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칵테일 한잔 할라우~~ 2007.07.02해당카페글 미리보기
술은 제조방식에 따라 양조주와 증류주로 대별하는데 흔히 양조주를 '신의 선물' , 증류주를 '인간의 술' 로 비유한다. 양조주에 비해 증류주는 알콜의 농도가 짙고 맛이 독하다. 때문에 부드럽게 만들어 마시는 방법을 찾게 되었는데 이 과정에서 여러...
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술자리에 나오는 일반상식 2006.11.23해당카페글 미리보기
제조법은 맥아를 연기에 노출시키지 않고 볶는다는 점을 제외하면 스카치 위스키를 만드는 방법과 비슷하다. 이 위스키는 증류과정을 3번 거치며, 때때로 중성 그레인 위스키와 혼합하여 농도를 낮춘다. 캐나디안 위스키 제조는 19세기초에 시작되었다...
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칵테일 2003.10.07해당카페글 미리보기
를 하이볼 글라스(보통 쓰는 유리컵 크기의 잔)에 먼저 넣고 콜라를 채워 만든다. 순서가 중요하므로 거꾸로 제조하지 않아야 한다. 버번과 콜라의 비율이 중요하며 알코올의 쓴맛이 나지 않게 콜라의 양을 잘 조절해야 한다. 재료 가 두 가지밖에 사용...
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칵테일한잔씩 2007.04.25해당카페글 미리보기
만드는 법 ♡ 건강생활 황토채 2007/04/04 23:36 베이스 Gin Base 만들기 쉐이커에 얼음과 재료를 넣고 흔들어서 잔에 따른다. 맛 중간 단맛. 올데이 타입. 기법 흔들기(Shake) 응용 위의 재료에서 트리플 섹을 제외하고 만들면「브롱크스(Bronx)」가 된다...
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칵테일에 관한 상식 2006.08.20해당카페글 미리보기
담는 하이볼 글라스에 담는다. 다이쿼리는 쿠바의 산티아고 교외에 있는 광산 이름이다. 19세기 후반 이 광산에서 일하던 사람들이 마시기 시작했다고 하는데 칵테일의 고전과도 같은 술이다. 탄생을 거슬러 올라가보면 1890~1900년 초경, 이 광산 기사로...
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일본학과 축제때 쓸 일본 사와 만드는 법..그리고 일본술 이야기 2003.05.09해당카페글 미리보기
칵테일의 제조법은 의외로 간단하다. 7백㎖ 병에 원두커피알 5개를 집어 넣어 3∼4일 정도 숙성시키면 OK. 은은한 커피 향기가 배어 알코올 냄새도 나지 않고 술맛을 아주 부드럽게 해준다고 한다. 이커피와리 한번 먹어보면 계속 마시고 싶어진다...
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술 이야기 ---- 위스키 2008.01.06해당카페글 미리보기
맛의 제조기술이 전 세계로 전파됨에 따라 그 지방의 독특한 문화나 특산물과 결합하여 다양한 (약3000종) 위스키를 낳게 되었다. 스카치 위스키는 재료에 따라 Malt Whisky(맥아)와 Grain Whisky(옥수수.보리) 로 구분한다. 일반 위스키의 숙성 기간은 7...
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칵테일은 비밀을 간직하고 있다 2007.02.22해당카페글 미리보기
담는 하이볼 글라스에 담는다. 다이쿼리는 쿠바의 산티아고 교외에 있는 광산 이름이다. 19세기 후반 이 광산에서 일하던 사람들이 마시기 시작했다고 하는데 칵테일의 고전과도 같은 술이다. 탄생을 거슬러 올라가보면 1890~1900년 초경, 이 광산 기사로...
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2006년도 제5회(10월 1일) 조주기능사 기출문제 2008.01.30해당카페글 미리보기
라 진 12. 스팅거(stinger)를 제공하는 유리잔의 종류? 가 하이볼 글라스 나 칵테일 글라스 다 올드패션드 글라스 라 사워...Dispenser 나 Trolley 다 Ice box 라 Decanter 14. 리큐르의 제조법과 가장 거리가 먼 것은? 가 블렌딩법 나 침출법 다 증류법...
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칵테일과 술문화 [제 3 장] 2004.01.07해당카페글 미리보기
따르는 법은 메저(Measurer)를 사용할 때 특히 주의할 부분이다. 병에서 나오는 술이 메저를 거쳐 글라스에 들어가는 동안 그 흐름이 역류하지 않도록 주의하여야 한다. 기본을 준수하는 것이 훌륭한 칵테일을 만드는 첩경이 된다는 것은 전술한 바와...