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추운 중국 겨울철의 별미음식 - 샤브샤브(火鍋) 2008.12.07해당카페글 미리보기
상추, 쑥갓, 콩나물, 청경채 등), 버섯(팽이, 목이, 느타리, 표고, ?頭?-원숭이 머리 모양의 버섯, 牛肝菌-소 간 모양의 버섯 등), 기타류(두부, 유부, 오리 피, 돼지 피, 천엽, 만두, 면 종류 등)가 있습니다. 그러면 국물에 데친 이러한 재료들을 그냥...
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가을밤 사케 한잔, 안주 한 접시 2008.10.28해당카페글 미리보기
뜻하는 일본어 ‘히야 사케’라 불린다. 잘 정리된 세련된 맛과 미묘하게 섞인 향이 일품인 나마 조슈나 다이긴죠 등급의 사케에 살얼음을 띄워 아주 차게 마시면 풍미가 살아난다. 먹는 방법 따라 달라지는 세팅 잔 3 타마 잔 차가운 사케를 마실 때 주로...
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가을밤 사케 한잔, 안주 한 접시 2008.11.03해당카페글 미리보기
뜻하는 일본어 ‘히야 사케’라 불린다. 잘 정리된 세련된 맛과 미묘하게 섞인 향이 일품인 나마 조슈나 다이긴죠 등급의 사케에 살얼음을 띄워 아주 차게 마시면 풍미가 살아난다. 먹는 방법 따라 달라지는 세팅 잔 3 타마 잔 차가운 사케를 마실 때 주로...
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음식은 혼이다! 외곬인생 요리사 김원일 2011.01.22해당카페글 미리보기
수학했고, 일본어와 프랑스어도 능통한 그의 이력서, 하지만 서울 유수의 호텔에서 그는 번번이 퇴짜를 맞는다. 그렇게 날려버린 이력서만 50통. 그는 너무나 비참했다. “그 때까지 한국의 요리사들은 춥고 배고픈 시절 못 배워가면서 요리를 하던 사람들...
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가을밤 사케 한잔, 안주 한 접시 2010.07.24해당카페글 미리보기
뜻하는 일본어 ‘히야 사케’라 불린다. 잘 정리된 세련된 맛과 미묘하게 섞인 향이 일품인 나마 조슈나 다이긴죠 등급의 사케에 살얼음을 띄워 아주 차게 마시면 풍미가 살아난다. 먹는 방법 따라 달라지는 세팅 잔 3 타마 잔 차가운 사케를 마실 때 주로...
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우리 몸에 약이 된다! - 봄철 약용식물&약선요리 2011.06.01해당카페글 미리보기
미나리나 쑥갓의 작은 잎을 골라 한 잎씩 떼어놓는다. 4. 화전 반죽을 뜨겁게 달군 팬에 숟가락으로 눌러 가며 지지고 뒤집어서 익혀 낸 면에 진달래, 제비꽃, 매화 등을 얹어서 살짝 눌러 익힌다. 5. 뜨거울때 설탕이나 꿀을 앞뒤로 솔솔 묻힌 뒤 접시에...
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음식은 혼이다! 외곬인생 요리사 김원일 2011.01.22해당카페글 미리보기
수학했고, 일본어와 프랑스어도 능통한 그의 이력서, 하지만 서울 유수의 호텔에서 그는 번번이 퇴짜를 맞는다. 그렇게 날려버린 이력서만 50통. 그는 너무나 비참했다. “그 때까지 한국의 요리사들은 춥고 배고픈 시절 못 배워가면서 요리를 하던 사람들...
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일본의요리문화 2011.05.12해당카페글 미리보기
위에 쑥갓의 반을 심으로 하여 단단하게 만다. 한입 크기로 썰어둔다. 2) 오징어 몸체에 마름모꼴의 칼집을 넣은 후 한입 크기로 썬다. 3) 당근은 6~7cm 두께로 썰어서 꽃 모양으로 자른다. 모형틀을 이용하면 쉽다. 4) 버섯에도 장식 칼집을 넣어둔다...
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음식은 혼이다! 외곬인생 요리사 김원일 2011.01.22해당카페글 미리보기
수학했고, 일본어와 프랑스어도 능통한 그의 이력서, 하지만 서울 유수의 호텔에서 그는 번번이 퇴짜를 맞는다. 그렇게 날려버린 이력서만 50통. 그는 너무나 비참했다. “그 때까지 한국의 요리사들은 춥고 배고픈 시절 못 배워가면서 요리를 하던 사람들...
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퇴옹 退翁 성철 性徹 스님 2012.06.01해당카페글 미리보기
반찬이라곤 쑥갓 대여섯 줄기, 얇게 썬 당근 다섯 조각, 검은콩 자반 한 숟가락 반이 전부였다. 거기에 감자와 당근을 채 썰어 끓인 국과 어린애 밥공기만 한 그릇에 담은 밥이 한 끼 공양이었다. 게다가 아침 공양은 밥 대신 흰죽 반 그릇으로 대신했다...