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장아찌 담그는 법 2008.01.24해당카페글 미리보기
일주일 정도 둔다. 5. 일주일 후 간장을 따라내어 다시 한번 끊여서 식힌 후 붓는다. 6. 3~4월 그대로 두면 매실장아찌가 된다. 재료 : 깻잎, 간장, 물, 올리고당, 마늘, 양파, 생강, 청양고추, 홍 고추 1. 냄비에 간장, 물, 올리고당, 마늘, 양파, 생강...
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봄철요리 ~쌈싸름한 맛이 일품인 머위장아찌 담그는법 가르쳐 드립니다, 2011.04.05해당카페글 미리보기
해마다 나는 철에 조금씩 만들어 두었더니 3~4년묵은 것이라 깊은 맛이 납니다. 콩잎, 달래, 가죽잎 장아찌... 산초잎과 깻잎장아찌입니다. 훌륭한 밑반찬들이지요^^* 따뜻한 밥에 얹어 먹으면 쌉싸름한 맛이 별미입니다~ 다 자란 머위는 쓴 맛이 강해서...
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장아찌 잘 담그는 법 2016.07.17해당카페글 미리보기
잘 담그는 법 장아찌는 '기다림의 맛'이다. 재료는 절이거나 말려서 수분함량 줄이고 담글땐 공기중에 내용물을 노출되지 않아야 한다. 프랑스의 인류학자 레비 스트로스(1908~2009)는 동양 3국 음식의 특징을 이렇게 설명했다. 중국 음식은 '불', 일본...
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장아찌 담그는법 (펌글) 2014.11.11해당카페글 미리보기
장아찌 담그는법 ( 출처- 몸에 좋은 산야초- 촌장 글펌) 장아찌는 야채를 이용하여 만드는 것으로 비타민과 무기질이 많이 함유되어 있는 값싸고 영양많은 저장식품이다. 장아찌 만드는법 장아찌는 무. 고추. 오이. 마늘 등의 야채를 알맞게 썰어 말린 뒤...
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각종 장아찌 담그는 법 2015.10.22해당카페글 미리보기
채소 본래의 맛이 살아난다. 4~5월엔 마늘종, 더덕, 두릅장아찌가 제격. 6~8월엔 풋고추, 오이, 깻잎, 참외장아찌를 담고 10월엔 고춧잎, 콩잎장아찌를 담는다. ■요즘 인기 있는 장아찌 담그기 ▲산마늘장아찌=요즘 고급 한식점에서 밑반찬으로 자주...
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마늘장아찌담그는법 2010.12.31해당카페글 미리보기
장아찌이다. 장아찌를 만드는데는 간장이나 고추장, 된장, 식초 같은 장류 외에는 아무런 첨가물도 들어가지 않는다. 본래 재료의 맛과 향이 그대로 살아 있고 불에 익히지 않으므로 자연스럽게 생식도 겸하는 것이다. 더러 간장을 달려 붓기도 하지만...
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입맛 살리는 장아찌, 손쉽게 담그는 법 2011.04.06해당카페글 미리보기
손맛작업실 대표로부터 장아찌 손쉽게 담그는 법을 들었다. ■ 간장물은 반드시 끓이세요 장아찌만큼 만들기 쉬운 밑반찬도 없다...염두에 두어야 실패하지 않는다. ▲ 제철 재료를 활용한다. 깻잎의 경우 비닐하우스에서 재배된 것 말고 노지에서 자란...
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장아찌..담그는법... 2008.05.28해당카페글 미리보기
취나물..깻잎..고추..등등.. 기존에 장아찌는.. 간장:설탕:식초:를 1:1:1로 담았습니다.. 이방법은 울 이뿐이 동생..얼굴되~몸매되~살림되~ 정말 못하는게 없어요... 밥싸들고 떡집 언니 쑥 뜯으러 갈때 맛본 그 장아찌를 배워 담아 봅니다... 소금물을...
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장아찌 담그는법 2007.09.29해당카페글 미리보기
멸장깻잎장아찌 | 초피장아찌 | 오이장아찌모듬 | 매실장아찌 | 참게장 | 꽃게장(1) 토하젓 | 마늘쫑·짱아찌 | 양파장아찌 | 죽순장아찌 | 송어젓 | 꽃게장(2) | 멸치젓 무 장아찌 재 료 무 10개, 소금 2되, 설탕 3㎏, 진간장 6ℓ, 집간장 3ℓ, 물엿 3ℓ...
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깻잎 장아찌 만드는법 2017.06.07해당카페글 미리보기
수 있는 요리가 다양하네요. <깻잎장아찌담그는법> 깻잎을 흐르는 물에 씻어서 물기를 빼 줍니다. 씻을 때 식초 몇 방울 넣어서 씻어주면 더 좋겠지요? <깻잎장아찌담그는법> 재료: 간장, 홍고추, 청양고추, 부추,마늘, 매실액, 들기름(혹은 참기름...