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발효와 부패 2023.05.09해당카페글 미리보기
발효와 부패 오랜 시간 식품을 저장하다 보면 발효와 부패라는 두 가지 반응이 나타납니다. 같은 음식이라도 발효되면 맛과 향기, 여기에 영양까지 더 좋아지지만, 부패하면 썩어서 유해 물질이 됩니다. 우유가 치즈가 되고, 배추가 김치가 되는 것은 모두...
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♣ 발효와 부패 2023.04.17해당카페글 미리보기
♣ 발효와 부패 오랜 시간 식품을 저장하다 보면 발효와 부패라는 두 가지 반응이 나타납니다. 같은 음식이라도 발효되면 맛과 향기, 여기에 영양까지 더 좋아지지만, 부패하면 썩어서 유해 물질이 됩니다. 우유가 치즈가 되고, 배추가 김치가 되는 것은...
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음식문화의 원조, 한겨레 2023.03.19해당카페글 미리보기
음식문화의 원조, 한겨레 무애 (한국선도학회장) 한겨레의 대표적인 발효식품, 김치 - 음식문화의 원조는 한겨레 동물과 달리 인간은 단지 생존을 위해서만 음식을 먹지는 않는다. 인간으로서 소위 '음식문화'라는 것을 향유하고 있는 것이다. 그렇다면...
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발효와 부패 2023.04.12해당카페글 미리보기
발효와 부패 오랜 시간 식품을 저장하다 보면 발효와 부패라는 두 가지 반응이 나타납니다. 같은 음식이라도 발효되면 맛과 향기, 여기에 영양까지 더 좋아지지만, 부패하면 썩어서 유해 물질이 됩니다. 우유가 치즈가 되고, 배추가 김치가 되는 것은 모두...
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발효와 부패 2023.04.16해당카페글 미리보기
♡발효와 부패♡ 오랜 시간 식품을 저장하다 보면 발효와 부패라는 두 가지 반응이 나타납니다. 같은 음식이라도 발효되면 맛과 향기, 여기에 영양까지 더 좋아지지만, 부패하면 썩어서 유해 물질이 됩니다. 우유가 치즈가 되고, 배추가 김치가 되는 것은...
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기분 안 좋을 때마다 폭식?…스트레스 완화 음식은 2023.03.30해당카페글 미리보기
발효 과정을 거치면서 장 환경에 이로운 유익균이 증식한다. 각종 비타민과 무기질도 풍부하다. 프로바이오틱스가 많은 발효 음식은 스트레스와 불안함 감소에 도움을 준다는 연구 결과가 있다. 710명 성인을 분석한 미국의 한 연구에 따르면 발효 음식을...
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선재스님 사찰음식으로 세계에 기여하신다 ㅡ 수정 중 2024.07.05해당카페글 미리보기
사찰음식의 토대가 되는 '된장'이나 된장 등을 저장하는 옹기나 토기 그릇들이 늘어서 있는 가운데 미소를 짓고 있다. 코리아...타임즈 사진 by 심현철 사진설명5 벤.,선재는 6일 경기 양평군에 있는 자신의 집 주방에서 옹기 그릇에 담긴 메주를 발효시켜...
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발효와 부패 2023.04.12해당카페글 미리보기
발효와 부패 오랜 시간 식품을 저장하다 보면 발효와 부패라는 두 가지 반응이 나타납니다. 같은 음식이라도 발효되면 맛과 향기, 여기에 영양까지 더 좋아지지만, 부패하면 썩어서 유해 물질이 됩니다. 우유가 치즈가 되고, 배추가 김치가 되는 것은 모두...
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발효와 부패 2023.04.13해당카페글 미리보기
발효와 부패 오랜 시간 식품을 저장하다 보면 발효와 부패라는 두 가지 반응이 나타납니다. 같은 음식이라도 발효되면 맛과 향기, 여기에 영양까지 더 좋아지지만, 부패하면 썩어서 유해 물질이 됩니다. 우유가 치즈가 되고, 배추가 김치가 되는 것은 모두...
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발효와 부패 2023.07.12해당카페글 미리보기
오랜 시간 식품을 저장하다 보면 발효와 부패라는 두 가지 반응이 나타납니다. 같은 음식이라도 발효되면 맛과 향기, 여기에 영양까지 더 좋아지지만, 부패하면 썩어서 유해 물질이 됩니다. 우유가 치즈가 되고, 배추가 김치가 되는 것은 모두 발효가...