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가죽장아찌 담글때. 2011.05.03해당카페글 미리보기
비바리님이 올려주신 레시피도 살펴보았습니다. 또 다른 방법으론 소금물에 절였다가 그늘에 꾸덕꾸덕 말렸다가 담그는 방법도 있었습니다. 또한 김치양념으로 버무리는것과 고추장+통깨로만 버무리는것 중에서 어느 방법으로.. 어떤 양념으로 하는것이...
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전통의 맛을 살린 고추장 담그는 비법 2011.03.08해당카페글 미리보기
장 담그는 법을 더 많이 알릴 수 있다는 생각에서라고 합니다. 사장님은 건강을 잃고 열 번을 넘는 수술 끝에 경남 산청으로 내려와 이산 저산을 타고 다니며 시골생활을 하게 되었다고 합니다. 우리의 전통음식을 접하면서 잃었던 건강도 되찾고 많은...
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음나무(엄나무) 2012.06.04해당카페글 미리보기
있다. 가죽장갑을 끼고 새순이 피기 전에 비틀듯이 따든지 낫으로 쳐나가며 수확하여 옷을 벗기고 상품화시킨다. 파종기: 3월, 4월, 9월, 10월 /이식기: 3월, 4월, 10월, 11월 /결실기: 10월 이용 ▶주요 조림수종 : 용재수종, 특용수종, 내음수종 ▶4...
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산야초 ㅊ~ㅎ부 2011.03.30해당카페글 미리보기
된장이나 장아찌를 담가 두었다 먹기도 한다. 참당귀 ** 건망증,불면증,정신불안,현기증,간장보호,보혈,부인병** 참당귀순 **팔다리와 허리의 냉증, 생리통, 히스테리, 갱년기 장애, 두통, 빈혈,고혈압, 근육 관절통 및 신경통** 참당귀 개당귀 참당귀는...
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건강을 지켜주는 우리 산천의 봄나물 이야기 2011.03.01해당카페글 미리보기
사진은 가죽나무의 순인 참가죽입니다. 약간의 흙내가 나는 특징이 있어 자반을 합니다. 물론 데쳐서 초장을 찍어 먹어도 되는 산채입니다. 고추장에 살짝 말린 것을 장아찌로 이용하기도 합니다. 새순을 따 모은 참가죽입니다. 붉은 색이 특징인 나물...
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김치(종류) 2012.08.23해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법도 차이를 보이게 되었다. 기후가 비교적 따뜻한 남부지방은 소금과 젓갈, 양념류를 많이 사용하여 저장성을 높였으며, 비교적 추운 북부지방은 김치가 쉽게 익지 않으므로 소금과 젓갈, 양념류를 적게 사용하여 주재료의 맛과 향을...
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환삼덩굴(혈압 낮추고 폐를 튼튼하게)과 나물약초의 효능 산행학교 2017.06.04해당카페글 미리보기
좋다. 담그는 방법은 깻잎김치를 만들 때와 같다. 먼저 마늘과 고춧가루, 양조간장, 파, 깨소금 양념장을 만들어 한 잎 한 잎 포개어 절인다. 간장에 살짝 쪄서 먹어도 좋다. 또한 깻잎이나 콩잎처럼 된장에 넣어서 7일 정도 숙성시켜 먹기도 한다. 소금물...
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한국음식의 종류 2008.06.16해당카페글 미리보기
김, 가죽으로 만든 부각 등이 있다. 자반은 물고기를 소금에 절이거나 나물 또는 해산물을 간장이나 찹쌀풀을 발라 말려 튀겨 짭짤하게 만든 반찬이다. 장아찌 무, 오이, 도라지, 더덕, 고사리 등의 채소를 된장이나 막장, 고추장, 간장 속에 넣어 삭혀...
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세계 속에 전통 장맛을 알린다 – 서분례 대표 안성 서일농원 2009.08.30해당카페글 미리보기
된장 담그는 방법을 옛날 우리 조상이 하던 그 방식 그대로 따라서 장을 만들고 있는데 참으로 과학적이고 위생적인 재래식 된장을 만들고 있는 것이라는 것을 나중에 알게 됐다고 말했다. 장에서 제일 중요한 것은 콩, 물, 옹기라는 그는 20년 전 농협...