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막장 만들기 2009.09.23해당카페글 미리보기
했습니다 막장은 계절에 상관없이 담아 먹고 싶을때 담을수 있다는 장점이 있지요 그러나 계절에 맞게 소금을 더 하고 덜하고의 차이는 있습니다 주 재료로는 메주가루+콩가루+검정청국장가루 =6키로 고추가루 500그람 엿질금 1키로 보리쌀 1키로 백초효소...
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익숙하지만 소흘했던 <된장에 대한 정보 10가지> 2015.10.12해당카페글 미리보기
이것이 막장의 원형인 것으로 보입니다. 청태장 마르지 않은 생콩을 시루에 쪄서 떡 모양으로 빚은 뒤, 균주가 붙어서 잘 분해되도록 콩잎을 덮어서 띄운 장입니다. 청대콩으로 만든 메주를 더운 곳에서 띄우고 여기에 햇고추를 섞어 만듭니다. 두부장...
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막장 2013.01.22해당카페글 미리보기
뿐이지 된장은 없었거든. 그런데 요새 나오는 고추장은 장인지 Jam인지 하나 같이 달달하다 못해 빵에 쨈 처럼 발라 먹어도...달다" 였거든. 엄마가 돌아 가시기 전에, "엄마! 나 막장 담그는 것 한번 보여 줘. 엄마 가고 나면 누구에게 물어 볼 사람도...
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경북 영주여행 영주가볼만한곳 두부만들기. 된장만들기 체험은 콩세계과학관 체험관에서 2016.11.01해당카페글 미리보기
커다란 차이가 나는 것을 알 수 있었다. 어울린듯 어색한듯 집중하며 설명듣고 있는 체험자들의 준비가 더 흥미진진 하다~~ㅎ 완성된 메주를 달아 맬 새끼를 꼬는 기초 부터 자세히 알려 주신다. 그냥 쓱쓱 비비면 꼬일 것 같아도 절대 그렇지 않아요~~ ㅠ...
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된장 담그기[1-2] 2020.02.09해당카페글 미리보기
사이의 차이이다. 천룡신의 기능은 대체로 세 가지이다. 첫 번째는 마을의 당산신처럼 집안 전체를 수호하는 기능이 있다. 그러기에 뒤꼍은 마을의 당산 지역처럼 신성하고 엄숙하며 경건한 곳으로 신성시했고, 살생은 물론이요 굴토 또는 벌목을 함부로...
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전통 된장 담그기~~ 2011.04.18해당카페글 미리보기
한 줄로 놓고 그 앞에 작은 중두리를 놓고 그 앞에는 항아리를 줄지어 놓는다. 큰 독에는 주로 간장을 담고 중두리에는 된장, 막장을, 항아리에는 고추장을 담는다. 장독의 모양은 지역에 따라서 제법 차이가 나는데 중부 지방의 것이 남부 지방의 것보다...
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막장담그기 장작땔감 작업 (전원일기) 2014.03.27해당카페글 미리보기
가서 보리를 빻아야합니다 그리고요 막장도 빵아야 합니다 된장보다 더 맛있는것이 막장이랍니다 쌈장을 사용할정도로 맛있다고...장작을 톱날로 켜야 합니다 아침저녁으로 날씨는 기온차이가 많이 납니다 지금도 땔감이 많이 필요합니다 새벽부터 깨워...
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우리나라 100대 문화유산 - 된장, 청국장에 대하여 2008.10.22해당카페글 미리보기
만드는 막장, 청국장을 가공한 담북장, 수분이 많은 속성된장이라고 볼 수 있는 즙장 등이 있다. ② 개량식 된장 제법 개량식 된장의 단백질 원료로는 통상의 대두를 사용하고 전분질로써는 소맥분이나 정소맥을 이용한다. 개량식 된장의 제법을 살펴보면...
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된장 담그기와 소스~~~ 2006.04.15해당카페글 미리보기
된장을 꺼내 먹고 나서는 빈 공간이 생기지 않도록 꼭꼭 눌러 주어야 맛이 변하지 않는다. 또 김을 여러 장 겹쳐 된장 위에다...방법이 다르고 종류에 따라서도 약간의 차이가 있다. 바로 담가 먹는 막장은 메주가 잠길 정도로만 소금물을 부어 만드는데...
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Re:나두 막장 2002.08.25해당카페글 미리보기
서울 사람들이 보통 아는 된장하고는 많은 차이가 있죠. 부산에서도 쌈싸먹을때 먹는 된장에 순대를 찍어먹진 않아요. 집에선...장을 담그진 않거든요. 순대집에서만 만들어 파는 그 막장.. 아~ 서울생활하면서 젤 그리운것중 하나가 막장에 찍어먹는 그...