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[힐링 푸드(9)] 좋은 전통간장 보다 합성첨가물 간장에 손이 가는 이유 2014.12.09해당카페글 미리보기
표시이다. 똑같은 간장이지만 왼쪽의 간장에는 무언가 여러가지 성분이 더 들어 있다. 왜 그럴까? 식용유를 짜내고 남은 탈지 대두를 원료로 염산을 이용해 한 달이라는 짧은 시간 동안 탈지 대두를 분해시켜 간장을 만들어낸다. 바로 산분해 간장이...
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양봉은 경제성,,화분떡 실험 2017.01.10해당카페글 미리보기
올해의 화분떡 유채화분 10kg+탈지대두40kg+맥주효모20kg+탈지분유5kg+???4kg+청국장 가루3kg +????0.5kg+해조류가류0.5kg+???0.3kg+em 발효액 +설탕80kg+비타킹 한봉지 등(단백질 함량19% 키로당 1980원 ) 얼마전 날씨가 웬체 따뜻하여 벌 사료을 실험...
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된장의효능및역사 2020.05.31해당카페글 미리보기
우리나라가 실질적인 원조로서 일본, 중국으로 전해졌다. 그 제법에 따라 여러 종류의 된장이 있다. 외형: 대두·쌀·보리·밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 삼아 찐 다음 국물을 제거한 후 소금을 혼합해 발효·숙성시킨 것 또는 메주를 식염수에 담가...
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◐ 세계 최고의 명장 Best 5 ◑ 2021.09.01해당카페글 미리보기
되어 오래된 진간장은 달고 가무스름하여 약식(藥食)이나 전복초(全鰒炒) 등을 만드는 데 쓰인다. 4. 춘장 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 사용하여 제국한 후 식염을 혼합하여 발효, 숙성시킨 것에 캐러멜 색소 등을 첨가하여 가공한 것...
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가공식품의 불편한 진실 유기농 천연제품의 더 불편한 진실 2016.11.19해당카페글 미리보기
양조간장은 우리네 전통방식처럼 발효를 시켜서 만든 간장입니다. 그렇다고 콩으로 메주를 쑤어서 만드는 것은 아니고 탈지대두를 발효시켜서 만든다고 하는데 구체적인 방법은 알려진 바가 없습니다. 반면에 산분해간장이란 ‘염산으로 분해한 간장’을...
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아름다운 꿀벌 이야기 | chadongkyun : 벌들에게 공급하는 꽃가루의 허와 실 2017.07.23해당카페글 미리보기
제품 : 물 과 또는 설탕을 혼합하여 반죽하여 공급 - 대용화분 자재 ~ 중국산 자연화분 : 유체화분, 잡화분 ~ 대두 (탈지) ~ 맥주효모 ~ 탈지분유 ~ 메주가루 또는 청국장 가루 ~ 보리가루 ~ 기타 고가의 자재 : 카제인, 난황, 알부민 등 2) 위와 같이...
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(식품)단백질 효소 호르몬 2011.01.06해당카페글 미리보기
박 원 료 → 중 화 → 압착 →아미노산액 → 배합 → 살균,냉각 → 여과 → 포장 염 산 Na2CO3 ↑ 첨가물 ① 원 료 대두박(탈지, 대두), 땅콩박, 어류박, 누에번데기등이 사용 ② 분해방법 일반적으로 원료박에 18 ~ 20%의 농염산을 1 ~ 3배량 첨가하여...
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가공식품의 숨은 비밀 간장, 그것이 알고 싶다! 2016.12.15해당카페글 미리보기
좋은 간장 선택 지침 한편 식약처에서 작성한 식품공전은 간장을 다음과 같이 5가지로 분류하고 있다. 1. 양조간장 – 대두(혹은 탈지대두), 밀(혹은 쌀), 식염수 등을 섞어 발효, 숙성시킨 간장 2. 한식간장 – 메주에 식염수를 섞어 발효, 숙성시킨 간장...
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간장 이야기.1(왜간장) 2013.01.31해당카페글 미리보기
져 있습니다. 그런데 값싼 산분해 간장, 몸에 정말 해롭습니다. 산분해간장 (아미노산 간장 또는 화학간장)은 단백질 (원료 탈지대두, 수입 밀가루 등)을 염산으로 가수분해하여 영양성분(주로 아미노산)을 뺀 다음 가성소다나 탄산소다로 ph를 중화하여...
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식품 첨가물의 유해성 2013.01.03해당카페글 미리보기
분해간장 - 메주를 숙성시킨 간장이 아닌 화학 반응으로 만들어낸 간장. 화학 반응을 이용하기 때문에 약 3 일이면 완성 원료 : 탈지대두, 물엿. 식초, 캐러멜색소, 활성탄(탈취제), (식용)염산, MSG(L-글루타민산나트륨/미원/합성조미료), 소르빈산칼륨...