카페검색 본문
카페글 본문
-
발효사료 만들기 2015.09.02해당카페글 미리보기
닭먹이 발효사료 만들기 1. 먹이재료 A: 깻묵, 볏짚, 무청 말린것, 갈색설탕, 옥수수 갈은것 B: 청치 (꼬드밥으로 대신해도 된다) 천일염, 메주콩 갈은것, 김치국물, 쌀뜸물 2. 만드는법 깻묵, 볏짚, 무청 말린것, 메주콩 갈은것, 천일염, 등 곡류를...
-
경주농업대학 전통발효식품 전통누룩만들기 2015.09.02해당카페글 미리보기
하는데 이렇게 하면 누룩이 빨리 마르지도 않고 볏짚이나 마른 쑥에 많이 들어있는 누룩곰팡이나 효모 덕을 볼 수 있습니다 8...누룩 균이 좋아하는 온도는 사람 체온 36.5 정도이며 적당한 습도에서 천천히 발효시켜야 좋은 품질로 깊은 향을 가진...
-
천연식초 발효과정과 숙성실 2014.01.28해당카페글 미리보기
200리터짜리 항아리 약 150개를 저장할 수 있습니다. 벽면에도 이엉으로 완전히 둘어주었습니다. 본시 볏짚은 미생물이 잘 자라기 때문에 천연발효나 자연숙성시킬 때는 황토와 더불어 가장 좋다고 합니다. 약 2개월째 접어든 식초발효과정입니다. 초막이...
-
속효성 발효퇴비 만들기 2012.04.18해당카페글 미리보기
중단되는 등 생리적인 장애를 일으키게 된다. 따라서 퇴비를 만들 때는 다음과 같은 요령으로 재료를 준비하여 발효시키는 것이 좋다. 첫째, 볏짚, 보리짚, 잡초, 왕겨, 우드칩 등 탄소질재료 2,000kg과 계분, 돈분, 인분, 우분 등 질소질재료 1,000kg...
-
발효식품속 유산균 섭취하기 2016.11.09해당카페글 미리보기
바실러스균은 공기 중에도 많이 있지만 특히 볏짚에 많이 들어있어서 청국장을 띄울 때 콩 사이사이에 볏짚을 넣고 띄우는 거랍니다. 청국장은 발효과정을 통해서 바실러스균이 생산하는 효소에 의해서 그 특유한 맛과 냄새를 발생하는 동시에 원료인 대두...
-
볏짚문화 2006.02.25해당카페글 미리보기
있다. 볏짚을 길게 묶되 중간을 동인 것을 꾸러미라고 하는데 지금도 가게에서 볼 수 있는 달걀꾸러미가 그 예인데 이와 비슷하게 엉성하게 만든 휴대용(또는 걸어 놓아 보관용으로 씀) 용기로 오쟁이라는 것이 있다. 이것은 깨, 메밀, 고추 같은 것을...
-
♣♧♣자연과 사람이 함께 만드는 전통발효식품&약선장아찌류♧♣ 2010.10.06해당카페글 미리보기
방에서 발효되고 있는 메주.. 지리산의 바람이 전해주는 청량한 이야기를 담은.. 청국장이 말려지고 있습니다. 먹으면 약이 되는 청국장. 된장이 만들어지고 있습니다. * 지리산의 햇살과 바람이 키운 깨끗하고 중간 크기의 100%국산콩만 엄선 합니다...
-
발효 2012.04.21해당카페글 미리보기
미생물 등을 조절해 첨가한다. *조비를 생산하는데 있어 볏짚과 콩깍지, 보릿겨, 깻묵, 옥수수 등을 효소와 혼합하여 발효시켜...소에게 소화를 쉽게 한답니다. 약간 덜 마른 볏짚을 크고 단단히 뭉쳐 덮어두면 햇볕을 받아 자연 발효되어 소화가 더...
-
우리나라 발효식품의 종류 2023.02.19해당카페글 미리보기
감소시켜 주게 된다. 일반적으로 청국장은 전통적인 방법의 경우 콩을 물에 불려 삶아서 이를 볏짚과 섞어주므로 볏짚내의 균주가 삶은 콩으로 이동하여 발효가 일어나게 된다. 37~42℃의 온도에 80%의 습도를 유지해주면 2~3일 정도 지나서 콩의 표면이...
-
각국의 콩 발효식품... 2009.08.07해당카페글 미리보기
그것은 볏짚의 균이 좋고 나쁨에 차이가 있기 때문이다. 청국장의 가공제품으로서 국이나 찌개용으로 사용하며, 제조법은 청국장...전라도에서 늦가을에서 겨울 내내 많이 만들었다. 일본의 하마마쓰지방에서 증자대두에 Aspergillus oryzae를 발효시킨...