주 베이스로 만든 메뉴예요. 실제 물냉면 육수를 먹는 듯한 재치있는 칵테일이에요. BAR CHAM 서울시 종로구 통인동 135-5 서촌에 위치한 전통주 칵테일바 '바참'을 소개합니다. 한옥 느낌을 가득 살린 멋진 공간에서 다양한...
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지역별 유명 막걸리 줄 세워보니... 2021.03.08해당카페글 미리보기
한산 소곡주’를 만들어 낸 한산에서 나온 모시를 넣은 막걸리다. 은은하게 퍼지는 모시 잎 향이 솔잎처럼 시원하고 싱그럽게 느껴진다. 군더더기 없이 순하고 깔끔하며, 산미는 약하고 단맛과 탄산이 적당해 상큼함에 매료된다. 부드러운 단맛에 남녀노소...
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함형주점 2018.06.04해당카페글 미리보기
빚는데 도수는 14-20% 정도입니다... 산동즉묵노주(山东即墨老酒), 강서길안고강동주(江西吉安固江冬酒), 무석혜천주(无锡惠泉酒), 소흥장원홍(绍兴状元红), 소흥여아홍(绍兴女儿红), 장가항(张家港) 사주우황(沙洲优黄), 오강(吴江) 오궁노주(吴宫老酒...
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호산춘 2012.03.08해당카페글 미리보기
비롯하여 소곡주, 백일주 등이 조선 중기로 접어들면서 이양주법으로 간소화된 경향을 나타내고 있는데, 그 까닭은 무엇일까? 그 어떤 기록에서도 이유를 찾지 못하다가 조선시대 기록 중 누룩에 관심을 갖게 되었는데, 누룩의 제조법이 갈수록 과학화...
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우리술 이야기 (농촌 진흥청) 2012.03.13해당카페글 미리보기
한산소곡주 -백제 유민들이 주류성에서 마지막 항거를 하며 빚어 마셨다는 술 -일단 마시면 그 맛에 취해 일어날 줄 모른다 하여 ‘앉은뱅이 술’이라고 불림 전북 이강주 -배와 생강이 들어갔다 하여 붙여진 이름 -뒷맛과 향을 좋게 하기 위해 꿀을 첨가...
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[서천 여행] 생태와 힐링 ,,, 전통과 미래가 공존하는 곳 !! 서천으로 ... 2017.09.22해당카페글 미리보기
술을 빚는다. 색깔은 연한 미색에 단맛이 돌면서 점성이 있고, 들국화에서 비롯된 그윽하고 독특한 향을 풍긴다. 맛은 잡미, 산미와 곡자 냄새가 전혀 없고 부드럽다. 알코올 도수도 18도 정도라 부담 없이 즐길 수 있다. ▲ 한산소곡주 <사진 서천군 제공...