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10월 12일(목) <가을 갈무리 및 김장 김치> 보고서 - 임태홍 2023.10.16해당카페글 미리보기
4컵의 비율로 만든다. - 식초는 다른 재료를 함께 끓인 후에 맨나중에 넣는다. - 싱거우면 소금을 더 넣고 단맛이 필요하면 설탕을 더 넣어 조절한다. 저는 장아찌 잘 만드는 사람이 제일 부럽습니다. 냉장고의 신세를 지지않고 상온에서 장아찌를 보존할...
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김장 품앗이 2023.11.24해당카페글 미리보기
어제 남은 양념이 있어 오늘은 갓이랑 마늘을 더 넣어 양념을 늘려 10포기를 버무렸다 어제 배추 버무린 거 가져가라 했으나...떨어진 잎들을 버무려 가져왔다 사실 그동안 내가 먹어왔던 김장김치는 삭힌 멸치액젓에 황석어 액젓도 넣고 싱싱한 생새우젓...
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달라도 너무 다른 이장님표 고춧가루로 진짜 김장했어요. 2023.11.20해당카페글 미리보기
소금물에 10시간 절여 씻어 3시간 동안 물기 빼고 반은 포기김치 김치 양념은 사과, 배, 무우, 마늘, 갈아 생강청, 다시마 육수로 끓인 찹쌀풀, 새우젓, 개복숭아 발효액 조금 넣고 무우채 썰어 쪽파, 돌산갓과 홍갓 썰어 버무리고 부족한 간은 소금으로...
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배추 100포기 (600kg)기준 양념 준비 2023.10.18해당카페글 미리보기
100포기(약600kg)기준 양념준비✿ 소금 50키로( 소금은 배추크기에 따라 더 들어갈 수도 있고 소금도 간수에 따라 가감해야한다...배, 사과,양파는썰어서 사용) 건더기는 걸러내고 육수40L에 찹쌀 5키로를 넣어 죽을 쑨다(10리터는 남겼다가 야채갈때 사용...
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촌부의 단상-김장 담그기 2023.10.29해당카페글 미리보기
남은 자투리는 사이사이에 넣어 섞박지가 된다. 남은 배추는 겉절이, 남은 김칫소는 무우채 김치, 남은 김칫소에다 약간의 양념을 첨가하여 쪽파를 버무려 쪽파 김치도 담가놓았다. 이 모두 겨울날의 밥도둑들이다. 아~ 한가지가 빠졌다. 김장하는 날에는...
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"서울김장문화제"와 함께한 2014 어머니 사랑의 김장나누기 위러브유 [회장 장길자] 2023.10.16해당카페글 미리보기
이뤘다. 포기당 무게가 평균 8킬로그램에 달하는 이 배추를 지난 주 수요일에 수확하여 목요일부터 손질하고 절이고 씻어서...멸치 다시마 육수, 찹쌀 풀 등 신선한 국산 재료를 배합한 양념과 함께 이날 아침 서울광장으로 가져온 것이다. 김장 작업대 옆...
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나만의 김장 축제 2023.10.29해당카페글 미리보기
소금 비율 10:1로 소금물을 만들어 부었다. 물 2대접에 밀가루 4숟가락 풀어 풀을 쑤어 놓고 무 대파 쪽파 마늘 생강 갓 배를...갈아서 큰 대야에 담았다. 고춧가루 2킬로그램 설탕 10숟가락 조미료 3숟가락 매실액 1공기 멸치 액젓 4공기 새우젓 1공기...
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김장 배추김치 3통....김장배추10포기 기준 양념 비율 2018.11.21해당카페글 미리보기
김치 양념소 무 콜라비 갓 대파 쪽파 생새우 젓갈 북어육수 찹쌀밥 건고추 고추가루 마늘 생강 설탕 천일염 절여진 배추 씻어서...쑤셔요 오늘부터는 푹 쉬어야 겠어요 참고하셔요. 배추10포기 기준 굵은소금8컵,무3~5개,고추가루8~10컵,쪽파1단,대파6...
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김장10포기 담기 2022.11.23해당카페글 미리보기
일반 김장새우젓 300그램 북새우젓 200그램 ( 심하게 큰것은 징그러워서 중간크기로 구입) 갈치속젓 300그램 (네#버에서 제일 댓글 많은것 주문) 멸치액젓 200그램 다진마늘 900그램 ( 수육하려고 100그램 남김) 다진생강 200그램 미원.- 티스푼 1스푼...
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김장김치 2022.11.14해당카페글 미리보기
300포기를 배추밭에서 배추 사서, 옮기고, 나르고, 소금물에 절이고, 절인 배추 씻고 김장했는데 지금은 다들 나이가 들어서...담그는 날에 하는 일 돼지고기 사다가 삶아놓고 배춧속과 김장양념을 같이 싸서 먹는디 큰 불판에 고기를 구워서 배추속과 배...