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일본 포장기술편람(식품포장기법) - 11 가스환경 제어 포장기법(탈산소 포장에 의한 식품의 품질유지) 2024.04.23해당카페글 미리보기
대부분의 효모나 세균이 생육 가능한 수분활성은 대략 0.9 이상이다. 그러므로 미생물의 증식 억제에 따른 품질 유지를 목적으로...나타난 것처럼, 수분활성 0.8 이상의 주된 식품은 떡, 빵, 신선식품, 햄, 소시지, 생과자(양과자, 화과자) 등을 열거할...
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증상별 몸에 좋은 약초의 특 효능 2024.03.31해당카페글 미리보기
국수, 빵, 과자, 피자, 빈대떡, 수프 등을 만든다. 된 장 삶은 콩의 성분을 코지 곰팡이 중의 가수분해효소를 이용하여 소금물에서 분해시킨 것. 항암작용, 암세포의 저지 및 사멸, 유방암의 전이를 예방. 항암식품이며 된장국이나 찌개가 암을 예방. 두...
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[사소한 역사] 케이크(Cake) - 고대 케이크는 와플 굽듯 만들어… 신대륙 설탕 들어오며 지금 형태로 2024.01.02해당카페글 미리보기
반죽에 효모(술이나 빵을 만들 때 발효와 부풀리기에 이용하는 균)를 넣어 부드러운 식감을 갖도록 했고, 이것이 그리스와 로마로 전파됐습니다. 꿀을 넣어 달콤한 맛을 내기도 했고, 견과류나 향료를 쓰기도 했다고 합니다. 당시 케이크는 철판 두 장...
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꿀벌 영양 및 꽃가루 대체물: 2024.01.20해당카페글 미리보기
꿀벌 빵 영역 및 꿀 저장소. 다이어트-4(콩가루 + 효모 + 꿀 + 비타민 + 미네랄)를 받은 식민지는 다이어트-1, 다이어트-2 및 다이어트-를 처리한 다른 식민지보다 밀봉된 무리, 밀봉되지 않은 무리, 꿀벌 개체수 및 꿀 면적이 훨씬 더 많은 것으로 보고...
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효소와 효모의 차이점(불켜기용) 2011.07.16해당카페글 미리보기
제조와 빵의 제조 등에 많이 이용되고 있다. 그러므로 발효에 없어서는 안될 중요한 것이 효모 이지요 효소란? 효소는 생물체 내의 촉매(화학반응 등의 속도를 더 빠르거나 느리게 하는 것)를 말합니다(즉, 생물체와 만나 화학반응을 일으켜 우리몸이 잘...
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암 유형에 따른 식이요법 2023.12.31해당카페글 미리보기
맥주효모, 통곡식, 동물의 간, 계란노른자, 굴, 버섯 - 비타민 E군 함유식품: 해바라기씨, 호박씨, 호두, 땅콩 - 양념류: 식용유...생선, 건어물, 젓갈류, 생계란, 우유, 요구르트 - 생식, 빵류, 사탕, 껌, 초콜렛 - 장아찌, 무말랭이, 오이피클 ■ 항암...
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효모(Yeast)의 특징 2013.09.06해당카페글 미리보기
알코올, 빵 등의 제조에 이용되는 효모 영국식 맥주(ale) 발효에 이용하는 상면발효 효모 Saccharomyces sake 청주발효에 이용하는 효모 Saccharomyces ellipsoideus(S. cerevisiae var. ellipsoideus) 포도주발효에 이용하는 효모 Saccharomyces...
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보석같이 예쁜속살을 자랑하는 천연효모 단호박 깜빠뉴 2017.10.23해당카페글 미리보기
10월의 마지막날을위해 준비한것은 공들여 준비한 천연효모빵 그중에서도 가을에 더 맛잇는 단호박을 이용한 천연효모 단호박...가루2g, 원종113g, 물90g, 꿀15g, 삶아서으깬단호박120g, 건조크렌베리35g, 피칸50g, 호박씨15g 미리준비하기 - 건조크렌베리...
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좋은아빠 님 맥주효모 정리한겁니다. 2013.02.02해당카페글 미리보기
하고, 건조효모로만 보통 써놓습니다. 건강기능식품으로 나오는 효모제제는 제품명에 효모를 넣지 못합니다. 공전상 기능성을 부여받지 못한 것이기 때문에 이름에 효모를 못넣어요. 효모제품 중 현재 가장 유명한 제품은 온누리 뮤셀티입니다. 건강기능...
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효모 [Yeast] 2012.06.02해당카페글 미리보기
이용되고 있다. 식용효모에는 맥주효모, 빵효모, 우유효모 등이 있다. 효모식품이라 함은 식용효모 또는 이를 주원료로...효모식품에는 건조효모가공식품과 효모추출물가공식품이 있다. 건조효모란 식용 효모균주를 분리, 정제, 건조한 것을 말하며, 효모...