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주영하 조선의 미식가들 링크 2018.03.16해당카페글 미리보기
닮은 삶는 그릇이 있고, 그 그릇에 굽이 달려 있는데 한쪽에 아궁이가 뚫려 있다. 그릇의 중심에 원통을 하나 세워놓았는데, 뚜껑 밖으로 원통이 높이 나와 있다. 뚜껑은 가운데에 구멍을 뚫어 원통이 밖으로 나오게 했다. 원통 안에 숯을 피우면 바람이...
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백중의 의미 (목건련경.우란분경) 2013.06.18해당카페글 미리보기
받으며, 돼지를 묶어 놓고 몽둥이로 때려 끓는 물에 튀기니 그 비명 소리가 끊어지지 않았다. 또 이것의 배를 가르고 염통을 꺼내서 귀신에게 제사지내는 등 갖은 환락을 다했다.” 나복이 이 말을 듣고 몸을 던져 땅에 부딪치니 온 몸에서 피가 흘렀으며...
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한국 음식 문화사 2011.02.26해당카페글 미리보기
개고기의 삶는 법,찌는 법, 굽는법등이 자세히 기록되어 고대는 물론 삼국시대,고려시대에도 신분의 고하를 가리지 않고 구장(拘醬,개장,보신탕)을 즐겨먹었음을 알 수 있다. 조선시대에는 반상(班床)을 엄격히 구분하는 계급의식과 장유(長幼)와 남녀...
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[가볼 만한 맛집 100곳] 서울 지역 2006.11.26해당카페글 미리보기
족발 삶는 국물이다. 족발에서 빠져 나오는 기름기와 양념 맛으로 간이 유지된다. 시원스런 주인 할머니가 족발을 씩씩하게 썰고 있는 모습만으로도 맛이 나오기 시작한다. 그렇게 썰어낸 족발은 야들야들하고, 쫄깃쫄깃하다. 겉보기에도 먹음직스러운...
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족발 2007.10.29해당카페글 미리보기
좋은 방법이며, 이에 해당하는 것이 우리 조상들이 즐겨먹던 족발이나 보쌈인 것이다. 족발은 삶는 동안 맛과 향도 좋아지지만 적당한 양의 지방이 제거됨으로써 더욱 영양학적으로도 균형이 맞는 음식이 된다 장수하려면 돼지고기를 먹어라 세계적 장수촌...
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약재료 채취와 저장방법 2012.08.06해당카페글 미리보기
자리에서 염통쪽의 동맥을 압박하여 독이 전신에 퍼지지 않게 하고 물린 자리를 입으로 세게 빤다. 독이 목구멍으로 넘어가도 해롭지 않다. 나중에 식초나 술로 양치질하면 된다. 혹은 물린 자리를 인두로 지진 다음 의사에게 달려간다. [민간요법] (1...
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개감수(감수) 2014.01.13해당카페글 미리보기
물에 삶는 것) : 깨끗한 감수와 두부를 함께 구리로 만든 솥에 넣고 물을 가하여 푹 삶아 꺼내어 두부를 제거하고 8할 정도 햇볕...눌을 정도로 볶고 꺼내어 체로 쳐서 밀기울을 제거한다(감수 50kg에 밀기울 15~20kg을 쓴다). <전래에 따른 방법...
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한국전통음식 2012.05.31해당카페글 미리보기
6. 돼지고기 삶는 물에 된장 1큰술과 생강 1톨 저민 것을 넣어 끓인다. 30분쯤 지나면 순대의 곳곳에 침을 주고 불을 줄여서 1시간 정도 삶은 후 둥글게 설어 접시에 담는다. 7. 소금 후춧가루 고춧가루의 조미료를 합한 양념소금을 만들어 같이 담아낸다...
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목건련경⋅우란분경 - 백중의 의미 2012.05.25해당카페글 미리보기
죄인을 삶는 지옥)보였다. 거기에는 남염부제의 중생들이 끓고 있는 물에서 삶아지고 있었다. 목련은 이것을 보고 슬퍼하여 지옥주인에게 물었다. “이 지옥에 있는 사람들은 무슨 죄로 이런 고통을 받는 것입니까?” 지옥주인이 대답했다. “이 사람들은...
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통풍[gout]/통풍예방방법/통풍치료/통풍 식이요법/통풍환자 일상생활 주의점/식품별 퓨린 함유량/ 2017.06.22해당카페글 미리보기
콩팥, 염통). 고깃머리, 고깃국물, 탕류, 해장국, 소혀, 맥주, 뇌, 청어알, 고기육수, 홍합, 가리비, 효모(맥주효모), 누룩 2군 (퓨린의 함유량이 많은 식품) 멸치젖, 베이컨, 대구, 거위, 뇌조, 간, 콩팥, 고등어, 양고기, 다리, 꿩, 연어, 가리비조개...