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막걸리마을..ㅎㅎㅎ 2009.10.28해당카페글 미리보기
마을이 됐지만 예전만 해도 시내까지 2~3시간을 걸어야만 하는 산골이었다. 이곳에서 막걸리를 빚게 된 이유는 무엇일까. 처음 누룩이 마을에 등장한 것은 조선 초 금정산 자락 화전민들이 생계 수단으로 빚기 시작한 때부터다. 범어사 승려도 누룩을 빚어...
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[산성마을] 염소고기와 산성막걸리 궁합이 좋은 거창집 2010.01.30해당카페글 미리보기
기억 때문에 예전 맛과 비슷한 산성막걸리를 더 편애하는지도 모르겠다. 그래서 오늘도 누룩향이 그윽한 산성막걸리 한잔하러 금정산을 오른다. 아무리 좋은 막걸리도 좋은 안주와 상견례를 해야 제맛이다. 금정산에는 많은 음식점들이 즐비하다. 하나...
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시중에 유통되는 막걸리 성분비교 2010.10.02해당카페글 미리보기
부산을 만든 생탁 2. 민속주 1호 산성막걸리 (금정산성토산주) 1) 제품유형 : 생막걸리 2) 원료 : 백미 100% 3) 알콜 농도 8% 4...10도 이하)에서 10일 누룩맛이 살아있는 산성막걸리 3. 국순당 생막걸리 1) 제품유형 : 생막걸리 2) 원료 : 백미 100...
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★재부 보문산악회 금정산 억새산행★ (2012.10.7) 제2편 2012.10.15해당카페글 미리보기
㎢에 이르는 우리나라에서 가장 긴 산성인금정산성에는 성문 4개와 망루 4개가 소재해 있다. 금정산성 막걸리의 역사는 500년을 이어오는 산성누룩과 금정산의 깨끗한 암반수에서 시작하여 그 전통을 오늘날까지 이어오고 있다. 금정산성 막걸리는 금정...
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[부산 금정산성] 누룩이 익어 가는 마을 국지향 [麴之響] ~ 금정산성 토산주 2015.01.27해당카페글 미리보기
확 묻어 난다, 천장 ~ 밀폐가 생명일텐데 숨 쉴 수 있도록 했는가 보다, 출하 대기중 ~ 완성된 누룩들이 공장으로 출하되기 직전이다, * 금정산성과 산성막걸리는 워낙 유명한 곳이라 이번 포스팅에서 그 역사와 배경 등은 생략하였다, 산성막걸리 ~ 공장...
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[금정구.산성마을] 대한민국 민속주 1호 ~ 부산의 "금정산성막걸리" 공장을 탐방하며 2015.01.20해당카페글 미리보기
유)금정산성토산주의 아름다운 민속벽화 모습을~ 필자는 정겹게 바라본다. 대대로 이어져온 부산의 전통누룩과 전통막걸리~ 금정산성막걸리 금정산성토산주의 유청길 대표는 1998년 (유)금정산성토산주의 대표가 되며 금정산성 누룩의 과학적인 분석 및...
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금정산 다람쥐 2013.07.20해당카페글 미리보기
부산 금정산은 산성마을로 또한 산성 막걸리로 유명한 곳이다 100% 쌀과 누룩으로 만들어 출고하고서도 냉장고에 한 달 넘게 숙성시켜 마시면 그 맛 또한 감칠맛 나기로 으뜸이다 마셔보지 않는 사람들 앞에서 무슨 표현으로 맛을 낼까마는 그래도 산행 중...
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휘휘 저으며 맛보는 달큰 쌉싸름한 추억! 부산 금정산성 막걸리 2020.03.16해당카페글 미리보기
곳이에요. 산 이름도 금정산이잖아요. 물 좋고 공기 좋은 곳에 맛있는 술이 익어가는 법이죠.” 누룩이 익어가는 누룩방 전경 부산에 정말 맛있는 막걸리가 있다는 정보를 입수해 찾아간 금정산성 토산주. 이곳에서 금정산성 막걸리가 만들어진다. 대를...
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부산 금정산성 막걸리 2012.04.21해당카페글 미리보기
산성 막걸리가 주인공이다. 파전으로 유명한 동래구 근처의 금정산 자락 산성마을에서는 지금 이 순간에도 누룩이 익어가고 있다. 금정산성 막걸리, 이름 그대로 이곳 금정산성 마을 태생이다. 산성마을 막걸리는 어떻게 시작되었을까? 신기한 일이다...
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집에서 담은 막걸리입니다.^^이젠 빵이랑 떡해야죠.^^ 2009.10.10해당카페글 미리보기
원액입니다.얏호~~~~~~ 글고 막걸리는 뭐니뭐니해도 스댕에다 마셔야......흐흐흐흐흐흐 어제 완성한 쌀요리 2가지입니다...5~7일... 드실때는 원액에 1.1~1.5배 희석해서 드시는겁니다.^^ 저는 누룩은 선물 받은 부산 금정산 누룩 이용했구요... 효모는...