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거위간 무스와 마늘토스트 2012.11.08해당카페글 미리보기
거 같습니다. 먹어보지 않고는 위요리의 맛을 이해하기 어렵지만 개인적으로 강력추천하는 요리입니다. 세계의 요리재료중에서 최고급 요리재료로 불리우는 거위간을 오늘 처음 시식해본 결과 역시!!! 환상의 맛이더군요. 거위간 무스 20% 65그램의 가격은...
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벼룩의 간 2023.06.09해당카페글 미리보기
거위나 오리의 간으로 만든 푸아그라는 케비어 송로 버섯 요리와 함께 세계 3대 요리 라고 한다. 프랑스에서 발달한 푸아그라는 거위나 오리에게 강제로 먹이를 먹여 간(肝)을 부풀린 후 신선한 간만을 재료로 쓴다고 한다. 꼭 거위나 오리 간이...
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거위간. 2011.04.21해당카페글 미리보기
인도적 차원에서 푸아그라 보이콧 서명운동이라도 벌여야 할 모양입니다. 아직 먹어보진 못했으나 저 멀리 산넘어 남촌에 계실지 모르는 그분과 마주앉아 함께하고팠던 거위간 요리 푸아그라 이젠 정내미 떨어졌습니다. 역시 조개구이가 좋을듯 합니다...
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거위요리 2009.07.05해당카페글 미리보기
오늘은 몇일동안 고민하게했던 요리요리다 피를 보니까 흉하긴해도 어차피 큰놈이라 뒤통수 동맥을 끈어 잡을수있었읍니다 앞잡...잡을때 주의사항이 물끓일때 퐁퐁을 넣어주어야한다는거 거위나 오리털은 수분에 강해서 그냥 안뽑아진다는거 털제거후...
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거위는 이렇게 잡아야 간이 커진다 2012.08.13해당카페글 미리보기
(푸아그라요리) ↑요넘이랑 곁들려 믁어야 오래 오래 무병장수 헙니다~~~~ 푸아그라(foie gras)란 거위간 요리가 있다. 크리스마스와 연초에 프랑스에서 먹는 음식으로 캐비어, 땅 밑에서 자라서 돼지의 후각으로만 찾아낸다는 버섯요리 트뤼프(Truffle)와...
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푸아그라 - 거위의 기름진 간 2011.06.08해당카페글 미리보기
않고 등장하는 고급 요리이다. ‘살찐’, ‘기름진’이라는 말에서 알 수 있듯이 푸아그라는 일반적인 오리나 거위의 간이 아니라 거위나 오리에게 일정 기간 동안 강제로 사료를 먹여 간의 크기를 크게 만들어 낸 것을 지칭한다. 푸아그라는 프랑스...
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[괴식로드] <28> 학대해서 확대시킨 거위 간…`푸아그라` 2022.01.27해당카페글 미리보기
못해 전재욱 기자] 푸아그라(Foie gras)는 거위(오리 포함) 간과 이로써 만든 요리를 통칭한다. 프랑스어로 푸아(foie)는 ‘간’을, 그라(gras)는 ‘지방’을 의미한다. 직역하면 ‘지방간(fatty liver)’ 요리를 말한다. 거위는 겨울을 나려고 체내에...
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Bonbons de foie gras /전식용 거위간(포아그라 사탕모양 만들기) 2008.03.27해당카페글 미리보기
se conserve très bien à température ambiante (le foie gras par contre, non, alors à vous de doser). 요리 거위간을 사각형모양의 깍둑썰기로 균형있게 썬다, 그러나 너무 크게하지 않는다. les feuilles de filo를 삼각형 유지하면서 3등분으로...
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야생의 생물 꿩고기로 즉석 요리를 ! 2020.07.24해당카페글 미리보기
먹지만 그 똥집과는 비교 불가 ! 이맛을 안드신분들께 뭐라고 설명할 수가 있지~? ? 다음은 콩팥과 꿩의 간을 익힌것으로 맛을 보는데 거위 간 요리가 맛있다지만 우리 부부 입엔 야생의 장끼 꿩의 간이 최고로 맛있네요~~ 작은 부위지만 너무 맛있어서...
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죽기전에 맛봐야 할 10가지 요리 2008.01.05해당카페글 미리보기
미국인이라면 친근하고 익숙한 음식들이다. 한국인이라면 된장찌개나 김치찌개 아니었을까. 검은 트러플을 곁들인 거위간 요리 송이버섯을 곁들인 와규 스테이크와 소 볼살찜 캐비아와 게살을 곁들인 알래스카산 킹크랩 수프. 감성돔과 랍스터 라비올리...