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각종 종류별 대한민국 김치 이야기 (백과사전)" 2012.08.24해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법도 차이를 보이게 되었다. 기후가 비교적 따뜻한 남부지방은 소금과 젓갈, 양념류를 많이 사용하여 저장성을 높였으며, 비교적 추운 북부지방은 김치가 쉽게 익지 않으므로 소금과 젓갈, 양념류를 적게 사용하여 주재료의 맛과 향을...
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인술린의 보고 돼지감자 2011.04.16해당카페글 미리보기
효소 담그는법 * 돼지감자를 깨끗이 씻어서 잘게 썰은 다음 황설탕과 같은 량으로 섞어서 장독에 넣어 두고 설탕이 녹도록 몇일 주기로 저어준다. * 설탕이 천연당으로 바뀌는 기간은 100일 정도이며, 향으로 먹는 효소는 100일, 약성으로 먹는 것은 100...
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무우 2020.07.04해당카페글 미리보기
이용해서 깍두기와 동치미를 만들어 먹어 온 우리 선조들의 지혜에 머리를 숙이게 된다. 「본초강목」등의 기록을 보면 무 생즙은 소화를 촉진시키고 독을 푸는 효과가 있으며 오장을 이롭게 하고 몸을 가볍게 하면서 살결이 고와진다고 했다. 또 무즙은...
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시골 엄마밥 - 밥은 먹었니? 2013.06.19해당카페글 미리보기
097 오이 미역 냉국 098 연근생채 099 더덕 생채 100 황금버섯 냉채 101 해파리냉채와 겨자 소스 102 애호박 순대 104 둥근 호박 갈치조림 105 토마토탕 106 옥수수 잣튀김 107 죽순전 108 죽순 셀러리볶음 109 풋고추 표고버섯전 110 감자 고추장찌개 111...
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200년 내림 손맛이 담긴 종가음식 이야기 - 김치명인 강순의 2012.12.18해당카페글 미리보기
김치 담그는 법이 수록돼 있기도 하다. 현재 전통음식 기능교육장으로 지정된 오포읍의 집에서 매주 전국에서 찾아오는 제자들에게 44년간 익힌 솜씨를 전수하고 있으며, 김치를 배우고 싶어하는 사람들이 있다면 어디든 달려가 강의를 하고 있다. 002...
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김치 무언가 2007.08.05해당카페글 미리보기
열무, 깍두기..등등과 같이 우리 고유의 언어입니다. 절임"을 의미하는 '침채'라는 한자어에서 비롯되었다고 모두 인정하는데.. 도대체 누가 무슨 근거로 이런 주장을 하는지 모르겠고 왜 모두 동의하는지 모르겠습니다. 이 한자어는 中國에는 없는 말이고...
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자연산 돼지감자 돼지감자의 효능 2009.09.30해당카페글 미리보기
효소 담그는법 * 돼지감자를 깨끗이 씻어서 잘게 썰은 다음 황설탕과 같은 량으로 섞어서 장독에 넣어 두고 설탕이 녹도록 몇일 주기로 저어준다. * 설탕이 천연당으로 바뀌는 기간은 100일 정도이며, 향으로 먹는 효소는 100일, 약성으로 먹는 것은 100...
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돼지감자-귀촌을 위한 정보 2012.01.23해당카페글 미리보기
효소 담그는법 * 돼지감자를 깨끗이 씻어서 잘게 썰은 다음 황설탕과 같은 량으로 섞어서 장독에 넣어 두고 설탕이 녹도록 몇일 주기로 저어준다. * 설탕이 천연당으로 바뀌는 기간은 100일 정도이며, 향으로 먹는 효소는 100일, 약성으로 먹는 것은 100...
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돼지감자(뚱단지)의 효능과 먹는법 2015.05.26해당카페글 미리보기
효소 담그는법 * 돼지감자를 깨끗이 씻어서 잘게 썰은 다음 황설탕과 같은 양으로 섞어서 항아리에 넣어 두고 설탕이 녹도록 저어준다. * 설탕이 천연당으로 바뀌는 기간은 100일 정도이며, 향으로 먹는 효소는 100일, ' 약성으로 먹는 것은 100일 뒤...
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되지감자의 효능 2014.08.02해당카페글 미리보기
효소 담그는법 * 돼지감자를 깨끗이 씻어서 잘게 썰은 다음 황설탕과 같은 량으로 섞어서 장독에 넣어 두고 설탕이 녹도록 몇일 주기로 저어준다. * 설탕이 천연당으로 바뀌는 기간은 100일 정도이며, 향으로 먹는 효소는 100일, 약성으로 먹는 것은 100...