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서산 별미 여행 2017.04.18해당카페글 미리보기
큰 차이를 만든다. 이곳에서 파는 품목은 주로 우럭, 노래미(놀래미), 도다리, 광어, 간재미 등이다. 우럭과 광어는 자연산과 양식 중 선택이 가능하다. 회를 떠서 인근 음식점에 가서 소정의 상차림 비용을 내고 먹을 수 있다. 회를 먹은 후에는 일반적...
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후기3-1 [2022년4월2일 남해바래길 봄소풍 축제 & 강진 백련사]▶노량바래길/대국산성/가천다랭이마을 등 2022.04.05해당카페글 미리보기
이렇게 차이가 날수가~~~ 이제 겨우 몇 송이가 잎을 열었을 뿐입니다. 옥빛 바다를 배경 삼아 이 산성 언저리에 홀로 우뚝 서 화사하게 꽃을 피운 모습을 보고 싶었는데,,,아쉽습니다. 벚꽃이 안피었다고 실망할 대국산성이 아니랍니다. 꽃이 아니여도 꽃...
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10월 9일 한글날 무쉬물때 어판장 현황 2012.10.09해당카페글 미리보기
가격 차이가 많이 날수도 있을것 같네요. 오늘까지 안강망은 마무리가 되어 내일부턴 본격적으로 유자망 배들이 위판되어 온통 금빛 참조기들이 어판장을 풍성하게 해줄겁니다. 주로 조기 외에는 고등어나, 삼치, 오징어 정도밖에 종류도 없을것 같네요...
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홍어를 익혀먹는 이유 2009.08.13해당카페글 미리보기
흑산도 간재미 수컷 사진입니다. 홍어회는 삭힌 음식일까요? 썩힌 음식일까요? 1) 발효 醱酵 (fermentation)와 부패 腐敗 (putrefaction) ? 일단 학문적으로 볼 때 발효와 부패는 다른 것입니다. 발효란 광의적으로는 미생물 분해로 유용한 산물을 만들어...
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비 나리는 여수에서의 맛 기행! 2009.12.02해당카페글 미리보기
맛의 차이가 별로 없다고 하는데, 정약용의 형 실학자 정약전의 <자산어보>에는 '눈이 크고 배 안이 묵색(墨色)으로 맛이 좋다'는 기록이 남아있다. 자, 먹자. 짭짭짭! 적절하게 익히고 소스도 별미여서 아주 맛이 있다. 나는 원래 민물고기인 뱀장어를...
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봄 도다리 조업 현장을 가다(하), 어부가 챙기는 생선(입질의추억 글사진) 2014.05.03해당카페글 미리보기
많은 차이가 있습니다. 왼쪽은 양태로 서해에서는 '장대'라 부르는 생선인데요. 낚시에서는 50cm 전후가 자주 걸려들지만, 가끔은 70cm를 육박하는 대형급이 올라와 양태란 고기가 크게 성장하는 고기임을 말해주고 있습니다. 반면, 통굼뱅이는 표준명이...
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우리 수산물의 모든 것 2017.08.26해당카페글 미리보기
회) 차이에 대한 중대한 오해 숭어에 붙어사는 기생충에 관하여(숭어가 뛰는 이유) 전문가가 알려준 '맛있는 광어회' 먹는 법 식용 바닷물고기(교학사)의 오류를 바로 잡습니다. 일제의 잔재속에 외면당하는 수산물 명칭들 제주도 명품 옥돔의 경매 현장...
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평양냉면과 함흥냉면의 차이점과 냉면 최고 맛집 2009.02.06해당카페글 미리보기
냉면이나 가자미로 만든 식혜가 유명한 것도 이런 지리적 특성 때문입니다. 또한, 함경도는 우리나라의 최고봉인 백두산과 함께 개마고원이 있는 험한 산간지대로 잡곡 생산이 많은데, 특히 이지역의 특산물인 질 좋은 고구마, 감자 전분으로 뽑아낸 특유...
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평소 궁금했던 생선회, 수산물 상식 모음 2016.02.07해당카페글 미리보기
달인의 간재미 요리 제주 다금바리 기행(1), 우열곡절 끝에 찾은 자연산 다금바리 제주 다금바리 기행(2), 기대를 저버리지 않은...다금바리 어획 과정 삼길포 우럭 기행(1), 자연산과 양식산의 차이 삼길포 우럭 기행(2), 우럭백숙을 아시나요? 완도...
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홍어(洪魚, Skate) 2021.12.02해당카페글 미리보기
홍어 새끼도 간재미이고 가오리 새끼도 간재미다. 그 경계가 어느 크기냐 하면, 몸통 부분까지 뼈째 회쳐 먹을 수 있으면 간재미...홍어 가오리 참홍어는 잘 보면 다르지만 광어 도다리 가자미처럼 크게 달라 보이지도 않고, 맛도 삭히지 않은 상태에서는...