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'맛있는 극락 김치" 김장 하는 날 1일차 2022.12.04해당카페글 미리보기
그리고 김치를 만들어서 계량하고 포장해서 스티커 작업까지의 과정을 꼼꼼히 계획하였습니다. 12/2(금)작업의 동선을 미리 생각하고, 작업대 마련 마당 물청소를 시작하였습니다. 현수스님께서 물청소 시작 전 물호수를 연결해주셨어요 지무등법우님도...
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전라도 김장김치 있어요 2022.11.20해당카페글 미리보기
오늘김장했는데 올해 배추가 풍년이라 김치가 넉넉해서 조금 올러보아요. 올해너무바빠 김치담글때 사진한장도 못찍었네요...태양초로 잘말렸어요ㅡ 새우젓 갈치젓 멸치젓갈 찹쌀풀 청각 다시마북어 등등육수 넣고 건고추갈아서 듬뿍 넣었어요 양파 사과...
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김장김치 2023.11.20해당카페글 미리보기
알아본다. ✔️ 봄까지 아삭하고 맛있는 배추 김치 - 재료 : 고춧가루 600g, 멸치액젓 300g, 새우젓 400g, 설탕 180g, 다진 마늘 300g, 다진 생강 65g, 매실청 1컵, 찹쌀풀 3컵 육수(멸치, 황태대가리, 보리새우, 대파, 무, 표고버섯 등) 1. 배추는 뿌리 밑동...
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전투복 챙겨입고 김장김치 했습니다 2022.11.26해당카페글 미리보기
김장은 지방마다 다 다르고 그집안 전통이 있지요 우리집은 김장김치 에 속이 많이 들어가는것 싫어해서 조금만 넣었습니다 홍갓...고추가루 6키로 직접 담근 액젓 칼치액젓 새우젓 육수 찹쌀풀 생강 마늘 총각무우 물빼기 합니다 배추 물빼기 합니다 모두...
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알토란 강순의 김장김치 배추김치 2022.11.16해당카페글 미리보기
명인의 김장배추김치 알토란 55회 2015년 방송분 1. 김치는 배추 절이기부터 시작한다. <배추절이기> 손질한 배추는 반으로 잘라 푸른잎이 많으면 좋다. 소금을 녹인 물에 담가절인다. 뿌리부분에는 추가 소금을 올려놓은 듯 소금으로 더 뿌린다음 8시간...
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공동체의 역사와 지혜가 담긴 식문화, 김치 담그기 - 김장 2022.11.28해당카페글 미리보기
여기에 찹쌀풀을 넣어 풍미를 높이고 고명으로 실고추, 깨, 밤, 실백, 석이, 석류, 대추, 회향, 화초 등을 더하기도 한다. 그...해산물도 들어간다. 그 외에도 맨드라미꽃이나 백두옹 등을 김치의 산패(酸敗)를 막는 부재료로 활용하기도 했는데, 특히...
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겨울김장 초롱무김치 2022.10.28해당카페글 미리보기
드릴게요 계곡옆서 키운 표고등등 육수 손수키운 건고추 갈고 생강ㆍ마늘ㆍ쪽파 4년여 묵은 멸치젓갈 손수담근 새우젓 붉젓 찹쌀풀 30여년 요리한 친구에게 전수받은 10여가지 이상 더더 들어가는 보약 김치입니다 주변이 1000고지 높은 산이라 맛있는...
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김장 무우 김치 2022.11.06해당카페글 미리보기
많지 않은 것은 재료를 씻어 물기를 최대한 빼고 충분히 불린 찹쌀로 찰밥을 해서 밥알 그대로 넣고 담그면 밥알이 수분을 흡수...삭아 안보여요 ㆍ거름도 안하고 풀이 수북한 자리에 풀베고 한평 정도 씨 심었어요 야생이나 다름없는 무우김치 일년중 이...
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김장김치는 매실액, 배, 양파, 찹쌀풀은 넣으면 안되는거죠?? 2019.11.24해당카페글 미리보기
맞게방 김장글, 댓글들을 보니까요 김장김치는 매실액, 배, 양판간거, 찹쌀풀 넣으면 안된다는거죠? 이번주 주말에 절임배추 60키로 김장 앞두고 있거든요ㅠㅠ 도와주세요~~~
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김치에 찹쌀풀(혹은 찹쌀 죽)을 넣는 이유 2009.04.28해당카페글 미리보기
특히 김장김치에 찹쌀풀이나 찹쌀죽을 넣는데 일반적으로 찹쌀죽을 많이 넣지요. 어차피 삭으니까 찹쌀죽이라도 무관하겠지요. 이유는 삭아서 분해되면 "아미노산"이 생성된다네요. 아미노산은 우리가 영양제 주사를 맞을때 아미노산의 함량에 따라서...