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장내 미생물, 불안 장애와 연관...”발효식품 도움돼” 2024.01.02해당카페글 미리보기
두 종류의 실험 쥐들은 다른 사회적 행동이나 불안에 대해서는 다른 반응을 보이지 않았다. www.chosun.com 최승규 한마디 발효식품이야 수백년전 우리 조상님들께서 만들어 드시던 간장 된장 고추장/ 김치 젖갈등을 들수 있읍니다 또한 수십년전부터 직접...
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쌀누룩발효소금 2024.01.22해당카페글 미리보기
오래보관가능하고 냉동해도 얼지않습니다 이렇게만든 누룩발효소금으로 무얼할까요 나물볶음.무침. 생선요리.고기요리.등등...연육작용은.. 어떤재료와도 비교불가입니다, 달달함과 감칠맛을함께 갖고있기에 음식에 잡다한 조미료종류가 그리필요하지...
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밀폐용기 소재에 따른 음식 보관 2024.03.05해당카페글 미리보기
완전히 밀폐되기 때문에 김치, 된장, 고추장 같은 발효식품이나 장 종류를 보관하는것이 좋다 스테인리스 소재의 밀폐용기에는 채소나 과일 등을 보관하는것이 좋으며 산성이나 염분이 있는 음식을 보관하면 철과 반응하기 때문에 보관하지 않는것이 좋다
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위염에 좋은 음식 7가지 2024.02.07해당카페글 미리보기
식습관과 평소 관리가 중요합니다. 이 글에서는 위염에 좋은 음식 7가지를 소개하고, 왜 그것들이 위염에 좋은지에 대해 설명...있습니다. 이 락토바실러스 균은 장내 유익한 박테리아의 한 종류로, 위장 건강에 중요한 역할을 합니다. 또한, 백김치는...
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‘A부터 K까지’ 비타민 종류별 효능과 복용법 총정리 ①지용성 비타민 2024.01.06해당카페글 미리보기
그 종류와 효능이 다양하다ㅣ출처: 게티이미지뱅크 지용성 비타민 : 비타민 A, D, E, K 지용성 비타민은 지방에 잘 녹는 비타민으로, 비타민 A, D, E, K 등이 있다. 지용성 비타민은 체내 축적될 수 있으므로 과량 섭취하지 않도록 주의해야 한다. 비타민...
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▶ 중국음식과 술"넓고도 깊어라" 중국 두부의 세계-12 2023.12.06해당카페글 미리보기
보는 음식은 안 가리기 때문에 취두부를 처음 봤을 때 호기심이 발동해 냉큼 받아먹다 보니 중국 10대 셰프로 꼽히는 스승이 그...양식당에서 일하다 보니 어지간한 숙성 치즈들마저도 맛있게 즐기는데 처음 접한 취두부의 발효 향만은 적응이 어려웠다...
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(효소) 03. 발효액의 종류 – 청 발효액, 엑기스 발효액, 효소 발효액 2024.01.05해당카페글 미리보기
발효액의 종류 – 청 발효액, 엑기스 발효액, 효소 발효액 설탕을 이용하여 채소와 과일, 산야초 등을 발효시켜 얻어낸 액체에는 속칭 청 발효액, 엑기스 발효액, 효소 발효액 등이 있다. 예컨대 매실 한 가지를 담가도 매실청이 나올 수 있고, 매실...
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발효와 부패 2023.10.10해당카페글 미리보기
부패한 음식은 먹을 수 없을 뿐만 아니라 사람의 몸에 유해하기 때문에 버려야 하는 쓰레기가 되는 것입니다. 사람도 마찬가지...존재가 되어버리는 것입니다. 우리의 인생이 '부패'가 아니라 '발효'의 여정이 될 수 있도록 날마다 자신을 돌아보는 여러분...
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전래 별미장의 종류 2024.02.10해당카페글 미리보기
전래 별미장의 종류 종류 특 성 담수장(淡水醬) 볶은 콩으로 메주를 쑤어 띄워 고춧가루, 마늘, 소금 등을 넣어 익힘. 메주를...부어 따뜻한 장소에서 7-10일간 발효시킴 두부장(豆腐醬) 사찰음식으로서, 두부를 으깨어 간을 세게 하여 숙성시키고 참깨...
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부패와 발효 2023.12.16해당카페글 미리보기
제공하고 유용하게 쓰여집니다. 부패한 음식을 먹으면 소화 불량이 되고 발효는 향기가 있기에 사람들을 불러 모아 옵니다. 사람이 발효되면 마음이 여유로워지고 부드러워 집니다 사람도 두 종류의 사람이 있습니다. 나이가 들수록 늙어서 노인의...