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시골 엄마밥 - 밥은 먹었니? 2013.06.19해당카페글 미리보기
두부장아찌 193 팽이버섯 두부조림 194 두부 쇠고기부침 195 고추 부각튀김 196 오곡밥 198 더덕밥 200 더덕 고추장구이 201 느타리버섯 초무침 202 오렌지 배 드레싱 203 톳 배추김치 204 대추 나박 물김치 206 잣 떡국 208 굴 떡국 209 해바라기씨 멸치...
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만삼의 효능 2009.07.28해당카페글 미리보기
길다. 더덕과는 달리 높은 산 추운 산등성 이나 골짜기에서 자란다. 높고 서늘하고 습기가 있으며 양지바른 풀 밭이 만삼이 자라기에 가장 좋은 장소이다. 전체에 흰 털이 나고 연질이며 뿌리줄기는 비대하다. 잎은 어긋나며 잎자루가 길고 달걀모양으로...
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잔대(사삼) 2014.07.03해당카페글 미리보기
도라지나 더덕처럼 먹을 수 있는데 봄과 가을에 뿌리르 캐서 껍질을 벗겨버리고 소금에 비벼씻어 유즙을 제거한 후 구이도 만들고 생채로 무쳐도 맛있고 장아찌로도 먹는다. 썰어서 말렸다가 다시 물에 불려서 조리할 수도 있으며 약술을 빚어 자양강장제...
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김치의 역사 2008.05.12해당카페글 미리보기
죽순, 더덕, 도라지, 고비 등으로 소금에만 절인 것이 주된 김치무리였을 것이다. 그밖에 이들 채소를 장에 절인 형태, 초에...죽에 절인 형태 등이 있었다고 추축된다. 이런 절임법은 오늘날의 장아찌형으로 우리나라는 풍부한 해산물과 양질의 채소...
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@음식 요리사전----(384편) 2011.05.25해당카페글 미리보기
즐기는 더덕 도라지요리 linsongzhu 667 2010-08-23 378 정성 가득 담긴 생일 상차림 linsongzhu 1003 2010-08-23 377 아침 양배추샌드위치 linsongzhu 838 2010-08-23 376 닭볶음탕 & 닭가슴살 야채볶음 이룻315 640 2010-08-19 375 된장찌개 끓이기 25년...
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된장만들기 2 2012.04.15해당카페글 미리보기
된장 담그는 방법 ① 메주를 흐르는 물에 솔로 문질러 씻고 2~3쪽으로 쪼개 햇볕에 잘 말려 놓는다. ② 항아리를 깨끗이 씻어 잘 말린다 ③ 소금물을 만들어 염도를 17도(남쪽은 21-22보우)로 맞추어 놓는다. 염도계가 없으면 계란을 소금물에 동동 띄워...
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밑반찬 2011.11.21해당카페글 미리보기
놓는다. 더덕을 가득히 담아놓은 위로부터 진간장을 가만히 부어서 약간의 무게를 준다. 6.3일 또는 4일후에 국물만 쭉따라서...붓는다. 7.위와같이 3~4번 반복하면 변하지 않고 좋다. 깻잎장아찌 간장1컵,깻잎20묶음,마늘채썬것1/4컵,생강채1큰술,설탕1컵...
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된장 담그는 방법 2012.04.05해당카페글 미리보기
된장 담그는 방법 ① 메주를 흐르는 물에 솔로 문질러 씻고 2~3쪽으로 쪼개 햇볕에 잘 말려 놓는다. ② 항아리를 깨끗이 씻어 잘 말린다 ③ 소금물을 만들어 염도를 17도(남쪽은 21-22보우)로 맞추어 놓는다. 염도계가 없으면 계란을 소금물에 동동 띄워...
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구황식품의 식용법 2008.03.10해당카페글 미리보기
먹는 것으로 달래, 도라지, 미나리등이 쓰인다. 장아찌는 더덕, 도라지, 무를 반쯤 말려 고추장에 박아두었다가 년중 부식으로...굶어서 부은 사람을 치료하는 천금주법, 흉년의 필수식품인 장을 담그는 법을 적시한 구황장법, 조청장법, 蠟의 식용...
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더덕의 효능 2013.10.07해당카페글 미리보기
말하는 더덕 음부가 가려운데는 더덕을 가루로 하여 물에 타서 마신다. 더덕을 이용한 먹거리 더덕구이, 더덕무침, 더덕생채, 더덕물김치, 더덕정과, 더덕자반, 더덕누름적, 더덕장아찌 더덕냉국 더덕주, 더덕차 *더덕주 담그는 방법* 더덕의 약효는 비대...