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스시의 역사와 변천사에 대해 알아보자 2020.05.24해당카페글 미리보기
生)나레즈시'란게 탄생함. 이건 1달 정도 발효시키고 밥도 같이 먹는 스타일 근데 이것도 길다고 느꼈는지 다양한 발효 방법이 등장하는데 쌀 누룩 넣고 발효시킨다던지 (하타하타즈시) 술 넣고 발효시킨다던지. (사케즈시) 이런 스시들은 향토 요리로...
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가자미 식혜 효능 2016.02.21해당카페글 미리보기
소금에 절인 생선을 대나무 잎에 돌돌 말아서 밥과 함께 자연적으로 발효시켜 만든다. 우리나라의 식해와는 약간다르지만 나레즈시도 생선을 소금에 절여 밥과 함께 발효시킨 음식으로서 일본 최초의 초밥이며 독특한 냄새로 인해 보통 사람들은 먹기 힘든...
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[서울일식맛집]싱싱한 회와 간장게장 풀코스로 깔끔한 연말모임 딱 좋은 역삼동 <란수사> 2012.12.06해당카페글 미리보기
있다. 나레즈시에는 생선을 염장하여 자연발효시켜 신맛을 낸 것, 생선과 밥을 켜켜이 쌓아 눌러서 숙성시킨 것, 밥의 열로 재료의 발효를 촉진시킨 것 등이 있다. 하야즈시는 식초를 사용하는 것으로, 오늘날 스시라고 하는 것은 거의 이 계통의 것을...
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섬나라 대표적 음식인 '스시'의 유래는? 2008.05.28해당카페글 미리보기
옛 문헌속에 서 심도있게 다루고 있다. 섬나라 음식을 대표하는 것이 스시(壽司). 지금처럼 신선한 어패류를 재료 로 하는 생선초밥이 일반화한 것은 냉동유통 수단이 발달한 이후의 일이 다. 그전에는 어패류를 숙성시켜 보존성을 높인 나레즈시가 주류를...
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쯔꾸바/도야마/이즈하라/후지산/신주꾸+ 酒宴 2019.09.24해당카페글 미리보기
좌악 나레비하고 앉아가 한상 받는데, 오사께를 맥주잔으로 퍼먹는 사내는 내 혼자라 그라다 각국 노래 자랑 발표회가 되었는디 몽골 아재가 함 뽑았시오..... 아! 공활하데 노래가락사이로 초원의 광대함과 쓸쓸함이 가슴에 와 닿드레오.... 역시나 노래...
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스시의 종류! | 2009.02.06해당카페글 미리보기
쪽도 맛있다는 것을 알아차린 일본인은,나레스시부터 시작해 각양각색의 스시를 만들어 냈습니다. 여기서는그런 일본인이 개발한...있어서도 미묘한 차이가 있습니다. ###니기리즈시握り寿司 (에도마에즈시江戸前寿司) 초밥을 한 입정도로 쥐고, 고추냉이...
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壽司 - 스시 , 왜구들이 베껴먹었구만 2020.07.04해당카페글 미리보기
사바나레즈시(サバなれずし)가 전해지고 있다. 1500년대 이후에는 유산발효에 의한 신맛을 내는 대신, 밥과 생선에 직접 식초를 뿌려 신맛을 내는 하야즈시(早ずし)가 생겨났다. 이는 오사카(大阪) 스시의 원형이 되는 것으로서, 저민 생선을 밥 위에 얹고...
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프듀48) 야부키 나코가 등급평가에서 불렀다는 노래 ㅋㅋㅋㅋ .swf 2018.07.19해당카페글 미리보기
사비누키와 BABY 초밥에서 와사비를 빼는 건 BABY 背伸びはやめなさい 세노비와야메나사이 발돋움은 그만두세요 となりのバナナ...호기심 만으로도 달콤해지는 おいしいバナナになれますように・・・Yes! 오이시이바나나니나레마스요-니 Yes! 맛있는...
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타이페이 칠날레 팔날레 정복기 D- 00 Day 준비하기... 2008.06.19해당카페글 미리보기
나온데" 나레: "일단 대충 스케줄은 나왔구. 홍콩이나 싱가폴 경유도 생각해 보자구. 첨 가보는 곳이니 내가 공부할테니까.. 밥 계산해~ " D-3 12:00 집 정말 웬수가 따로 없다. 아무리 해외라곤 일본밖에 가본적 없다고 해도 너무한다. "타이..." 우리가...
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일본의 유명한 음식은? 2010.06.01해당카페글 미리보기
최초의 스시라고 알려진 것은 고노에[近江]의 후나스시(붕어초밥)입니다. 붕 어의 내장을 꺼내고 잘 씻은후, 속을 밥으로 채워...절여 1개월 정도 발효시켜서 먹 는 것 입니다. 이러한 스시를 나레즈시[熟壽司]라고 합니다. 그 후, 밥을 오랜 시간 발효...