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아침식탁을 차리다 2018.08.19해당카페글 미리보기
멀리서 며느리가 보낸 1인용 매트를 나란히 깐다. 그 위에 아내와 나는 아침식탁을 차리기 시작한다. 비알레띠 모카포트는 커피를 담는 바스켓을 사이에 두고 위 아래로 물탱크와 추출한 커피를 담는 두 개의 컨테이너로 나뉜다. 컨테이너 윗부분에는 유명...
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8회 필기시험답안!!!! 2009.05.23해당카페글 미리보기
종류 3) 커피의 볶음도 4) 날씨 51. 다음 중 팩킹(Packing)의 순서를 올바르게 설명한 것은 어느 것인가? 2 1) 커피담기 > 필터바스켓 상부 털기 > 탬핑(Tamping) > 면 고르기 2) 커피 담기 > 면 고르기 > 탬핑(Tamping) > 필터바스켓 상부 털기 3) 커피...
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사이폰 ,퍼콜레이터(Percolater) 2006.03.04해당카페글 미리보기
한다. 퍼콜레이터의 추출 방법 1. 포트 속에 1인분을 기준으로 굵게 분쇄한 커피가루 10∼12g와 물 150∼200ml를 넣는다. 2. 바스켓에 커피가루를 담고 포트를 불에서 내린 후 세팅한다. 3. 불을 조금 약하게 한 상태에서 다시 포트를 가열하여 5∼6...
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크리스마스 파티 초청장~Gift for Christmas 2007.12.17해당카페글 미리보기
향이 상쾌한 피노 누아 와인은 도메인 서린 이븐스태드 리저브Domaine Serene Evenstad Reserve 2003. 와인과 커피, 요리 재료 등이 피크닉 바스켓에 담긴 햄퍼는 JW 메리어트 호텔 서울 델리숍에서 판매한다. 자신이 원하는 제품을 바스켓에 담아 선물할...
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에스프러소 추출 수업! 10ㆍ10ㆍ목 2019.10.10해당카페글 미리보기
깨끗이 닦아준다. 4 분쇄커피담기 그라인더 거치대에 필터홀더를 올려놓고 그라인더를 작동시킨 다음 레버를 당겨 바스켓에 분쇄 커피를 고르게, 정확한 양을 담는다. 5 레벨링 필터바스켓에 담긴 커피를 손이나 도저 뚜껑등을 사용해 평평하게 만들어준다...
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탬핑(Tamping) 2008.07.31해당카페글 미리보기
하고 탬퍼는 팔을 뻗었을 때 똑바로 되어 있어야 한다. 2.5kg의 압력으로 커피를 수평으로 부드럽게 눌러라. 필터바스켓의 옆 부분에 커피가 붙는다는 것을 보게 될 것이다. 그런 뒤 방금 고루 담은 커피 1회분의 커피를 필터바스켓에서 떨어뜨리도록 포터...
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밀라노에서 2019.11.13해당카페글 미리보기
weak'라고 대답하니 못 알아듣는다. 어찌 알아듣겠는가? 민박집에서 모카포트로 내린 커피가 제법 좋았다. 커피통의 하단에 밸브가 있어 포트 바스켓에 커피분말을 채우는 것이 아주 편했다. 나는 비알레티 브리카 포트를 좋아한다. 그러나 이태리에서는...
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[제19회 바리스타(2급) 필기시험 문제 및 정답] 2012.05.12해당카페글 미리보기
향미 성분을 빠르게 추출하는 것이 목적이므로 다른 추출 방식보다 분쇄입자를 굵게 하는 것이 좋다.★ ④ 분쇄된 커피를 필터 바스켓에 담아 탬핑 과정을 거쳐 그룹헤드에 신속히 장착하여 추출한다. 50. 에스프레소를 50초에 추출하였다. 다음 중 먼저...
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2012년 시행 제19회 바리스타(2급) 필기시험 2012.05.12해당카페글 미리보기
향미 성분을 빠르게 추출하는 것이 목적이므로 다른 추출 방식보다 분쇄입자를 굵게 하는 것이 좋다.★ ④ 분쇄된 커피를 필터 바스켓에 담아 탬핑 과정을 거쳐 그룹헤드에 신속히 장착하여 추출한다. 50. 에스프레소를 50초에 추출하였다. 다음 중 먼저...
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제 22회 바리스타 필기 문제 및 정답!!! 2012.11.10해당카페글 미리보기
할 때 주의해야 할 점이 아닌 것은? ④ ① 하부 포트에 물을 채울 때 안전밸브가 물에 잠기지 않는 것이 안전에 좋다. ② 커피가루를 바스켓에 담을 때 어느 한쪽으로 치우치지 않도록 주의한다. ③ 상부 포트와 하부 포트를 결합할 때 압력이 새지 않도록...