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" 떡 " 2013.02.06해당카페글 미리보기
종류와 만드는 방법도 다양해졌고 널리 보편화돼 서민들의 생활과 밀접해졌다. 조선시대, 문헌에 기록 다양하게 남아있어 떡은...식재료의 조합뿐 아니라 색과 모양을 더해 변화를 줬다. 조선 후기의 요리서들을 살펴보면 각양각색 개성 있는 떡들을 소개...
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사라져가는 우리 살림 지킴이 떡박물관 탐방기 2010.01.22해당카페글 미리보기
떡은 만드는 방법에 따라 떡의 종류도 사용하는 도구들도 달라져요. 시루나 가마솥에 쪄서 만드는 찌는 떡, 절구나 안반에 쿵덕쿵 쳐서 만드는 치는 떡, 끓는 물에 삶아서 만드는 삶는 떡, 기름에 지져서 만는 지진 떡이 있어요. 찌는 떡 | 무지개떡...
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찹쌀가루와 개성음식 2008.05.02해당카페글 미리보기
이 주악을 약과, 모약과, 우메기등과 함께 폐백 음식이나 이바지 음식으로 쓴다. 신정이나 설이 얼마 남지 않았다. 떡국을 끓여...할 때가 온 것이다 . 해가 바뀔 때마다 끓여먹는 떡국이지만 개성(開城) 지방의 조랭이 떡국 은 그 모양이 독특하고, 예...
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개성물경단...흠1년만에 첫답글드립니다^^ 2005.06.28해당카페글 미리보기
알기쉽게 최대한노력해서 설명할께요^^ 개성물경단또는개성경단이라고도하고요 개성주악만드실줄알면 쉽다는거고...제가있는대구...애기들 돌,백일때해먹는 떡이있읍니다 각설하고... 만드는방법은 보통떡집식이랑은다릅니다 찹쌀가루를준비하는데..전...
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우리나라의전통음식의종류별 소개부탁드립니다 2005.09.19해당카페글 미리보기
종류로는개성경단,개 성약과,보김치,홍해삼 등이 있다. 황해도는평야가 많고 산이 적어 곡식과 가축이 많아 고기전, 연안식해, 김치순두부등의음 식이 발달했다. 강원도는 바다를접하고 산이 많아옥수수,감자,메밀 등 잡곡과 해산물을 이용한음식이많다...
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마음까지 행복한 음식 선물 2003.02.04해당카페글 미리보기
고운 갈색으로 튀겨지면 바로 건져내어 기름기를 뺀다. 개성주악 ■ 재료 찹쌀가루 10컵, 소금 ½큰술, 밀가루 ½컵, 막걸리 ½...튀김기름 3컵, 시럽(조청 5컵, 물 ½컵, 생강 20g) ■ 만드는 법 ① 찹쌀가루와 밀가루, 설탕, 소금을 한데 섞어 체에 두세...
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'대장금' 에 나오는 요리들 2003.11.14해당카페글 미리보기
삼색주악 > 곰발바닥에 닭과 인삼을 넣은 '계삼웅장(鷄蔘熊掌)' 계삼웅장 다음 연산군이 예전에 먹어보았던 음식을 찾는 장면이 나옵니다. 그 음식은 계삼웅장(鷄蔘熊掌)입니다. 우리는 실제 보지도 못한 곰발바닥(손바닥?)에 닭과 인삼을 넣어 찜을 한 것...
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120 樂(악) 2009.12.17해당카페글 미리보기
이조지) : 만드는 방법을 약간 고쳐서 이를 다시 만들었다. 兼製一百餘曲以奏之(겸제일백여곡이주지) : 동시에 1백여 곡을 지어 그것을 연주하였다. 於時玄鶴來舞(어시현학래무) : 이 때 검은 학이 와서 춤을 추었으므로 遂名玄鶴琴(수명현학금) : 마침내...
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한래엽 2011.12.02해당카페글 미리보기
강정 만드는 법이 자세히 기록되어 있다. "조강정법으로 찹쌀가루 술로 반죽하여 편을 지어 그늘에 말려서 油煎한다. 그러면 자연히 중공(中空)이 생기고 부푸니. 이것에 조청류를 바르고 그 위에 깻가루 혹은 팥고물 등을 묻혀서 만든다"라고 하였다. ④...
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한국의 향토음식 2015.10.28해당카페글 미리보기
맛이 개성과 맞먹는 고장이라 하겠다. 전라도지역의 상차림은 음식의 가짓수가 전국에서 단연 제일로, 상위에 가득 차리므로 처음 방문한 외지사람들은 그 상차림을 보고 매우 놀라게 된다. 남해와 서해에 접하여 있어 특이한 해산물과 젓갈이 많으며...