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해물 손질 보관법 2016.05.02해당카페글 미리보기
직접 손질하는 편이 낫다. 손품 줄이는 확실한 해산물 손질법을 정리했다. tip 12 물오른 제철 해물 리스트 입맛 없고 나른한 날에는 제철 해물 요리로 한 상 차리는 것만큼 보양 식단이 없다. 칼슘, 미네랄, 비타민 등의 필수 영양소를 고루 갖춘 제철...
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보길도 예송해변 해삼 2015.03.16해당카페글 미리보기
직접 손질하는 수고를 마다않는 다솜이님. ▲ 해삼 내장 이 부분은 먹는다고... ▲ 우선 씻고 먹을 수 있는 내장을 분리하고... ▲ 가장 선배인 세프 다솜이님이 미안하게 항상 먼저 손을 걷어부칩니다. 옆에서 태백이님은 보조. ◈ 노화도, 보길도 해삼...
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백암산 신선계곡 2016.09.19해당카페글 미리보기
말라는 법도 없다싶다. 누구 할 것 없이 앞으로 닥칠 재앙이 무섭고 두렵다. 우리가 봄이면 바다건너 섬을 찾는 이유는 뭘까? 아직은 손때를 덜 타고 오염의 정도가 감내할 수치였기 때문일지도 모른다. 연화도는 통영에서 27km 한 시간 거리의 뱃길이다...
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홍도 2020.01.24해당카페글 미리보기
해삼, 멍게, 돌김, 미역 등을 판매하는 작은 노점들이 죽 늘어서 성시를 이루고 있었다. 마을에는 홍도생태전시관과 홍도관리사무소 그리고 우체국이 있다. 1구에만 교회 두 곳과 성당이 있는 것도 특이했다. 마을로 올라가는 길은 오르막이지만 그다지...
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우리 수산물의 모든 것 2017.08.26해당카페글 미리보기
존재할까? 멍게에서 나온 기생충, 놀라지 마세요 한우보다 비싼 참치, 부위별 총 정리 숭어회 드실 때 기생충 조심하세요 비오는 날 생선회를 먹어도 되는 이유? 여름에 생선회를 먹으면 비브리오 패혈증에 걸리나 낚으면 곤란해, 낚시꾼들이 기피하는...
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충청 남.북도 맛집입니다.. 2007.07.11해당카페글 미리보기
끓이는 법을 배운 곳이 인삼의 고장 금산이라 인삼가루를 넣게 됐다나? 푹 끓인 추어탕을 먹을 때 인삼가루를 넣으면 딴 데서 먹었던 것과는 다른 향기가 사르르 퍼진다. 산초의 강한 향과도 잘 어울린다. 파를 듬뿍 넣어서 시원하기도 하고, 버섯 향취...
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한방 콩나물과 만난 복어... 그 맛이 궁금하다 2012.03.23해당카페글 미리보기
복어를 손질하는 주인장이 내게 물었다. "복어 중 독이 많은 것이 암컷일까요, 수컷일까요 한번 맞춰봐유?" "글쎄요, 사람이나 동물이나 수놈이 강하니까 수컷이 더 독하겠죠" 그런데 오답이었다. 복어는 수컷보다 암컷이 훨씬 많은 독성을 가지고 있단다...
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(여름 특집) 삼척의 숨어 있는 해수욕장 2005.08.06해당카페글 미리보기
그물을 손질하는 민초들의 손놀림은 감동을 주기에 충분하다. 갓 잡아 올린 횟감이 싱싱하고 저렴하기로 소문이 나 있다. 옥광횟집 033-573-9595 /덕산해수욕장 민박안내 033-570-5853 신선이 사는 곳-부남해수욕장 동해안 최고의 해수욕장이 어디냐고...
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[가정과 생활/요리/독서/서평]친절한 해산물 요리 교실 : 왕초보도 쉽게 따라하는 [알에이치코리아 출판사] 2014.01.14해당카페글 미리보기
손질을 하고 싶은 주부, 조리학도들까지 누구나 쉽게 해산물을 다룰 수 있을 것입니다. 2 요리에 필요한 칼과 도구의 사용법, 손질법 소개 어떤 도구를 사용하느냐에 따라 음식의 맛이 달라진다고 합니다. <친절한 해산물 요리 교실>에서는 생선과 해물을...
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반찬 수업 2014.12.28해당카페글 미리보기
살리는 멍게젓 통조림으로 쉽게 만드는 꽁치얼갈이조림 향긋한 봄 내를 가득 담은 봄나물겉절이 야들야들 갈비와 진한 국물 갈비탕 김장 김치 싫증날 때 풋김치 봄 5월 - 4번째 수업 지글지글 야외에서 구워 먹어도 좋은 BBQ소스의 LA갈비 숙취해소에 좋은...