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세계 속에 전통 장맛을 알린다 – 서분례 대표 안성 서일농원 2009.08.30해당카페글 미리보기
된장 담그는 방법을 옛날 우리 조상이 하던 그 방식 그대로 따라서 장을 만들고 있는데 참으로 과학적이고 위생적인 재래식 된장을 만들고 있는 것이라는 것을 나중에 알게 됐다고 말했다. 장에서 제일 중요한 것은 콩, 물, 옹기라는 그는 20년 전 농협...
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가죽나물 고추장 장아찌 2016.04.20해당카페글 미리보기
"참 가죽장아찌 만드는법" 참죽나물 고추장 장아찌 담그는법 이제 잔인했던 4월이 얼마 남지않고 화사함이 가득할 오월이 눈앞에 다가 왔네요~~ 4월이 가기전에 연한 가죽으로 가죽나물 고추장 장아찌 담갔네요~~ 가죽이 아니라 가~~~죽 인데요~~ 두릅과도...
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약되는 장아찌 2022.01.20해당카페글 미리보기
오갈피와 가죽나물도 빠트리지 않았다. 옻순마저 넣었더라면 좋았을 것을…. 더덕도 절간에서 하던 대로 껍질을 벗기지 않은 채 장독에 빠트렸다. 당귀 잎도 들어갔다. 그 다음에 올 최고로 보배로운 두 친구가 있다. 다름 아닌 곰취와 참나물이다. 두...
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산초 장아찌 2011.09.17해당카페글 미리보기
육수 담그는 법 1. 산초열매를 깨끗이 다듬은 후 채반에 널어 물기를 제거한다. 끊인물에 6-7시간 담궈둔후 찬물로 씻는다. 2. 간장, 고추장, 설탕의 비율을 1:1:1로 하여 장물을 만들고 여기에 청주와 식초를 적당량 섞는다. 청주는 맛을 좋게 하고 살균...
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김치 담그는법.. 2007.07.21해당카페글 미리보기
스테이크 - 가죽장아찌 - 가지 라유냉채 겉절이 - 가지 토마토오일 스파게티 - 가지간장초절임 - 가지고기구이 - 가지나물 - 가지냉국 - 가지냉국 - 가지냉국 - 가지냉국 - 가지냉국 - 가지냉채겉절이 - 가지된장무침 - 가지두반장볶음 - 가지라이스...
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장아찌와.한방차 만드는법 색인부 2011.09.21해당카페글 미리보기
장아찌 만들기 이름클릭하세요 가죽장아찌 가지장아찌 감장아찌 곰취 짱이치 두룹장아찌 담그는법 도라지장아찌 도토리묵장아찌 더덕장아찌 매실고추장장아찌 오이장아찌 애호박장아찌 엄나무순 장아찌 만들기 죽순 장아찌 참외장아찌 취나물장아찌 표고...
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알아 두면 유익한 민간 요법(1) 2009.06.29해당카페글 미리보기
나게 담그는 방법 여름철에 담그는 열무김치는 잘못하면 풋내가 나거나 씁쓸 해지기가 쉽다. 이럴 경우 옥파를 조금 썰어 넣고...담그면 아주 맛있는 김치가 된다. ☞ 가죽소파의 얼룰진 때 가죽소파에 얼룩진 때는 여간해서 잘 지워지지 않는데 옥시크린...
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현존하는 남도 향토·전통 음식의 대모(大母) 이 애섭 선생을 만나다! 2009.03.16해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법을 배우러 오게 되는데, 이러한 기회를 통해 여러 우리 음식을 만드는 방법에 대해 알려준답니다. Q: 최근에는 젊은 층들의 입맛이 서구화되어 있는 가운데에서도, 참살이(Well-Being) 열풍으로 우리 음식을 많이 찾는다는데 사실인가요...
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전북의 향토음식문화 - 차경희 2007.01.20해당카페글 미리보기
김치류, 장아찌류, 마른 찬류, 절이거나 말린 생선, 산채류 등을 이용하였고, 해안이나 도서지방에서는 싱싱한 어패류나 해초류를 이용한 음식을 즐겼다. 또 김치 담글 때 남쪽지방에서는 젓갈을 많이 이용하였고, 간을 강하게 하여 짜고 맵게 담가서...