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우리 술 마리아주 2017.01.11해당카페글 미리보기
자극적이지 않은 담백한 음식과 마리아주할 것. 1 한산소곡주 찹쌀과 누룩을 주원료로 들국화, 메주콩, 생강, 엿기름, 홍고추 등을 넣어 100일간 숙성시켜 감미로운 향과 감칠맛을 가지고 있다. 도수 18%, 700㎖ 1만5천5백원. 2 제주샘 오메기술 차조로...
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막걸리학교 교장 인터뷰기사 2010.08.10해당카페글 미리보기
한산 소곡주, 기교를 부리지 않은 해남 진양주를 특히 좋아하는 술로 꼽았다. ―어떻게 막걸리학교를 세울 생각을 했습니까? "막걸리와 함께 살고 연구하면서 그 뿌리와 문화를 알리고 싶어졌어요. 그래서 명륜동에 자그마한 공간을 빌려 시작했지요. 생각...
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전통주의 종류 - 전통주 분류법 2011.10.14해당카페글 미리보기
알코올도수가 달라지는 이치와 같다. 또 누룩을 이용한 전통주는 효모를 사용하지 않고 포도 과피 속의 자연효모에 의한 발효만으로 이루어지는 정통와인에 견줄 수 있어, 가장 자연친화적인 술이라고 할 수 있다. 한편, 전통주가 맑은 술인 청주와 흐리고...
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[서천 여행] 생태와 힐링 ,,, 전통과 미래가 공존하는 곳 !! 서천으로 ... 2017.09.22해당카페글 미리보기
술을 빚는다. 색깔은 연한 미색에 단맛이 돌면서 점성이 있고, 들국화에서 비롯된 그윽하고 독특한 향을 풍긴다. 맛은 잡미, 산미와 곡자 냄새가 전혀 없고 부드럽다. 알코올 도수도 18도 정도라 부담 없이 즐길 수 있다. ▲ 한산소곡주 <사진 서천군 제공...
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우리술 이야기 (농촌 진흥청) 2012.03.13해당카페글 미리보기
한산소곡주 -백제 유민들이 주류성에서 마지막 항거를 하며 빚어 마셨다는 술 -일단 마시면 그 맛에 취해 일어날 줄 모른다 하여 ‘앉은뱅이 술’이라고 불림 전북 이강주 -배와 생강이 들어갔다 하여 붙여진 이름 -뒷맛과 향을 좋게 하기 위해 꿀을 첨가...
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셰프들의 작은 술집 | 술 한 잔, 맛있는 음식 ... 2015.12.21해당카페글 미리보기
양고기는 의외로 잘 어울린다. 문배술은 개성이 강하고 도수가 높아 강-강 매칭으로 양고기, 석화, 멍게같이 양념 없이도 재료...단맛-신맛 대비 감도가 비슷한 것이 잘 어울린다. 한산 소곡주는 원래 문어숙회에 초간장을 찍어 먹는다고 하더라. 소곡주의...
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농가월령가 2011.01.21해당카페글 미리보기
제 도수 돌아오매 동지․하지․춘․추분은 일행(日行)을 추측하고 상현․하현․망․회․삭은 월륜(月輪)의 영휴(盈虧)2)로다. 대지상 동서남북, 곳을 따라 틀리기로 북극을 보람하여3) 원근을 마련하니 이십사 절후는 십이삭에 분별하여 매삭에 두 절후가...
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여러가지 전통주 2011.03.11해당카페글 미리보기
이라 했던가. 소곡주에 들어가는 물은 건지산의 물로 염분이 없는 대신 약간의 철분을 포함하고 있다. 실제로 소곡주를 입에...아프 지 않아 이 술을 찾는 사람이 많다고 한다. 알콜도수는 18도. 누룩은 통밀을 재료로 한달정도 배양해야 완성된다. 가장...
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우리술 /쉽게 꺼지지 않는 전통 2010.06.10해당카페글 미리보기
소주가 20도 이하로 도수를 낮추자 다시 전통주들이 고전하게 됩니다. 그렇게 우리 술이 꺼져가는 것 같더니 이제는 막걸리 열풍...들어 안도가 됩니다. 전통주, 우체국쇼핑몰(ePOST)까지 판매 확대 | 뉴시스 2010-03-31 4월부터 한산소곡주 등 전통주를...
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서천(敍川) 여행 가봤니? ~~생태와 힐링, 전통과 미래가 공존하는 곳!|▣-------- 여행 정보방 2017.09.08해당카페글 미리보기
2,400t이 수출된다. •한산소곡주 1300년 전 백제 왕실이 즐겨 마시던 술로 우리나라 민속 명주 중 가장 오래됐다. 18도 정도로...비롯된 그윽하고 독특한 향을 풍긴다. 맛은 잡미, 산미와 곡자 냄새가 전혀 없고 부드럽다. 알코올 도수도 18도 정도라...