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된장 담그기 2008.03.02해당카페글 미리보기
서울농업기술센타에서 조숙자 선생님께 된장담그기를 배웠지만 나만의 계량이 필요했다. 메주 8개 12kg (대두 1말인것 같다 ) 마른 대추, 홍고추, 참숯 소금 10 - 15킬로 (소금의 건조도에 따라 달라짐) 물 50리터 (18리터가 1말 ) 항아리 2개 염도계 메주...
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된장 담그기는 이렇게 2013.10.12해당카페글 미리보기
된장 담그기는 이렇게 ▶ 메주 만들기 1. 재래종 콩을 물에 하루 정도 불려서 가마솥에 넣고 5시간 정도 넘치거나 바닥에 눌어 붙지 않도록 중간 중간 저어가며 푹 삶는다. 이때 물을 너무 많이 잡으면 콩물이 빠져나가 맛이 떨어지니 콩보다 조금 올라올...
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전통 간장(된장) 담그기 2021.03.06해당카페글 미리보기
지난주 고추장 담그기에 이어 이번 주는 간장(된장)을 담갔습니다. 전통 된장은 간장을 담그고 남은 건더기를 다시 발효시켜서 만들기 때문 간장을 먼저 만들어야 합니다. 그래서 간장이 맛있게 담가지면 진국이 다 빠져서 된장이 막이 별로고 간장을 적에...
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된장 담그기 체험-지리산된장 2016.02.19해당카페글 미리보기
오늘은 장담그기 최고의 날이라 초보인 핑크랑 생초님은 장맛의 대가인 뽕사장님 어머님께 장담그는 손맛을 배우러 선유동으로...소금으로 장을 담아야 쓴맛이 엄는 달짝지근한 간장과 된장이 나온다란 말씀 단단한 메주를 물로 깨끗이 씻어 물기 제거중...
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된장 담그기와 소스~~~ 2006.04.15해당카페글 미리보기
왠지 직접 담그기 무척 어려울 것 같은 된장, 하지만 의외로 별 어려움 없이 담글 수 있다. 초보자도 도전해 볼만한 된장 담그기와 된장으로 만든 양념장과 맛있는 요리. 초보 주부도 손쉽게 된장 담그는 비결 재료 메주 소두 1말 분량, 고운 소금 소두...
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2월7일 된장 담그기 했어요. 2014.02.07해당카페글 미리보기
옮겨 담기도 했지요. 숯과 고추를 넣어도 보고요. 옥상 놀이터에서 미끄럼틀도 타면서.. 자유롭게 된장 담그기 활동에 참여했답니다. 된장 담그기를 마치고 가지런히 놓여있는 항아리들은 보니... 부자가 된 듯 마음이 포근합니다. 자주 들여다보며 된장이...
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고로쇠물과 히말라야 돌소금으로 프리미엄 된장 담그기. 2014.03.27해당카페글 미리보기
갑자기 제천에 사시는 대산님이 고로쇠물 30리터를 보내주셨네요. 이걸로 뭘 할까? 고민고민 하다가, 프리미엄 된장을 담가 보기로 했습니다. 재료는 아래 사진처럼, 국산콩 매주 2Kg 5개. 히말라야 돌소금 3.75Kg. 고로쇠물 20리터. 숯, 고추 4개. 만드는...
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와송된장 담그기! 2016.05.01해당카페글 미리보기
엄니를 위해! 와송을 활용한 발효식품을 만들기 위해 배우고 담그기 시작한지 올해로 5년째!!! 첫해는 메주가 제대로 발효...불릴만큼 많은 발전이 있답니다!!! 2년 후 가장 맛있고 건강을 위해 줄 와송된장과 간장으로 거듭 태어나길 기도 드립니다!!!
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2020년 생태보육 먹거리 된장담그기 2020.05.24해당카페글 미리보기
2020.03.18 ㅡ메주담그기 예상치 못한 '코로나' 로인해 친구들이 없이 외롭게 선생님들만 된장담그기를 시작한 2020년 이네요~ 메주를 깨끗히 씻어서 돌과 대나무로 눌러주었어요. 소금물을 붓고 맛있는 된장이 되길 바라는 마음으로 예쁘게 눌러주었어요...
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전통된장 담그기 2012.01.20해당카페글 미리보기
안동 청자콩으로 만드는 맛깔난 전통 된장 담그기 서구화 된 식습관으로 인스턴트식품이 대세를 이루는 요즈음 우리 전통 장은 건강발효식품으로 항산화 효과, 항암 효과와 더불어 간 기능 강화와 소화를 돕고 고혈압과 치매를 예방해주는 그야말로 만병...