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무청을 활용한 요리및 절임 2019.11.25해당카페글 미리보기
무청요리 시래기로 불리는 무청은 무 보다 더 좋다. 비타민 C, 비타민 A, 칼슘의 함량이 무 보다 훨씬 높다. 무 청 볶음 비빔밥 재료 무청 150g, 돈나물 100g, 고추장1큰술, 식초 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 생강즙 1/2작은술, 무 청나물 양념(말린 무침...
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유용한 요리 상식 ^^ 2010.06.14해당카페글 미리보기
줄기에서 잘라진 끝이 싱싱하고 색도 선명한 것으로 고른다. [요리상식] 속이 빈 무우를 알아볼 수 있는 방법 시장에 가서 무우...알수가 없다. 이럴 때는 무우잎을 떼어 보면 알 수 있는데, 무잎을 떼었을 때 그 밑바닥이 파랗고 생기가 있으면 무우의 속...
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생활의 지혜 모음 2023.06.17해당카페글 미리보기
고르려면 무잎이 파랗고 생기가 있는 것을 고르세요. 하얗고 시들한 건 빈 무가 많아요. 권금희(서울시 강동구 암사동) ●냉장고 문에 구입한 식품의 이름과 날짜, 양을 적어두면 있는 물건을 또 사지 않게 됩니다. 식비도 줄이고 버리는 음식도...
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[시 한 편, 시래기 요리 강좌, 노래 한 곡] 이현희, <시래기를 읽다>, 정태춘의 노래 <탁발승의 새벽노래> 2021.10.25해당카페글 미리보기
시래기 요리 강좌, 노래 한 곡] 이현희, <시래기를 읽다>, 정태춘의 노래 <탁발승의 새벽노래> 시래기를 읽다 이현희 부스러지기 직전이다 한때 무성하여 절정에 이르렀던 무청의 시절은 잊으라 기꺼이 함께였던 밑동은 기억일 뿐 펄펄 끓는 서슬에 무릎...
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생활지혜 (9) --- 요리편 2009.11.25해당카페글 미리보기
된장 요리에 맛을 낼 때는 양념을 넣는 순서가 있다. 우선 설탕부터 시작해서 소금, 식초, 간장, 된장 순서대로 넣으며 간을 맞추면 음식의 맛이 좋아진다. 소금을 먼저 넣고 설탕을 나중에 넣으면 맛이 잘 스며들지 않고, 식초를 빨리 넣으면 신맛이...
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가람반 김성은 무요리^^.. 2019.11.19해당카페글 미리보기
싶어했는데 오늘 날이 추우니..제가 굴국이 생각나서^^ㅎ 제철요리 굴국으로^^ 갓 뽑은 무라 육수에도 잘 우러나와 성은이가 무랑 굴이랑 엄청 잘 먹었어요 동생도 무를 잘 먹었구요ㅎ 무잎으로는 살짝 데쳐서 겉절이로 먹었는데 맵지 않아서 성은이가...
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요리용어8 2004.02.29해당카페글 미리보기
게(色あげ): 색이 고운 야채를 색깔 좋게 삶거나 끓이거나 튀기는 것을 말함. * 이로다시(色出し): 주로 색이 푸른 야채(오이, 무잎, 시금치 등)가 갖고 있는 색을 더욱 선명하게 하기위해 끓는 물에 데쳐 재빨리 얼음물에 담그는 일. * 인로우: 만든 요리...
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사찰요리 1;봄나물칠절판,모둠튀김,야채탕수,두릅원추리 초회 2004.03.12해당카페글 미리보기
모든 요리는 3인분 기준입니다. 봄나물 칠절판 재료 돌나물 애호박 고구마순 도라지 원추리 시금치 각 30g, 사과 20g, 고수 10g, 초고추장(고추장 1큰술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술, 사이다 1큰술, 통깨 1작은술), 소금, 참기름, 통깨, 고춧가루, 메밀...
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시금치 근대 쑥갓 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
잎이 무잎처럼 들쑥날쑥 갈라지고, 서양종은 잎이 타원형으로 잎맥이 두세 개 밖에 없는 것이 특징이다. 한겨울에 나오는 것은 동양종으로 추위에 강하고 생장이 더디지만 서양종에 비하여 색이 진하고 더 맛있다. 전남 목포와 신안에서 겨우내 나는...
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한국 사람팔자는 시래기 팔자와 같은 길을 걸었다 ! 2023.04.11해당카페글 미리보기
필자가 요리를 잘못했나? 입맛이 변했나! 1960,70년대만 해도 시골은 물론이고 도시의 일부가정집에는 “시래기”를 줄줄이 역어 걸어놓은 것을 볼 수 있었다. 그때 대한민국 GDP는 8,90달러 였다. 시래기 무침. 시래기국. 시래기밥. 김장철이면 버려지는...