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평양냉면 vs 함흥냉면 ‘오늘 점심은 평양으로 할까, 함흥으로 할까?’ 2013.06.07해당카페글 미리보기
세시기》에 소개되어 있다. 얼음 동동 뜬 동치미국물 [왼쪽/오른쪽]서울 남포면옥의 냉면틀 / 따끈한 냉면 육수 따끈한 냉면 육수 면을 보자면 평양냉면은 메밀, 함흥냉면은 고구마 전분이 주재료이다. 메밀의 함량이 높을수록 면이 잘 끊어지고 전분의...
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비빔냉면 소스/냉면육수 만들기 2006.07.19해당카페글 미리보기
식용양잿물은 불지않게 하는 효과가 있습니다.) ***************************************************** 평양식 냉면을 해묵을 때, 육수는 미리 해놓아 냉장고에 차게 식혀놓아야 합니다. 만드는 방법은.... 닭뼈를 구하여 물에 담가 핏물을 뺍니다. (닭...
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냉면에 대한 단상 2013.07.08해당카페글 미리보기
그래서 지극히 제 주관적인 냉면에 대한 단상입니다. 1.방이동 벽제갈비 물냉면 (봉피양 물냉면) 평양냉면 계열이죠 원래 평양냉면은 육수가 슴슴한 맛으로 먹죠... 여기에 겨자와 식초를 넣어서 먹는게 정석인데... 저는 암것도 넣지 않고 그 닝닝닝한 맛...
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[사천맛집] 깊은 맛의 해물육수...진주냉면 `하 연 옥(사천직영점)` 2014.04.07해당카페글 미리보기
하며 ... 개인적으로도 쫄깃한 면발과...해물육수가 참 좋은... 진주냉면... ` 하 연 옥' 을 소개합니다 . 북한에서 출간된[조선...보면 ... `랭면 가운데서 제일로 일러주는 것이 평양랭면과 진주냉면 이었다'는 내용이 나옵니다 . 이처럼 진주냉면은...
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[강대호기자의 도시탐구](24)여름, 평양냉면의 계보를 찾아 2021.08.02해당카페글 미리보기
지친 당신을 ‘슴슴하고 시원한 육수에 메밀국수를 말은 평양냉면’이 기다리고 있다. (2021. 07. 21) 을밀대의 평양냉면. 예전에는 육수에 살얼음이 있었다. (사진: 뉴스포스트 강대호 기자) ※ 참고 자료 김남천 백석 최재영 외, 평양냉면, 가갸날 백석...
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<서울중구맛집>맛집의 기준은 무엇인가? 5%아쉬운 평양냉면의 지존 2012.08.30해당카페글 미리보기
드신다고 합니다. 이해가 좀 안되는 대목인데요. 의외로 이 냉면육수에 소주를 먹는 사람이 많다고 합니다. 차만 아니었으면...무김치는 맛과 비주얼에서 솔직히 실망입니다. 오리지널 평양식이라서 이런모양이겠구나 하고 넘어갑니다. 면발은 우래옥에...
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평양냉면의 슴슴한 맛, 한번 빠져들면 다른 집 못가죠, 이북음식전문점 '대동관’ 2020.06.07해당카페글 미리보기
아버지의 병환으로 잠시 맥이 끊길 뻔했는데 최대표가 대동관을 열어 명명히 그 맥을 이어가고 있다. 평양냉면은 메밀로 면을 뽑고 고기로 육수를 낸 물냉면이다. 달고 맵고 짠 맛과는 거리가 먼 담백한 맛, 바로 ‘슴슴한 맛’이다. 정통 평양냉면을 처음...
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하루 1300그릇은 기본이라는 45년된 평양냉면 맛집 2021.06.22해당카페글 미리보기
길 8-6 매일 11:00 – 21:00 *월요일 휴무 추천메뉴▼ 냉면 11,000원 굴림만두 10,000원 출처 @89_12_27_ 이 집의 육수는 조금 간이 되어서 평양냉면을 처음 먹는 사람에게도 잘 맞을 수 있다고 해요. 색도 다른 평냉 집보다는 진한 것 같네요~ 육향이...
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오래되어 더 매력적인 인천역 노포 맛집 2024.02.21해당카페글 미리보기
중식보다는 가벼운 음식을 먹고 싶다면? 깊고 슴슴한 평양냉면, 경인면옥 ©공삼둘 경인면옥은 1946년에 문을 연 평양냉면 맛집이야. 냉면 육수를 3단계로 나누어 음미해보라고 안내해주시는데, 육수에 대한 깊은 애정과 자부심이 느껴져. 고기, 간장...
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원래 평양냉면은 이런것....영주시 풍기읍 / 서부냉면 /냉면 2010.12.17해당카페글 미리보기
삼가하시고 구수하고 거칠다 싶은 면발에 정통 평양냉면이 이런것이구나 싶은 분은 이쪽 여행길에 꼭 들러 맛을 보시기 바랍니다...면이 조금 거칠어 보이지요.. 다른것이 섞이지 않은 육수에 구수한 메밀면발은 우리가 자주 보던 그런 평양냉면은...