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우리나라 음식 1,001가지 2010.02.02해당카페글 미리보기
무게맛살초냉채186 중국식무무침186 무새우젓찜187 무고추장장아찌187 무피클188 무콩나물밥과 달래장189 무개성닭찜190 우엉편양념조림191 우엉나물잡채191 우엉편인삼구이192 우엉전192 우엉풋마늘호두볶음193 우엉즉석장아찌193 우엉겉절이194 우엉팽이...
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음식의 어원과 유래(펌) 2005.09.09해당카페글 미리보기
쓰는 쿠키라는 말은 미국식 표기에요. 여러 종류의 달콤한 소형 과자를 일컫는데 주로 반죽해서 잘라내거나 숟가락으로 떼어내서 만들어 먹는 것을 일컫습니다. 영국에서는 비스킷이라 부르는데요. 19C초 나폴레옹시대 때 전쟁시 비스케라는 항구에서 정박...
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홍차 - 마루 10주차 2013.07.31해당카페글 미리보기
먹어야 맛이 나며, 클라티드 크림(clotted cream)을 발라 먹는다. 스콘은 처음에는 딱닥하고 얇았는데 화학팽창제인 중탄산나트륨(일명 베이킹 파우다)을 사용하고 버터와 우유를 배합하면서 지금처럼 통통하고 부푼 모양이 되었다. 스콘은 스코틀랜드에서...
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미니오븐으로 시작하는 홈베이킹 2010.07.16해당카페글 미리보기
레몬마들렌 ㆍ브라우니 ㆍ생크림케이크 ㆍ체크케이크 ㆍ초코바나나생크림케이크 ㆍ뉴욕치즈케이크 ㆍ단호박스틱케이크 ㆍ가토쇼콜라 ㆍ초콜릿케이크 ㆍ딸기롤케이크 ㆍ티라미수 ㆍ딸기타르트 ㆍ치즈타르트 ㆍ피칸타르트 ㆍ에그타르트 ㆍ파인애플타르트...
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워킹맘 박지윤의 행복한 베이커리 (2) 2011.05.25해당카페글 미리보기
5 마들렌 틀에 ④를 적당량 담고 180℃로 예열한 오븐에 넣어 15~20분간 굽는다. 초승달 쿠키 재료 : 박력분·버터 100g씩, 아몬드가루 80g, 슈거파우더 60g, 바닐라오일(또는 아몬드향 오일) ⅛작은술, 장식용 슈거파우더 적당량 how to cook 1. 버터는...
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제료에 대하여 2002.12.03해당카페글 미리보기
럼은 마들렌, 치즈 케이크, 커스타드, 푸딩의 풍미를 낼 때, 휘핑크림에는 화이트럼, 버터크림에는 다크럼을 사용한다. 브랜드(Brandy) 포도를 원료로 해서 만든 증류주, 넓게는 과실을 주정원료로 하여 만든 증류주의 총칭이다. 프랑스의 오 드 비(eau de...
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Bakery Shop 8 2004.02.15해당카페글 미리보기
상징하는 토핑을 가미한 파르메지아노 레지아노와 전통 이태리 해산물 샐러드 인살라따 마리나라(김길성 주임) 각각 1만3천5백원, 5천5백원. 2. 아몬드로 이루어진 스펀지 위에 무스젤리, 산딸기, 블루 베리 등이 올려진 디저트용 파이(박경성 제과장)와...
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1만원으로 누리는 최고의호사 디저트 맛집 2014.05.23해당카페글 미리보기
당주, 마들렌에 이르기까지 프랑스 전통 디저트 본연의 맛을 느낄 수 있다. 오뗄두스는 프랑스 디저트의 본연의 맛을 재현하기 위해 제과에 사용되는 식재료는 현지 것을 구입해 맛을 낼 뿐 아니라 여타의 화학적 첨가물을 사용하지 않아 잡맛 없이 깔끔한...
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선물상자 받는 마음 2007.07.19해당카페글 미리보기
캬라멜 토핑에서 느껴지는 달콤함에 심심풀이 간식으로 딱이네요 신라명과 마들렌-마들렌은 맛있게 먹고 개별로 포장된 플라스틱 박스 세개는 아이들 딱지도 넣고 머리고무줄도 넣고 빵끈도 따로 모아넣는 용도로 사용한답니다 크리스피롤-커피맛이라 어른...
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시오코나 홈베이킹 수업 : 집에서 맛보는 소문난 베이커리 레시피 [알에이치코리아 출판사] 2014.04.10해당카페글 미리보기
구워서 토핑을 얹는 마지막 단계까지도 모두 담고 있으므로 누구나 금세 따라할 수 있습니다. 초보의 경우 작은 과정 하나까지 놓치지 않고 따라한다면 금세 중급자가 될 수 있을 것입니다. 중급자의 경우도 자칫 놓치기 쉬웠던 부분을 세세한 과정을 통해...