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두부 이야기 2012.08.20해당카페글 미리보기
magnesium chloride(sea water)), 염화마그네슘(MgCl2·6H2O), 황산칼슘(CaSO4·2H2O), 염화칼슘(CaCl2·2H2O) 및 글루코노-델타-락톤(glucono-δ-lactone) 등이 있습니다. 일반적인 응고제의 첨가량은 대두 중량의 2% 내외입니다. · 소포제 : 대두에는...
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보령메디앙스 공채정보ㅣ[보령메디앙스] 2012년 하반기 공개채용 요점정리를 확인하세요!!!! 2012.12.04해당카페글 미리보기
염화세틸피리디늄, 디하이드로아세트산 나트륨 및 벤조사 나트륨, 소르빈산 칼륨, 프로피온산 나트륨, 프로피온산 칼슘, 글루코노 델타락톤 및 이들의 혼합물에서 1종을 포함하는 방부제로서, 항균 및 항진균 효과가 우수한 것으로 나타났습니다. 또한...
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두부 2015.01.21해당카페글 미리보기
대두 한 섬당 두부가 400모 정도 생산된다 이 때 천연간수 대신 황산칼슘을 사용하면 같은양에 500모가 생산되고 글루코노 델타락톤(Glucono delta-lactoneL GDL) 사용하면 700모나 만들 수가 있다. 이처럼 화학응고제를 사용하면 같은 양의 원료를 쓰고도...
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아토피에 독이 되는 콩 2012.11.13해당카페글 미리보기
것이다. 요즘에는 그나마 그런 간수도 구하기 힘들어 황산칼슘(CaSO4)이나 염화칼슘(CaCl2), 황산마그네슘(MgSO4), 글루코노델타락톤(G.D.L, C6H10O6), 염화마그네슘(MgCl2)과 같은 화학합성 응고제를 이용하는 두부가 대부분이다..<계속> 김재춘교수(자연...
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아토피 완치의 길 35가지- 쉰두 번째 이야기 2013.04.18해당카페글 미리보기
싶을 것이다. 요즘에는 그나마 그런 간수도 얻기 힘들어 황산칼슘(CaSO4)이나 염화칼슘(CaCl2), 황산마그네슘(MgSO4), 글루코노델타락톤(G.D.L, C6H10O6), 염화마그네슘(MgCl2)과 같은 것으로 만든 두부가 많다. 황산칼슘은 우리가 흔히 알고 있는 석고와...
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당신의 음식은 안녕하십니까? 2편 식품첨가물 2011.02.09해당카페글 미리보기
아진산나트륨, 에리소르빈산나트륨, 솔비트, 미세가공분말, 사과산나트륨, 명반, 젖산칼슘, 구연산나트륨, 초산나트륨, 글루코노델타락톤, 글루타민산나트륨, 글리신, 5'-리보뉴클레오티드나트륨, 단백가수분해물, 아미노산액, 글리틴리틴, 스테비오사이드...
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의사가 필요 없어지는 자연건강법-일흔둘 2014.08.07해당카페글 미리보기
그런 간수도 구하기 힘들어 거의 모두가 두부를 만들 때 황산칼슘(CaSO4)이나 염화칼슘(CaCl2), 황산마그네슘(MgSO4), 글루코노델타락톤(G.D.L, C6H10O6), 염화마그네슘(MgCl2)과 같은 화학합성 응고제를 쓴다. 황산칼슘은 우리가 흔히 알고 있는 석고와...
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콩과두부류 2007.09.09해당카페글 미리보기
0.17 0 콩을 이용한 음식의 대표적인것이 두부인데, 두부는 콩을 물에 불려 갈아서 끓여 황산칼슘이나 염화칼슘 또는 글루코노 델타 락톤이라는 응고제를 넣어 응고시킨 뒤 목판에 헝겊을 깔고 눌러놓아 굳히면 된다. 두부는 수분이 많으므로 부패가 빨리...
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인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물-절임식품이 싱거워진 사연 2008.05.16해당카페글 미리보기
아질산나트륨 고춧가루 에리소르빈산나트륨 솔비트 미세가공분말 사과산나트륨 명반 젖산칼슘 구연산나트륨 초산나트륨 글루코노델타락톤 글루타민산나트륨 -------------------------- -------- 글리신 명 란 젓 원 료 5´-리보뉴클레오티드나트륨 단백...
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상쾌한 맛을 주는 식품첨가물 '구연산' 비밀 2014.06.07해당카페글 미리보기
산미를 가진다. “산미료”는 식품에 신맛을 내기 위해 사용하는 식품첨가물로 구연산, 아세트산, 말산, 푸마르산, 글루코노델타락톤 등이 있다. 이들은 신맛 외에 향미료이기도 하며 pH를 조절함으로써 완충제 또는 보존료 역할을 해 가공식품에 널리...