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콩국수&배추 겉절이 2015.06.27해당카페글 미리보기
배추 절이기 - 1. 배추(1포기)의 밑동 부분을 제거하고 잎을 한 장씩 뗍니다. 2. 사선으로 먹기 좋게 잘라 줍니다. 3. 굵은 소금(2줌)을 뿌려가며 물에 담가 30분 간 절입니다. (※ 이때 무거운 물건을 올려놓으면 배추가 소금에 보다 잘 절여집니다) 4...
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강화 순무로 시원하고 맛있는 김치 담기~♡ 2022.09.29해당카페글 미리보기
배추를 닮은 것도 같고 통통 길쭉이 조선배추는 송송 썰어 참기름 넣고 겉절이 해서 밥 비벼 먹음 맛있는데요 아차 순무잎도...김치를 담는 건 저도 처음이라 소금에 절일까 잠시 고민하다 좀 진한 농도의 소금물로 단 시간 절이기로 했어요 저희집 김치는...
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김장 특집 1탄 2022.11.12해당카페글 미리보기
배추 절이기> 1. 배추는 겉잎과 잎의 시든 부분을 떼어준 뒤, 밑동에 십자로 5cm 정도 칼집 넣은 뒤 손으로 벌려 두 쪽으로...대야에 물을 붓고, 천일염 넣어서 녹인 뒤 배추를 넣어 적시고, 배추 안쪽은 소금을 뿌려준다. (*소금물이 안 닿는 쪽) 3. 배추...
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오늘은 김장하는 날 2009.12.12해당카페글 미리보기
소금의 농도를 맞추고 계신 친정엄마... 몇십년 동안 해 오셨던 것이니 이 작업은 엄마의 권한입니다. 첫번째날 배추 절이기... 소금을 뿌리다 카메라 앞에서 V자를 날리는 큰언니... 뒤에 울 아버지...열심히 배추를 다듬고 계십니다. 이 작업이 만만한...
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충북의 전통음식(김치) 2009.05.27해당카페글 미리보기
빈대떡, 김치피자, 김치만두, 김치햄버 거, 김치크로켓, 김치김밥, 두부김치 ○ 김치 담그는 과정 1) 배추 소금물에 절이기 : 소금 농도 12% 2) 배추 물에 씻어 건지기 : 흐르는 물에 3회 정도 3) 속재료 버무리기 : 무채, 부추, 고춧가루, 마늘, 생강...
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엄마김치 2020.11.28해당카페글 미리보기
양념 농도를 조절하기도 한다. 즉 풀도 쑤어서 넣고, 채썰기한 무에서도 물이 나오므로 참고하면서. -배추에 양념 버무리기 시작함-1시간 정도 양념해서 완성시킴.(성공) 김장은 배추 알맞게 절이는것이 맛에 크게 작용. * 재료 준비-마늘까기는 배추...
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(김장김치) 김장김치 담그는법 총정리 2012.11.28해당카페글 미리보기
배추절이기, 김장소, 갓, 청각,찹쌀풀, 다싯물끓이기, 김장젓갈 , 김치버무리기, 김치소준비하기 , 김장맛있게 담그는법, 김장재료준비하기 4,김장배추 절이는 법 1, 우선 반으로 자릅니다. 2, 반으로 자른 포기의 머리 부분에만 다시 한번 칼집을 넣어...
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선인들의 음식과학 이야기 - 용기와 간장에서 김치까지 2007.11.26해당카페글 미리보기
설탕에 절이기도 하고 굽거나 삭히기도 한다. 인류가 음식물의 보존에 가장 위대한 방법이 발효를 통한 저장식품이다. 우유를 이용하여 치즈나 유산균 음식물을 만드는 것과 같이 발효 음식은 위장의 소화 작용에 부담을 들어 주면서 음식물의 부패를 방지...
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김장하던 날. 2009.11.09해당카페글 미리보기
소금을 치고 큼지막한 함지박에 꼭꼭 눌러주며 켜켜이 쌓고 맨 위에 누름돌을 올려놓았습니다. 한꺼번에 300여포기의 배추를 절이기 위해 이웃집을 돌며 필요한 용기를 빌려와야합니다. 힘들고 고된 하루입니다. 두어 시간 후 배추를 골고루 절여지게...
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생활속 소금 활용법 31 가지 .. 2013.02.18해당카페글 미리보기
장아찌류는 절이기 전에 소금물에 한번 데쳐내면 아삭아삭한 맛을 낼수 있다. (소금의 탈수 작용에 의해) 3. 푸른색을 더더욱 푸르게….. 완두콩이나 푸른 야채들은 삶기전, 삶은 후 소금물에 담가두면 더욱 푸른 색깔이 난다. 4. 야채나 과일의 갈변방지...