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잔치 국수 육수,,,,다시마,멸치 제대로 내는법 2003.06.26해당카페글 미리보기
해서 먹어도 되고,,, 아주 시~~원하게..냉장고에 육수 보관해 놓아다가,,먹으면,,,국물이 끝내주징,,, 그런데,,다시마와 멸치로 육수를 낼때,,잘못 아는 사람들이 많다,, 다시마는,,,잘게 잘라서,,,찬물에 우려내야지..그맛을 더 느낄수 있다,, 우려낸 물...
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멸치 육수 냄새 안나고 깔끔하게 내는법 _조리사들의 팁 2010.03.02해당카페글 미리보기
멸치 육수 냄새 안나고 깔끔하게 내는법 _조리사들의 팁 A요리사 직화로 살짝 구워서 육수를 낸다 팁 하나더 양파도 불에 직화로 구워서 사용 B조리사 디포리와 멸치를 내장 제거하고 1:2비율로 육수통에 넣어서 약불에 수분만 날리고 바싹해지면 그때...
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멸치육수 내는 방법 2010.10.19해당카페글 미리보기
멸치국물 내는법 입니다 해물육수 내는법 은 틀립니다 우리상권 에 내노라 하는 유명집? (우리상권에서) 비법 입니다 호프집 에서는 필요없을 수 도 있지만 알아 두면 유용해요 기본 이니까 우선 우리가계 앞 에 있는 집 박사장 비법 입니다 우선 멸치를...
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멸치육수 대신 사용가능한 맛내기용 육수 내는 법 2014.01.23해당카페글 미리보기
쇠고기 육수 ➀ 쇠고기는 핏물이 우러나도록 찬물에 30분 정도 담가둔다. * 쇠고기의 부위는 양지머리나 아롱사태 등을 이용. ➁ ➀의 쇠고기를 건져 핏물과 물기를 제거한다. ➂ 냄비에 쇠고기와 찬물을 넣고 센 불에서 끓인다. (양파나 대파, 통마늘을 함께...
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제가 만능육수 만드는 방법입니다. 2022.10.29해당카페글 미리보기
돼요. 예전에는 재료 다 넣고 푹푹 끓였었지만 몇 해 전 요리선생님께 배운 뒤론 이 방법으로 정착했어요. <만능육수> 조리법입니다. 재료: 멸치, 황태머리,/건표고,대파뿌리, 고추씨, 무,/ 다시마 (양파껍질, 대파흰기둥, 건새우, 디포리 등등 국물내는...
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멸치육수내는넙 2013.12.07해당카페글 미리보기
진하고 깊은 국물 맛 내보실래요? ... 멸치육수 내는 법 국물요리가 절로 생각나는 요즘입니다 바글바글 끓는 전골요리 바글바글 끓는 해물탕 따뜻한 국물의 어묵탕 뜨건 국물에 만 잔치국수 진하고 깊은 국물맛의 멸치육수를 준비해두면 어떤 국물요리도...
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각종 육수 내는법 (업소용) 2013.03.29해당카페글 미리보기
* 칼국수 육수 내는법 (업소용) 재료 - 멸치(국물용)1Kg, 디포리500g, 무4Kg, 양파2.5Kg, 대파500g, 감초50g, 멸치다시다200g, 다시마200g, 꽃소금650g, 혼다시250g, 정종500cc, 건표고버섯100g, 고추씨350g 만드는 방법 1. 물60리터에 무, 양파, 대파...
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육수내는법 2009.07.08해당카페글 미리보기
좋고, 멸치로 육수를 낼 때는 내장을 제거하고 물에 넣어 끓이다가 설탕과 술을 반찻술정도 넣고 한번 더 끓이면 더 맛있는 국물이 됩니다. 한번 해보세요~ 닭머리육수 먹을것도 없는 빈약한 닭머리를 육수낼때 쓰다니.. 라고 놀라셨나요? 천만에 말씀...
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다양한 육수 내는 법 2011.05.18해당카페글 미리보기
국수 한그릇 / 다양한 육수 내는 법 ①채소육수 ②멸치육수 ③쇠고기육수 ④조개육수 #채소육수 ◆재료 : 무 200g, 당근 2분의 1개, 양배추 150g, 양파 4분의 1개, 대파 3분의 1줄기, 건표고 3개, 노란콩 2분의 1컵, 물 10컵 ◆만들기 : 냄비에 물을...