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가드망제실습(Gardemanger Practice) 이란? 2005.09.15해당카페글 미리보기
가드망제실습(Gardemanger Practice) 요리는 찬 요리와 더운 요리로 구분할수 있는데, 그 중에서 찬 요리부분을 전문적으로 학습함으로써 사회진출에 더욱 구체적인 기술수준을 부여한다.
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미국유학/요리유학] The Culinary Institute of America (CIA) 2012.09.06해당카페글 미리보기
선별법 및 가공법 기본스킬 1,2,3 아메리카의 요리(주로 남미 음식) 동양요리(한식, 일식, 중식, 베트남, 타이, 인도) 가드망제(소세지, 훈제, 에피타이져, 샐러드 등) 그 다음 18주 동안 유급실습을 하게 됩니다. 돌아오면, 외식법, 메뉴개발, 원가계산...
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2009년 2학기 영동대학교 시간강사 채용공고 2009.04.27해당카페글 미리보기
조리1 3 2 2 8 2강좌 호텔외식조리학과 제빵실습 3 2 2 8 2강좌 호텔외식조리학과 디저트실습 3 2 2 8 2강좌 호텔외식조리학과 가드망제 3 2 2 8 2강좌 호텔외식조리학과 호텔외식실무영어 3 3 0 3 호텔외식조리학과 호텔외식일본어 2 2 0 2 호텔외식...
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(종료)10월9일부터~쭈욱! 지원 받습니다! 2006.10.02해당카페글 미리보기
일시:2006년 10월 9일(월)부터~계속 월요일~토요일 계획중( 업장에서 조정가능성 있음) 일요일 휴무. 시간:17시~21시(4시간) 인원:1층 더 파크뷰 -2명(남자분만) 2층 연회장 -2명 2층 가드망제 -3명 선착순 지원 받습니다. 월~토요일 모두 근무할수 있으신...
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영어원서로된 요리책을 이해하기위한 조리용어 다시 올려 봅니다 2004.04.18해당카페글 미리보기
다짐으로 채워 삶은 다음 냉각시켜 냉육소스와 고기젤리를 씌우고 장식한 것. 일반적으로 얇게 썰어 뷔페위에 차려낸다. 가드 망제 (Garde Manger) 찬 음식을 다루는 부서 또는 그 부서의 관리자. 이 부서에서 취급하는 음식은 고기, 생선, 해산물, 샐러드...
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카나페에 대해 알아볼까요 2010.10.02해당카페글 미리보기
사용하거나 오븐에 구워 사용한다). 빵 이외에도 카나페에 쓰일 수 있는 Base는 크래커류, 채소류 등 무궁무진 하지만 가드망제 주방에서는 효율성과 cost측면의 현실적인 어려움들이 있어 빵 이외의 재료는 사용하지 못하고 있다. 카나페에 사용할 base를...
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수프(출처, 김헌철, 호텔식서양요리, 훈민사, 2006 2008.01.31해당카페글 미리보기
퓨레수프, 차우더 수프, 비스큐 수프 등을 따뜻하게 제공하는 상태를 말한다. 4. 차거운 수프(Cold soup) 차거운 수프는 가드망제에서 주로 생산하며, 여름철에 시원하고 위에 부담이 없는 스프라 할 수 있다. 차가운 서양스프는 토마토나 아보카도와 등의...
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개인적인 입맛으로 제주 맛집들(+추가,수정) 2019.12.17해당카페글 미리보기
여긴 안자극적이게 맛있음 12.미풍해장국-여긴 동네 맛집임+ 개인적으로 미원해장국도👍 13.생돈우리-초벌흑돼지 14.가드망제-시청근처 양식집 15.고향 숯불막창-막창 맛있음.냄새 x 16.돌하르방식당-각재기국!!!!!.공항가기전 꼭 드셈!!!!!!!!!!🔥🔥🔥🔥 17...
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요즘 까나페 자주 만들져~ 2008.02.26해당카페글 미리보기
크림치즈와 브리치즈,딸기를 이용한 카나페 입니다~ 항상 느끼는거지만 카나페를 만들때마다 아이디어 전쟁을 치룹니다. 항상 다른 카나페를 만들기위한 가드망제 조리사의 고통은 오늘도 내일도 계속 이어집니다~^^ 또 다른 까나페를 기대하세요 ~^^
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우송대학소개한 글이야 한명진 선생님한테 들은바 있지? 2003.07.28해당카페글 미리보기
주방이 11층에 있으며 데모룸이라 해서 실습강의를 듣는곳이 11층에 있져. 12층에는 한식조리 실습실 ,인터내셔널 키친,가드망제 ,부처,dish washroom이 여기 있습니다. 13층에는 저희과 레스토랑인 솔파인이 있구여 3학년이 되면 여기서 실습을 합니다. 1...