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김치맛의 비결 2007.03.24해당카페글 미리보기
이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다. ‘삼국사기’에는 신문왕이 683에 왕비를 맞이하면서 내린 폐백품목...들어있어 발효식품이 널리 퍼졌음을 알려준다. 즉 김치류는 3000년 전부터 중국에서 ‘저(菹)’라는 이름으로 나타나기...
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각종 종류별 대한민국 김치 이야기 (백과사전)" 2012.08.24해당카페글 미리보기
물김치, 열무인삼물김치, 인삼물김치, 인삼오이물김치, 수삼물김치, 죽순물김치, 가지물김치, 미나리물김치, 고구마순물김치...물김치, 과일물김치, 무물김치, 오이소박이물김치, 청경재물김치, 동치미, 총각무동치미, 무동치미, 햇무동치미, 반동치미...
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우리나라의 24절기 2008.02.10해당카페글 미리보기
장 담그는 일은 가정의 일 년 농사라 할 만큼 중요하다. 훌륭한 장맛의 비결은 좋은 재료 선택(콩,소금,물)과 주부의 손끝 정성에 있다. 잘 씻어 말린 장독에 메주를 넣고, 체에 받쳐 거른 소금물을 메주가 잠길 정도로 붓는다. 그리고 고추,참숯 등을...
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우리나라 24 절기 2008.01.27해당카페글 미리보기
장 담그는 일은 가정의 일 년 농사라 할 만큼 중요하다. 훌륭한 장맛의 비결은 좋은 재료 선택(콩,소금,물)과 주부의 손끝 정성에 있다. 잘 씻어 말린 장독에 메주를 넣고, 체에 받쳐 거른 소금물을 메주가 잠길 정도로 붓는다. 그리고 고추,참숯 등을...
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음식(飮食)과 건강(健康) / 선재스님 2011.06.07해당카페글 미리보기
활동하는 시기) 언제나 첫 숟갈은 맑은 것을 먹는다. 스님은 간장 먼저 먹는데 체하는 법이 없다. 저녁 - 과일즙(당뇨환자는 4시~ 5시 당분섭취- 영양사) 불가에서는 예전부터 천연당을 권함. 다례(다도)하는 친구가 9번 대상포진이 걸렸다. 점심을 들여다...
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24 절기의 모든것 2011.12.16해당카페글 미리보기
장 담그는 일은 가정의 일 년 농사라 할 만큼 중요하다. 훌륭한 장맛의 비결은 좋은 재료 선택(콩,소금,물)과 주부의 손끝 정성에 있다. 잘 씻어 말린 장독에 메주를 넣고, 체에 받쳐 거른 소금물을 메주가 잠길 정도로 붓는다. 그리고 고추,참숯 등을...
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김치 무언가 2007.08.05해당카페글 미리보기
아욱, 열무, 깍두기..등등과 같이 우리 고유의 언어입니다. 절임"을 의미하는 '침채'라는 한자어에서 비롯되었다고 모두 인정하는데.. 도대체 누가 무슨 근거로 이런 주장을 하는지 모르겠고 왜 모두 동의하는지 모르겠습니다. 이 한자어는 中國에는 없는...
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[상식] 우리나라의 24절기 2008.06.29해당카페글 미리보기
장 담그는 일은 가정의 일 년 농사라 할 만큼 중요하다. 훌륭한 장맛의 비결은 좋은 재료 선택(콩,소금,물)과 주부의 손끝 정성에 있다. 잘 씻어 말린 장독에 메주를 넣고, 체에 받쳐 거른 소금물을 메주가 잠길 정도로 붓는다. 그리고 고추,참숯 등을...
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건강-하기 쉬운것들의 약효1 2007.02.11해당카페글 미리보기
물에 담그는 등의 방법으로 사용되어 왔다. 16세기경 스페인에서는 가지가 최음제의 역할을 한다고 해서 '사랑의 사과'라고 불리우기도 했다고 한다. 식품인 요리로서는 양념과 함께 무친 가지나물이 가장 일반적이고, 특수한 것으로서 가엽포라고 하여...
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김치에 대한 정보/유익한 자료 2005.11.14해당카페글 미리보기
비슷한 시기인 기원전 2000년대 유물 중, 볍씨와 함께 박씨, 오이씨 등이 경기도 일산에서 출토됐다. 중국의 중원뿐만 아니라...수 있다. 이것이 오늘날 김치의 기원이다. 김치의 영양 김치는 영양면에서도 매우 우수한 식품이다. 김치의 주재료인 배추...