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냉면(冷麵)과 명태(明太) 2014.08.12해당카페글 미리보기
비롯하여 여러 가지 잡곡을 주식으로 하고 있다. 중국내에서 조선(朝鮮) 냉면(冷麵)은 인기 있는 음식으로 쳐 준다. 냉면의 원료는 교맥분(蕎麥粉)과 소맥분과 옥수수 가루와 고량분(高粱粉)과 감자가루 등을 사용한다. 그리고 소고기, 돼지고기, 닭고기...
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"냉면에 왜 삶은 달걀 올라가죠?" 2021.05.12해당카페글 미리보기
탁월하다. 면은 주로 탄수화물로 이루어져 있어, 계란과 함께 먹으면 부족한 단백질을 보충해줄 수 있다. 특히 냉면은 메밀을 주 원료로 쓰기 때문에 쌀보다 성질이 거칠어 빈속에 먹으면 위벽을 상하게 할 수 있다. 이 때 삶은 계란을 먼저 먹으면 위...
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냉면 ② 2005.06.21해당카페글 미리보기
국수국물을 살며시 붓는다. * 겨자즙과 식초를 따로 낸다. 북한에서 냉면요리가 발달한 것은 지역적인 영향이 크다. 냉면의 주 원료인 메밀의 주산지가 한반도 서북지역과 강원도 이북지역이기 때문 이다. 북한냉면은 크게 평양식과 함흥식으로 나뉜다...
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냉면과 식초 (변비와 고혈압에 좋은 음식 궁합) 2014.09.20해당카페글 미리보기
냉면과 식초 (변비와 고혈압에 좋은 음식 궁합) 냉면은 여러 가지 몸에 좋은 영양성분이 함유되어 있다. 냉면의 원료인 전분은 허준의 『동의보감』에 『오장을 튼튼하게 하는 오곡지장이다.』 라고 되어 있다. 냉면의 주원료인 전분은 해열제· 주독...
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한국의 음식문화(국수와 냉면) 2005.01.13해당카페글 미리보기
상징한다. 그래서 나는 국수를 즐겨 먹는다. 어릴적 벼타작할 때 새참으로 얻어 먹던 따끈한 국수 맛을 못잊어…. 또한 냉면의 원료인 메밀은 잎이 파랗고 꽃이 희며 줄기는 붉고 열매는 검고 뿌리는 노랗다. 청·백·홍·흑·황 오색·오방의 영물(靈物...
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메밀가루 안써도 냉면 (연합뉴스) 2004.01.02해당카페글 미리보기
메밀가루가 5% 이상 들어가도록 규정하고 있어 냉면업주와 소비자 등에게 혼란을 불러 일으킨다는 지적이있었기 때문이다. 냉면 원료를 생산하는 중소기업들의 모임인 한국곡물제분공업협동조합은 냉면의정의를 메밀가루 첨가 여부에 상관없이 규정해 줄...
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두껍아 냉면 묵고 일해라~~ 2010.08.06해당카페글 미리보기
위를 실하게 하고 기운을 돋구며 정신을 맑게 하고 오장의 찌꺼기를 제거하여 살과 피를 맑게 한다고 쓰여있습니다. 냉면의 주 원료인 전분에도 여러가지 효능이 있습니다. 발한 해열제로 사용되기도 하고, 주독해소에 좋으며 위장장애, 소화불량 해소에도...
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냉면에 계란 반쪽을 넣는이유? 2011.06.30해당카페글 미리보기
저같은 경운 여름철이면 냉면을 가장 많이 즐겨먹는데요.. 냉면을 좋아하다 보니 이런저런 상식을 알게 되네요... 원래 냉면의 원료인 메밀은 성분이 차고 표면일 거칠어 소화가 잘 되지 않는 편인데요. 이렇기 때문에 빈속에 먹게 되면 위 내벽에 부담을...
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不惑日記 5. - 냉면의 유래 (1) - 2006.04.10해당카페글 미리보기
홍어나 가자미 같은 회를 넣어 먹는 비빔냉면이나 회 냉면이 발달하게된 것이다. 우선 면에서 차이가 나는데 평양냉면은 메밀을 원료로 해서 거칠고 굵으며 먹으면 툭툭 끊길 정도인데 반해, 함흥냉면의 면은 감자나 고구마 녹말이 주원료가 되어 가늘고...
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<펌>알고 먹으면 더 맛있는 냉면 2013.01.31해당카페글 미리보기
2.- 면에 차 이 점 과 냉 면의 종류 면의 성분 함량도 지역에 따라 다소 차이가 있는데, 평양식 냉면은 메밀이 많이 함유된 냉면이며 메밀을 원료로 해서 거칠고 굵으며 먹으면 툭툭 끊길 정도인데 이제는 30%-70% 약간 질긴면 에 반해,함흥냉면 면은 감자...