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같은 커피라도 뽑는 사람의 기술과 정성에 따라 맛이 달라진다 2015.09.03해당카페글 미리보기
커피는 크게 네 종류로 나눌 수 있다. 공정에 따라 입자가 먼지처럼 가늘게 나타나는 분무건조 커피와 비교적 굵은 알갱이로 형성되는 동결건조 커피로 나눌 수 있고, 이를 재처리하여 찬물에도 잘 녹도록 만든 그래뉼 커피가 있다. 그리고 좀 다른 커피로...
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콜레스테롤 높이는 주범이 커피? 커피 건강하게 마시기! 2021.02.27해당카페글 미리보기
것은 카페스톨 함량이 낮은 커피라는 거죠~ 그래서 카페스톨이 낮으려면 거름종이로 걸러진 커피라고 말씀드렸습니다. 그래서 정답은~ 과립커피(알맹이 커피)는 동결 건조하는 과정에서 카페스톨이 제거가 되기 때문에 콜레스테롤 수치 영향을 덜 받을...
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2-1 커피의 수확&가공 <12년12월10일 수업> 2012.12.09해당카페글 미리보기
후 분무건조하면 분무건조커피 / 얼린후 동결건조 과정을 거치면 동결건조커피가 된다. (분무 건조 커피) @분무건조는 농축된 커피원액을 고온에서 분무시켜 건조하는 방식으로 최근에는 다단식 분무건조라는 공법이 되입되어 더욱 풍부한 커피의 맛과 향...
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[JP] 한국인들은 겨울옷을 입고 아이스 아메리카노를 마셔, 일본반응 2023.02.20해당카페글 미리보기
커피를 줬어요. 그런데 어느새 커피를 너무 사랑하는 문화가 되어가고 있네요. ㄴajo***** 14/1 30년 정도 전에는 동결 건조 인스턴트 커피에 프리마와 설탕을 넣고 물을 부어 타던 것이 한국 커피숍의 커피였지. taj****** 44/5 원래 커피는 고대 조선인...
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커피 자판기의 '일반커피' vs '고급커피' 2006.12.22해당카페글 미리보기
분쇄 → 커피 오일(Coffee Oil) 추출 → 추출 → 냉각 → 분무건조 → 포장 ■ FD (Freeze dried) Coffee 흔히 말하는 동결건조 커피라고 말하며, 말그대로 급속으로 냉각을 해서 얼음결정과 커피결정을 구분 얼음을 제거하면서 커피성분만 추출하는 방식...
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어느 순간부터 땔수 없는 커피의 관계 골드락공법은? 2014.09.26해당카페글 미리보기
주는 것이 골드락 기술이라고 하더라고요! 즉! 갓 볶아 낸 커피를 내려 마신 듯한 골드락 기술을 가진 커피!! 오호! 신선도를 보존하기 위해 동결에서 건조! 커피 본연의 맛을 지키는 것이 골드락 기술! 골드락 기술로 커피 절정의 신선한 맛과 향을 살릴...
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커피의 가공방법 2014.03.19해당카페글 미리보기
거치고 나서 분무건조하면 분무건조 커피, 얼린 후 동결건조 과정을 거치면 동결건조 커피가 된다. 분무건조는 농축된 커피원액을 고온에서 분무시켜 건조하는 방식으로, 최근에는 다단식 분무건조라는 공법이 도입되어 더욱 풍부한 커피의 맛과 향을 살릴...
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커피 여행- 커피의 말풀이 2008.01.22해당카페글 미리보기
분말 커피와 그래뉼, 동결 건조 커피로 나뉜다. 분말 커피는 커피 농축액을 뜨거운 공기중에 분사하여 건조시킨 것이고, 동결 건조 커피는 농축액을 급속 냉동한 상태에서 수분을 승화시켜 만든 커피이다. 그래뉼이란 원래 과립이란 뜻인데, 분말 상태의...
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나주에 2천억 투자 커피공장 완공 2013.12.02해당카페글 미리보기
공장을 공개했다. ▶관련기사 9면 진공 동결건조설비를 비롯한 첨단 시설을 갖춘 공장은 연간 7천200t의 동결건조커피를 생산할 수 있다. 낱개 커피믹스로 환산하면 50억개 분량이다. 국내 커피시장의 80%를 점유하고 있는 동서식품 부평 공장의 연간...
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커피역사연표 2008.09.22해당카페글 미리보기
1933년 Dr. Ernest Illy가 처음으로 자동 에스프레소 기계 발명 1938년 브라질 당국의 잉여커피에 대한 자문을 받은 네슬레사가 동결건조 커피를 개발함 1940년 커피 수출국인 라틴 아메리카국가들로 구성된Inter-American Coffee Board에 의해 미국에...