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▶자연과 생활 (2015/08월/2째주) 2015.08.06해당카페글 미리보기
채 삶는 게 좋다. 껍질과 수염에서도 맛과 영양이 우러나온다. 한겨레 자료사진 옥수수를 삶은 물도 몸에 좋다. 그 물도 마시거나 음식에 넣어도 좋다. 먹다 남은 옥수수는 알갱이만 따서 모아 냉동실에 저장한다. 죽이나 수프를 끓여도 좋지만, 밥에...
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경상남도 보양식! 걸쭉하고 얼큰한 어탕국수 맛집 2020.04.19해당카페글 미리보기
ㅣ다슬기국수(8,000원) 지리산어탕국수 서울 마포구 합정동 387-10 청남생선국수 각종 매운탕과 어탕국수, 도리뱅뱅이, 민물새우튀김까지 골고루 즐길 수 있는 식당이다. 담백하면서도 살짝 매콤한 맛이 감도는 어탕국수는 비리지 않고 깔끔하며 소면과...
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▶자연과 생활 (2018/08월/5째주) 2018.08.28해당카페글 미리보기
다양한 방법으로 즐겨 먹는 편입니다. 그런데 국수 삶기가 의외로 어렵더군요. 어떤 때는 쫄깃하고, 어떤 때는 팅팅 불어 맛이...국수를 먹고 싶은데, 어떻게 하면 될까요? A 소면을 쫄깃하게 삶는 특급 3단 비법을 알려드릴게요. 1단계 : 큰 냄비를 사용...
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한국의 탕과 국 2021.12.14해당카페글 미리보기
조리하는 방법은 지역마다, 사용한 재료마다 조금씩 상이하다. 바닷물고기 매운탕 만드는 법 1. 고추장을 푼 국물을 펄펄 끓인다. 2. 장국물이 펄펄 끓을 때 생선 토막을 넣고 익을 정도로만 끓인다. 3. 생선이 익은 후 생선 비린내를 제거하기위해 생강...
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[찬샘레터 20/옥수수 이야기 4]찐 옥수수를 맛있게 먹으려면… 2022.07.05해당카페글 미리보기
이런 방법을 어머니 뱃속에서부터 알고 나왔다면 할 말은 없습니다. 그런데, 이렇게 까는 것이 은근히 쾌감이 있습니다. 은근한 희열이 무엇을 뜻하는지 아시겠지요? 다슬기(대수리)를 까먹을 때에도 하나, 하나씩 까 먹어야지만, 옥수수는 이렇게 10여개...
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음식 변천사 2014.07.19해당카페글 미리보기
고둥·다슬기·우렁이 등이 있었고, 생선으로는 도미·삼치·상어·조기·모래무지·농어·복어·가자미 등이 있었다. (4) 육류 전적으로 사냥에 의해 얻어지던 육류가 원삼국시대에 이르러 사육에 의해 얻어졌다. 사육은 특히 북부지방에서 발달한듯...
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옻의 효능과 치료법 해독 요리 2019.07.13해당카페글 미리보기
1.5근+ 다슬기1되+이근피(李根皮)1.5근을 넣고 오래 달여서 건더기를 짜서 버리고 국물만 복용함 3. 각종 늑막염 털과 창자속의 이물질만을 제거한 집오리 1마리를 삶아서 식힌 뒤기름을 걷어내고 금은화(金銀花)1.5근+마른옻껍질 1근+법제된 지네 300마리...
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작은 민간요법 상식 2007.08.11해당카페글 미리보기
삶읍니다. 삶는이유는 원래 콩이 소화가 잘되지 않기때문에 우리 조상들은 콩을 메주를 하거나 두부를 만들어 먹는 방법을 이용하기도 하였읍니다. 쥐눈이콩을 삶은것을 소나무절구에 넣고 다시 먹기좋게 작게 찝니다. 소나무 절구에 넣는이유는 사람의 손...
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잉어미끼의 운용은 어떻게 할 것인가? 2011.06.20해당카페글 미리보기
보니 다슬기나 조개 등 갑각류의 껍질이 많이 깔려 있었습니다. 즉 잉어가 뱉아내거나 배설을 한 찌꺼기들 입니다. 제가 확인한 사실로 보아 잉어는 깊은 수중의 갑각류를 먹이로 취하는 것이 틀림이 없었습니다. 따라서 사부의 말로는 먹잇감이 부족한...
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사라지는풍습 2007.08.16해당카페글 미리보기
의 방법이 강구되었다. 그러한 것의 대표적인 세시풍속이 곧 유두이다. 유두날에는 맑은 개울을 찾아가서 목욕을 하고, 특히 동쪽으로 흐르는 물에 머리를 감는다. 동쪽으로 흐르는 물에 머리를 감는 것은 동쪽은 청이요, 양기가 가장 왕성한 곳이라고...