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'숙성 생선' 제대로 즐기기 ~ 이 중 감칠맛 최고는 '요놈' 2015.02.25해당카페글 미리보기
2스타 '스시쇼우사이토우' 등 일본의 유명 초밥집에서 수련한 권 주방장은 "과거 일본에서도 이렇게 오래 숙성시킨 생선을 사용...연기로 훈제한 고등어회. /이신영 영상미디어 기자 그가 참치 붉은 살(등살·아카미)을 갓 해동한 것, 4일 숙성한 것, 8일...
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참치 살이 붉은 이유는 2016.01.28해당카페글 미리보기
풍부하며, 살이 곱고 윤기가 흐르는 부위로서 회로 먹거나 초밥의 재료로 쓰는데, 입속에 부드럽게 녹아드는 맛으로 유명합니다...참치의 뱃살, 등살로서 지방이 풍부한 부위 Akami(아카미)부위 참치의 속살, 마치 나무의 나이테처럼 둥근 결이 있으며...
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D.S. ~ダルセ-ニョ~ 제 4-2악장 ~세계 제일 알바 소녀♪ 2006.11.05해당카페글 미리보기
외식을 하자고 권한다. 나와 '사야카'는 거부 없이 찬성하였다. 밖으로 나갈 채비를 하며 생각했다. '혹시 오늘도 가는 곳에 아카미 선배가 있는건 아니겠지?' 시부야 거리에 있는 유명한 초밥집 이였다. 이곳 초밥집은 초밥의 값이 쌀 뿐더러 양도 많기에...
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참치(TUNA) 부위별 명칭 및 특징 2012.11.09해당카페글 미리보기
있기 때문에 살이 곱고 윤기가 흐르는 부위로서 회로 먹거나 초밥의 재료로 쓰이며 입속에서 부드럽게 녹아드는 환상적인 맛이...씹 이는 느낌이 들 수 도 있다. 사 진 명 칭 속살(아카미) 특 징 참치의 속살로 기름기가 적고 매우 부드럽다. 마치 나무의...
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[펌]스시의 종류..이름을 알고나 먹자~ 2006.11.26해당카페글 미리보기
T ★ 초밥을 먹을 때 미소사루(일본 된장국)와 오차(녹차)를 마시면서 먹으면 좋다.^ ^ 또 베니쇼가 (생강을 달콤하게 절인 것)와 같이 먹으면 먼저 먹은 생선 맛을 지워주어 새로운 생선의 맛을 느끼게 해준다...
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참치의 효능에 관한 글을 모아보았습니다. 2009.02.04해당카페글 미리보기
한다. 또 비교적 지방이 적어 단백한 맛이 나는 속살 (아카미)부터 먹기 시작해 등살(새토로) 옆구리살(주토로) 대뱃살(오토로...쪽으로 먹는 것이 참치의 여러가지 맛을 느끼기에 좋다. 초밥을 즐기는 것과 같은 방식으로 다른 종류를 먹을 때는 초생강을...
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스시 알고 먹기 2011.11.04해당카페글 미리보기
홈마구로(本マグロ)라고 한다. 참다랑어는 부위에 따라 아카미(赤身:살), 츄토로(中トロ:옆구리 살), 오토로(大トロ:뱃살...를 가장 좋아하며 가격 또한 가장 비싸다. 참다랑어를 초밥의 왕이라고도 부르는데 최근에는 중국 사람들이 경제성장과 함께...
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스시의 모든 것 2005.07.29해당카페글 미리보기
담백한 아카미 부위만 먹었다. ●최적기 1~12월 방어(ぶり, 부리) 겨울 방어는 지방이 먹기 좋게 올라 감칠맛이 환상적이다. 특히 한 마리에 4kg 이상 되는 어종의 뱃살 부위라면 갓 구운 머핀에 버터를 녹여 먹듯 부드럽고 고소한 맛이 먹고 난 후에도...
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스시조 2010.08.20해당카페글 미리보기
같다. "아카미는 그냥 나오는 부위니 먹는다" 생각했던 예전과 지금의 나의 혀는 분명 달라진 듯 주도로 (참치 중뱃살) 정말 입에 녹았다. 이 날의 주도로는 정말 훌륭했다. 그 입안에 착착 감치는 기름진 맛은 정말 ㅠㅠ 아부리한 도로 (구워낸 참치뱃살...
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스시의 모든것 2009.12.07해당카페글 미리보기
담백한 아카미 부위만 먹었다. ●최적기 1~12월 방어(ぶり, 부리) 겨울 방어는 지방이 먹기 좋게 올라 감칠맛이 환상적이다. 특히 한 마리에 4kg 이상 되는 어종의 뱃살 부위라면 갓 구운 머핀에 버터를 녹여 먹듯 부드럽고 고소한 맛이 먹고 난 후에도...